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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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銀座二丁目のランチ鮨；銀座いち分
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
銀座いち分
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6260-6644 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約は予約Webサイト( TableCheck、ポケットコンシェルジュ )、またはお電話にて受付しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩6分 新富町駅から364m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お食事中、離席しての喫煙もご遠慮頂いております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
コース料理を召し上がれるのであれば可。 |
| ドレスコード | 過度にカジュアルな服装はご遠慮ください |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年6月16日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【2022年百名店】
この場所に移転して鮨おがわから銀座いち分へと名前を変え2017年にOpenした鮨店です。
銀座一丁目と新富町の中間位に有り、どちらからも５～６分の立地「銀座いち分」
シャリは佐賀ヒノヒカリと古米をブレンドし、赤酢と白酢をブレンド。
曜日限定でランチの握りコースが有るので、日曜のお昼にpocketconciergeから予約しました。
表札は無く、店内に入ると松に鶴の花札を遇ったランプがあります。
◇ランチ握りコース；17000＋日本酒；22390
(つまみ2品、にぎり12貫(玉子焼き含む)、巻物)
◆生ビール
・白浜トコブシゼリー寄せ○
・大トロ酢味噌和え
◇八戸延縄168lg 赤身漬け
◇中トロ○
◆九頭龍 純米
追加・奥利尻雲丹の西京味噌漬け、柚子
◇平目昆布〆、青森
◇陸前高田、石垣貝
◇鹿児島出水、新いか、塩
・からのゲソ、ツメ
◇大分姫島、車海老◯
◇天草新子1枚半、浅い酢〆○
◇福岡藍島赤雲丹、現地から直接○
・ネギとワカメの味噌汁
◆日高見 超辛口純米
◇奥尻島、イクラ軍艦、少し火入れ
◇富津鱚、昆布〆
・佐島、タコのつまみ
◇四国鱒、酢橘
◇佐島春子、塩
◇竹岡太刀魚炙り、酢橘、塩、山椒の葉刻み○
◇玉子
追加◇山葵寛平巻、片側に朧と炒胡麻○
今日は何となく東京駅まで京葉線で向かって一番京橋寄りで降りてみました。
後はシェイノの交差点をひたすら銀座側に歩いて、お肉花柳の前の歩道橋を越えて直ぐの辺り。
12時丁度に着くと先客無く・・その後ゾロゾロと外人さん
何処でもそーなのですが、殆どの外人は鮨屋で酒も飲まずにただ緑茶のみとゆーパターン
小川武士氏はネタの拘りや産地を色々と紹介してくれます、店名も名前をそのまま付けるのでは無く
命をかけて守らなければならない名誉や面目からいち分と付けたとの事です。
途中ビールから日本酒に切り替えると、即座につまみに成りそうなネタを用意してくれたり
ご夫婦２人だけで回してるわりに目が行き届いています。
シャリの炊きは比較的柔らかめ、味付けは赤酢のまろみをメインにして酸味塩味共に控えめ
江戸前の仕事が解る煮蛤や穴子が無くその点では残念でした。