Name: Fumi
Address: 中央区, 東京都, 1030000, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.72

この口コミは、川井潤さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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川井潤グルメ著名人口コミ3,115件フォロワー61,209人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP-
酒・ドリンク-

2019/09訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

【なるほど、人気な訳だ…】

今年の3月にオープンして、フェイスブックや噂では見聞きしていた。

雑居ビルの7階に店はあるが、エレベータは5階までしかなく、その後は1.5階分の階段を登る。
酔っ払った帰りは注意が必要。

シックな造りの店内は元々はワインバーだったところを居抜きで使ったスペース。
壁紙やらの変更や食洗機は後から追加して装備したんだそう、

この日は7人の貸切。女性4人、男性3人。
まずはシャンパンの泡で乾杯。

なんだか、去年まで営業していた銀座「盡（じん）」を思い出す。少し狭目のスペースに7人の横一列の席（無理すれば8人）スペース。
そして創作料理でのお任せコース構成。

女性シェフ「中井聖子さん」は「Restaurant TOYO Paris」、「カハラ」、「Restaurant TOYO TOKYO」を経験。ブランド感がハンパない。

まずは最初の皿は「季節の野菜（ケール、石川芋、オクラ…等）」に24ヶ月熟成のミモレットチーズをふんだんに掛けた一品。…チーズが効いてとても美味しい。野菜好きではないのに、もっと食べたいと正直思った。

続いて「24日間寝かせたクエ」…新生姜とエシャロット酢漬けに瀬戸内の塩、瀬戸鉄工の特殊な乾燥法で作った「淡雪塩」。まるで雲母のような形。シェフも修行したカハラの森さんが企業と共同開発の賜物。

あまり、細かい内容を書くと次に来るお客さんの楽しみがなくなる、と言うシェフの懸念を考慮して、ここからはちょっと緩めのレポートを。

「数日寝かせたヒラマサ」…エシャロットとミョウガ、中国のお醤油で。

「刻んだ松茸を揚げ、塩ウニを軽く塗る」…ミャンマー産の松茸。揚げた事で松茸の風味はやや薄れるがカリカリ美味しい。

「細いうどん」…とある高級食材のコリコリ食感部分を残しつつペースト状にして細いうどんと絡めた一品。バジル風味が効きつつ、プラス2000円でキャビアがアドオンされると聞き全員それを所望。
キャビアを乗せて正解！味はこれで完成している気がする。

「焼きフカヒレと刻みキクラゲ」…お汁はとある魚の骨の出汁。焼かれた歯ごたえある肉厚のフカヒレはとってもボリューミー。細かく刻まれたキクラゲも良い味出している。

「北海道地ビーフのある部位のハンバーグ」…今人気の肉を使う。絶妙な火入れが美味しさを引き出す。

〆のご飯は「せり、干し貝柱のご飯」…毎回季節によって変わっているそう。
おこげも含めて鉄釜の中で混ぜられ美味しい味に仕上がっていく。

お代わりもあったようだが、お腹はいっぱい。

この店には〆の甘味がなく、それが僕にはちょっと物足りず、結局帰宅前にアイスクリームを買って自宅で食べてしまった。

幹事で予約した人には同じ料理は出ないようにしているんだそう。
基本重ならないような配慮がある。

料理コースは15000円一本。ワインやら飲み物でプラス10000円程度か。

勝負時やらハレの日の食事に良いかなぁ。
何れにしてもまた年内には訪問したいもの。

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川井潤

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	Fumi
ジャンル	創作料理、ワインバー
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区
営業時間
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX）電子マネー不可

席・設備

席数	6席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2019年3月
備考	6名様より貸切可
初投稿者	ジゲンＡＣＥ（2829）
最近の編集者	グルメマニア男2020（620） ... 店舗情報（'21/09/20 00:15） TKDJR（384） ... 店舗情報（'19/08/09 08:44）編集履歴を詳しく見る