この口コミは、浜田岳文さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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浜田岳文グルメ著名人口コミ505件フォロワー32,008人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/11訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

銀座「レカン」から新たに独立した高良シェフのレストラン。

新しい店ではあるが、長年の経験を有するシェフなので、料理に安定感がある。

フォアグラのパヴェや蝦夷鹿のポワブラードソースのようなクラシックな皿を中心としつつ、フランスでは使わない河豚料理もコースの流れに自然な形で盛り込まれている。

特に後者は、河豚にロックフォールチーズを合わせるという独創的な一品だが、全く違和感がない仕上がりで、素晴らしい。ロックフォールの強い風味が河豚の繊細な味わいを覆い隠すかと思いきや、河豚が薄造りではなくぶつ切りであることもあって、ロックフォールに負けずに存在感を示している。日本の食材を知り尽くしている高良シェフならではの、傑出した一品だと感じた。

コンテのグジェール
竹炭のマカロン、キャロットムース
パテ・ド・カンパーニュ

カリフラワーのムース、ズワイガニのほぐし身、クリュスタッセ（甲殻類）のエスプーマ

バゲット、パン・ド・カンパーニュ、エシレバター

Tétrodon mariné, parfûmé aux Roquefort
トラフグとロックフォールチーズ：虎河豚のマリネ、虎河豚の皮と芽葱添え。虎河豚のカマのフリット。

Pavé de foie gras au porto
フォアグラのパヴェとパン・デピス：アルザスのスパイス、ポルト酒と赤ワインビネガーのグラッサージュ。

Compote d’ormeau aux truffes
黒鮑のコンポートと秋トリュフのコンポジション：8時間蒸し焼きにした後フライパンで焼き目を付けた黒鮑、コニャック入り肝のソース、温度卵、秋トリュフ。

”SUJI-ARA” poêlée, sauce au vin jaune
長崎県五島列島産”スジアラ”のポワレ、ヴァンジョーヌソース：一週間寝かせたスジアラ、セップ茸添え。

Noisette de chevreuil rôti, sauce au poivrade
蝦夷鹿のロースト、ポワブラードソース：マッシュルーム、アピオス、根セロリのピュレ添え。

Avant dessert
アヴァン・デセール：クレームダンジュ、蜂蜜のアイスクリーム、ヨーグルトの泡。

Gâteau chocolat et glace à la vanille
ショコラとヴァニラ：バニラアイスクリーム、チョコレートのケーキ、アマレットのソース。

アマゾンカカオのクリーム、ショコラのマカロン、フィナンシェ

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浜田岳文

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レストランラフィナージュ
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5597-6471
予約可否	予約可前々日のキャンセルに関しまして、お食事代金の25％前日のキャンセルに関して、お食事代金の50％当日のキャンセルに関して、お食事代金の100％をご請求させて頂きます。
住所	東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A-5 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座駅より徒歩5分銀座駅から212m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 15:30 L.O. 13:30 18:00 - 22:00 L.O. 20:00 月定休日 ■ 定休日第3火曜
予算	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	20席（カウンター8席、テーブル12席）
最大予約可能人数	着席時 16人
個室	有（2人可、4人可、8人可）テーブル席を8人の個室にすることも可能 12名着席にての貸切ご会食も可能
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可お電話にてお問い合わせ下さいランチ　小学生以上個室にて対応可能ディナー　高校生以上から
ドレスコード	厳しいドレスコードは特に設けておりませんが、男性のハーフパンツ　サンダル履きでの御来店はお控え下さい。推奨　スマートカジュアル
ホームページ	http://laffinage.jp
オープン日	2018年10月8日
電話番号	03-6274-6541
初投稿者	gourmefighter（245）