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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺屋ま石
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座駅（B2出口エレベーターより）徒歩30秒 銀座駅から104m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2018年4月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日頂いたメニュー:鯛らーめん鱧天ぷら 1280円
銀座の路地裏にひっそり（でもないか(笑)）たたずむこちらのお店。座席はたったの7席。
和食のお店を思わせる佇まい。それだけでプレゼン力が既に高い。
扉をあけると鯛だしのいい薫りがします。
あぶりチャーシューや味玉が売切だったので鱧天ぷらにしました。
この時期の鱧ってそもそも美味しいのかな？とおもいつつ。
さて着丼。
うつくしい！五感で味わうといいますが見た目の美しさも美味しさですね。
まずはスープを一口。
うわっ、うまい！
あっさりしていますが鯛の旨味がすごくて絶妙。
塩加減もいい。
どんぶりにちょっとついてるすりおろした柚子の皮がいい薫りです。
このスープだけでお金払う価値があります。
麺です。
それ自体の味はさほどありません。極細麺ですが硬めのゆで加減は嬉しいです。
スープとよく絡みます。
スープの味を邪魔しないですね。麺食いとしては若干物足りないですが。。
トッピングは鶏チャーシューとメンマ、そして鱧の天ぷら。
低温調理されたであろう鶏チャーシューは柔らかく淡白な味。
メンマもあえて流行りの穂先ではなくしっかり歯応えのある部分を使っています。噛むことのアクセントをつけているのでしょう。これもまたうすあじ。
鱧の天ぷらは鱧の身がしっかりしててフワッと揚がっていました。美味しかった。
天ぷらからでた油がスープに溶け込んで私的にはありだなと。
（スープ自体それほどオイリーではないので）
食べ終えてわかったことはこのラーメンはスープ（お出汁）を味わうものだなと。
もはや和食ですね。
ただ・・・
オペレーションは悪いです。
入店時は一人でオペレーションしてたので回転率はかなり悪い。前の人食べ終えた丼がしばらく放置されます。あれはいただけない。まだ食べている人、これからラーメンをいただく人がいるのでまずはどんぶりを下げることを優先すべき。それが客商売。ラーメンを作るのとテーブルセッティングを一人でやるのは以下に狭いお店であっても厳しいですね。
せっかくの素晴らしいラーメン。気持ちよく頂きたいですよね。
ということで味、価格、接客の総合点でいうと
★★★☆☆+0.5
★3.5です。