この口コミは、川井潤さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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川井潤グルメ著名人口コミ3,103件フォロワー61,178人

4.2

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP-
酒・ドリンク-

2024/03訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP-
酒・ドリンク-

￥6,000～￥7,9991人

【しっかり美味しい鮨がリーズナブルに】

大将の杉澤さんは、あの銀座の名店寿司店「鮨青木」で17年間修業したのだそう。
　握る際に腕をくるりと回すリズミカルなルーティンから始まる。

初めての訪問なので、ランチで一番下のコースの税込6500円を予約しておいた。その上が9500円。どうやら先に食事をなさっていた隣の老夫婦の方は上のコースを嗜んでいる様子。

僕はドリンクは「生ビール（税込800円）」を注文。…運ばれてきたのは小さめのコップに入ったビール。あれ?予想外に小さい…。これなら「アサヒスーパードライ小瓶ビール（税込550円）」を頼んだら方が良かったかな。少し寂しいスタートから。

まずは、お通しの「ミル貝、ナマコ、もずく」からスタート…なかなかちゃんとしたおツマミで、嬉しい。さっきの寂しさは消えていた。

「スミイカゲソ」…ゲソをさっと炙り、詰めを掛け、柚子の皮を剃って良い香りとともに美味しくいただく。

ここから『握り』がスタート。
「鯛昆布締め、中に木の芽」…木の芽の香りが香ばしく鯛も旨みあり美味。

「コハダ」…酢が効いて好みの味。

「鯛の玉子」…上品な絶妙な味わい。

「マグロ赤身」…赤身は普通に美味しい。

「中トロ」…ちゃんと美味しい中トロ。お隣の老夫婦が食べていたコースは僕らよりも上のクラスのコースゆえもっと美味しそうなトロ（大トロに近い）
だった…上のコースにしておけば良かったかな…と反省…。

「すみイカ」…弾力も適度にあり少し甘みもあって美味しい。

「シメサバ」…生姜を少し乗せ提供される。間違いない美味しさ。

「平貝」…旨みもあり、食感の心地よさ含め美味。

「才巻海老、海老おぼろ」…少しだけ甘いオボロが入るのは好き嫌い分かれるところ。僕はオッケー。上のクラスは立派な大きさの車海老を使用。才巻海老も十分に美味しかったが小ぶりなので、大きなサイズの車海老を羨ましく思ってしまった…。

この時、最初のお通しを食べ終わった時に、器の底に出てきた文字『吾唯足知（吾ただ足るを知る）』を思い出した。そう、今の才巻海老で十分美味しかったじゃん…。反省、反省…。いつの間にか自分に驕りが出てる…すいません。

「味噌汁」…具材はシジミ、わかめ、小ネギ。ホッとしつつ美味しくいただきました。

「シャコ」…最近、お寿司屋さんでシャコ食べるの久しぶりだな。小ぶりだけど、美味しくいただきました。

「ヒモキュウ」…赤貝のひもと、胡瓜の手巻き。手渡しで渡されいただく。海苔もパリパリで香ばしく、しっかりと美味しい。

「玉子焼き」…いわゆるカステラのような玉子焼き。〆だなと、しっかり感じる一品。

途中からお茶をいただきながらお寿司もいただき、最後もお茶で〆た。

杉澤さんも材料の高騰で、4月からランチで6500円を8000円に、9500円を11000円と1500円値上げするそう。
　今のこのご時世では、致し方ないし、それでもまだまだ頑張ってくださっていると思う。

今度は夜に来ないとお店に喜んでもらえないかな。

『吾唯足知』…少し最近、この言葉を忘れていた気がする。
　明日から少しこの言葉を噛み締めつつご飯に行こうっと。　良い時間だったな。

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才巻海老

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お通し

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生ビール

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器の底に『吾唯足知（吾ただ足るを知る）』の言葉が…。

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スミイカゲソ

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鯛の昆布締め、中に木の芽

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コハダ

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鯛の玉子

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マグロ赤身

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中トロ

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中トロ、リフトアップ

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スミイカ

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〆鯖

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〆鯖

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平貝

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平貝

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才巻海老、中におぼろ、上に山葵

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味噌汁

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具材にシジミ、ワカメ、小ネギ

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シャコ

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シャコ

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ヒモキュウ、手巻き

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玉子焼き

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おしぼり

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入口

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ビル案内

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨杉澤（すしすぎさわ）
ジャンル	寿司、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5597-3629
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ有楽町駅　徒歩4分地下鉄丸ノ内線銀座駅徒歩3分地下鉄日比谷線銀座駅徒歩4分銀座駅から298m
営業時間	月・火・水・木・金・土 12:00 - 14:00 L.O. 13:30 18:00 - 22:00 L.O. 21:00 日定休日 ■ 営業時間【当日のご予約について】当日のご予約の場合は、お電話にて承ります。 ※6月3日(月)、4日(火)はお休みです。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	チャージ料なし

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングがあります。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可お子様連れの場合は事前にご連絡ください。
公式アカウント	https://www.instagram.com/ginza.sushi.sugisawa?igshid=bkchdejl8hj4
オープン日	2018年4月1日
電話番号	03-6274-6566
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	トリプル銀座（6926）