この口コミは、にゃんちゃん♡0215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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にゃんちゃん♡0215 口コミ1,463件フォロワー1,297人

3.6

￥30,000～￥39,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

3.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

さくらさくら。

(たまに行く)銀座オリスパの隣の隣にあります"銀座鮨青木"。
以前から通りがかる度に気にはなっていたのですが、銀座の寿司屋でときめくお店はない、と自論が確立する寸前まで来たので後回しになっていました。

カウンターは8席。窓の外には桜が生けてあります。今自宅でも花瓶で生けてますが、桜って結構値段が張るので感心。
ランチは握りのみのコースが主体のようで私たち家族も事前にそれでお願いしました。

もずく赤貝ひも
突き出しで大好きなコンビ。ひもの香りはそこそこですが歯ごたえを楽しむ意味ではGood。

鯛
まさかのここで本日1番の握り。肉厚でいて艶やかさと旨味強強で攻めの攻撃です。シャリは白シャリで、酸味を控え流行りのアルデンテ感もなく塩の角もなくの初心者にも食べやすい味。

さわら塩麹漬け
こちらも鯛に続いての肉厚旨味凝縮タイプ。塩麹でひと手間加えているのでタンパク質の分解とともにねっとりとした仕上がり。ゆずの香りがふわりと広がります。

大トロ中トロ

トリ貝
やっぱ春は貝だよな、な握り。少しばかり火を入れてますが妖艶でぎゅんとした歯触り。噛むほど旨味が染み出てくるようでした。

アオリイカ

コハダ
こちらはあまり印象に残っておらず。

ムラサキウニ

車海老

牡蠣
気持ち塩気が強めの味つけ。これぐらいの思い切りのいいお醤油使いならおつまみの方が個人的にはイけると思います。

煮蛤
時期的なものもあるかもしれませんがハマグリ本体の旨味で仕上げたような味覚で、噛む度に旨み汁がドバドバとにじみ出ます。これはめちゃウマ。

あなご

お椀

追加赤貝身は大きくビジュ最高。私の求ム旨味の到達地点まで1歩足りず候。

追加トリ貝
こちらは生でいただきます。激うま。今回鯛に並ぶ美味しさですさすが旬です。イカのようなねっとりとした要素も大いにあり、吸い付くような質感には酔いしれました。

追加ひもきゅう
赤貝のひもは今しか食べられないと思いこちらを。
旨味というよか、コリコリとした食感を味わうという意味で頼みました。
個人的に思ったのは、赤貝にはキリッとしたシャリのが合うかもです。

それぞれ追加して1人30000円ちょっと。
銀座なので妥当と思いますが、大賞がお勘定を済ませる前に今日はありがとうございましたと言って、お弟子さんにその後を任せっきりにされていたのが残念。
他のゲストにも同様。
加えて、アナゴのつめがお皿についていても拭かずに続行するという謎の所業でして、わたしは赤貝につめがつかないか心配でした。

一言で言うと、美味しいのですが掴みどころが難しいお店でした。

ご馳走様でした。

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にゃんちゃん♡0215

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座鮨青木
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3289-1044
予約可否	予約可苦手な食材やアレルギーをお伝えください５名様以上の団体のご利用はサービス料を頂戴いたしますキャンセルポリシーにつきましては公式ホームページをご覧ください
住所	東京都中央区銀座6-7-7 第3岩月ビル 4F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区銀座6-7-4」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅Ａ２出口より徒歩5分以内銀座駅から221m
営業時間	月・火・水・木・金・土 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 日定休日 ■ 定休日年末年始、他連休あり(要問合せ）
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8010002016283 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％：5名以上の団体、貸切

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	小学生以上で大人と同じお料理が召し上がれる場合は可（お子様メニューなし）
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	https://www.sushiaoki.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/ginzasushiaoki/ https://www.instagram.com/ginza_sushi_aoki/
オープン日	2022年8月5日
備考	1972年7月先代が『なか田』として京都木屋町で創業。1986年7月『鮨青木』と改め東京･麹町に移転。1992年銀座6丁目に移転。その後『銀座鮨青木』とし、2022年8月現住所に移転。創業50年を迎える。
お店のPR	江戸前鮨の伝統を礎としつつ、時代時代の独創的なお鮨への挑戦も「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という先代より受け継いできた伝統を守り、激戦区・銀座で不動の地位を築く【銀座鮨青木】。江戸前の仕事を施した煮物や光り物はぜひ一度味わって欲しい逸品です。また、牡蠣の握りなど独創性あふれる握りにも意欲的。店主・青木利勝氏ならではの柔軟な発想で、時代時代のお鮨を提案。持ち帰り用のお土産(冬季限定)も充実。名店の味を気軽に味わうことができます。 ...
初投稿者	Avignon_mats1984（1279）