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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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熟練のクラシカルフレンチ
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豚肉とスパイスのキューバサンド
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ジュレをまとった甲州地鶏 鶏ムネ肉とモモ肉
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新玉ねぎの冷製スープ
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Hana-Houji
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パン
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エシレバター
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ホワイトアスパラガスとホタルイカのコンフィのコンビネーション
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Premium Rose
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スズキのポワレ、ムラサキウニのナージュソース
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Ryuho
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京鴨胸肉のロースト、カルヴァドスの芳香
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いちごミルクとココナッツのムース
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プティフール
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カプチーノ
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店内
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店内
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店内
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コスモス007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ラフィナージュ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-6471 |
| 予約可否 |
予約可 前々日のキャンセルに関しまして、お食事代金の25％ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅より徒歩5分 銀座駅から212m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター8席、テーブル12席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、8人可） テーブル席を8人の個室にすることも可能 12名着席にての貸切ご会食も可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 お電話にてお問い合わせ下さい |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードは特に設けておりませんが、男性のハーフパンツ サンダル履きでの御来店はお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年10月8日 |
| 電話番号 |
03-6274-6541 |
| 初投稿者 |
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「銀座レカン」の総料理長を務められた後、2018年に、ご自身のお店を同じく銀座にオープン。
ネット予約でお昼に伺いました。
レカンさんへは、新シェフになってから初訪問したので、髙良シェフのお料理をいただくのは初めて。
小さなビルの2階。
エレベーターで上がると、すぐお店です。
厨房に髙良シェフ、ホール担当の若いお兄さんの二人体制。
お兄さんは、白いユニフォームなので、シェフの見習いかもしれません。
この日は、カウンター席に2組、テーブル席に2組。
テーブル席の話し声が賑やかだったのと、厨房が見えることもあり、カウンター席にして正解。
いただいたのは
〇ランチコース 9,900円
・厳選お茶のペアリング 6,600円
お茶は、ボトルタイプのものから4種類（Hana-Houji,Premium Rose,Ryuho,Hinoki）
・豚肉とスパイスのキューバサンド
7種のスパイスやハーブを使ったパンチのある豚肉をフランスパンで挟んだ小品。
イベントで出したところ、お店でも食べたいとのリクエストが多かったそう。
・新玉ねぎの冷製スープ
こういうシンプルな一品にシェフの力量が出ます。
・ジュレをまとった甲州地鶏 鶏ムネ肉とモモ肉
食欲をそそる、クラシカルな前菜。
・パン（バゲット、サワーブレッド）、エシレバターがたっぷり
パンのおかわりも聞いてくれます。
・ホワイトアスパラガスとホタルイカのコンフィのコンビネーション
シェフみずから運ばれてきました。
ホワイトアスパラは、ドイツ産。
ホタルイカとの相性も抜群。
・スズキのポワレ、ムラサキウニのナージュソース
お魚はスズキ。
ムラサキウニは少し身も入り、海の香りがします。
ナージュソースが美味。
・京鴨胸肉のロースト、カルヴァドスの芳香
分厚い鴨肉にカルヴァドスソース。
この価格帯で京鴨の提供は嬉しい。
もちろん、火入れはばっちり。
小たまねぎや芽キャベツを添えて。
・いちごミルクとココナッツのムース
シンプルで可愛らしいデザート。
・プティフール、カフェ
ハチミツのマドレーヌ、バニラのマカロン、いちごのパート・ド・フリュイ。
カプチーノをいただいて〆。
グランメゾンで総料理長まで務めた方が、目の前でワンオペでお料理をされているのは、なんだか目を疑ってしまう光景。
このお料理をいただけるのは幸運。
語り口も穏やかで、リラックスしてフレンチをいただけます。
量的にも自分には程よい。
帰りも、シェフがお見送り。
この物価高のなか、銀座で、髙良シェフ自らのお料理で、メインも2種あって、この品数では破格。
熟練のクラシカルフレンチで、ソースが秀逸。
再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。