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この口コミは、外食は贅沢さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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外食は贅沢口コミ297件フォロワー151人

3.6

～￥9991人

料理・味3.6
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク-

2019/12訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク-

～￥9991人

麺をすすり上げる時に鯛の出汁をほんのり感じます。

＊鯛らーめん味玉＠980円、ごちそうさまでした。

■この日の状況
１２月中旬の暖かな土曜日。
１１時３０分過ぎに一人で訪問。
待ち人は２人でした。
数分並んでいますと、ひと席空いていたようで、
お二人で並んでいた方を飛ばして店内へ案内いただきました。

店内は人一人が通れるくらいの花道のようなスペースを
囲うように配されたカウンター。７席です。
隣とは若干狭いですかね。ゆったりという感じではありません。

食券を買うスタイルではなく、
着席しますとメニューを渡されて注文するスタイルです。

奥まった厨房で店主らしき調理を担当する方と
サービス担当の方２名で切り盛りされています。
お二方とも白衣を来ています。
お鮨屋やさんがプロデュースされたというお店ですし、
メニューも和っぽい雰囲気になっています。

■この日、注文した料理
＊鯛らーめん味玉＠980円

着席して１０分ほどでラーメンが提供されました。
２名分ずつ作るようです。
その時間がだいいた、４．５分という感じですね。

提供された丼を見ますと、印象的なのは
少量のゆずですがそれが丼全体振りかけられている点。
ゆずの黄色が点々としていて、白い器に映えているとも言えます。
盛り付け全体も合わせてこの辺も和が垣間見えます。

スープは薄い琥珀色。
では、いつも通りスープから。
とても優しい味わい。様々な野菜からという感じではない柔らかな甘みがあります。
う～ん、何だろう。干ししいたけとかかなと思ったりしましたが、
ただの当てずっぽうです。
そして、この時点ではあまり鯛を感じません。

これまで何件か鯛ラーメンのお店に行きましたが、
これまではお店に入ると、下手すると並んでいると店外まで
鯛の香りがしましたが、こちらのお店は店内にもそうした香りはありませんでした。

■麺と具材
麺はかなり細い細麺。
茹で時間も短かったですね。
伸びたりすることなくちょうどいい麺の状態です。
この麺をすすり上げるとき、ふわっと鯛の香りがします。
この辺は、他店の鯛ラーメンと違いますね。
何と言いますか、全面に出さない粋のような感じでしょうか。

鶏チャーシューは少しぱさつく感じがあります。
メンマが秀逸で、濃いめの色合いですが味付けはうっすら。
しかしながら出汁で炊いたと思われる上品な味わいです。
炊き加減もちょうどよく、食感が素晴らしい。
この辺は鮨屋やさんが作っているという面目躍如でしょうか。
味玉はほぼ味付けなく、黄身そのものの味で勝負するという感じでしょうか。
これはこれでこの一杯に合っていると思います。

僕が食べている時はアジア系外国の方４名ともご一緒でした。
土地柄、お店の和の雰囲気も選ばれる原因でしょうかね。
胡椒をバサバサかけているのは残念でしたが（苦笑）

日本料理を強く意識されていたのは僕なりには良いかと思いますが
白衣の汚れなどは少し気になりましたね。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店麺屋ま石このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座駅（B2出口エレベーターより）徒歩30秒東京メトロ銀座一丁目駅（8番出口より）徒歩５分　銀座駅から104m
営業時間	■営業時間 ※現在休業中 ■定休日 ※現在休業中営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	7席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2018年4月10日
初投稿者	yamyos（0）
最近の編集者	tokyo-zodiac（42） ... 店舗情報（'18/04/12 18:05）編集履歴を詳しく見る