この口コミは、ミトミえもんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,239件フォロワー11,303人

3.8

￥30,000～￥39,9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク3.8

2023/06訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.8
CP3.8
酒・ドリンク3.8

￥30,000～￥39,9991人

命をかけて守るもの。これぞ武士の一分。

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

繁華街からは離れた銀座二丁目にある寿司店『銀座いち分』へ。

名は体を表す、同店の大将である小川武士氏はお名前そのままの侍のような職人だ。カウンターは綺麗に整頓されており、１つ１つの所作からも丁寧さが伝わってまいります。魚と向き合う姿からも、魚を説明する言葉からも、生産者や取引先へのリスペクトも感じられます。

ちなみに屋号は、侍が命をかけて守らねばならぬ事を意味する「武士の一分」から。昔はヒントがないかと寿司店を食べ歩いたそうだが、結局自分の寿司を突き詰めるしかないと自分と向き合うことにしたと語る姿は、まさに武士。また、江戸前の寿司を守り続ける姿勢も見えてくる。例えば、出汁の鰹節は鴨川のものだったり、醤油は富津のものだったりと、東京湾のものを積極的に使っているようだ。料理の特徴は日本料理店の経験も活かしたつまみ、赤酢の酸味を駆使した握りが魅力になっております。

つまみのラインナップはこちら。

「鮑」三陸は七ヶ浜より。肉厚ながら柔らかいアウトプット。
「太刀魚」竹岡より。塩でたたいて表面をさっと炙ったもの。酢橘で輪郭をくっきり作ります。
「蛸とアラ」それぞれ東京湾と石川県の七尾より。
「目光」千葉県の銚子沖のものを一夜干しにて。
「鰹」気仙沼より。鰹出汁の風味が強い出汁醤油を使うが、相性は当然のようにばっちり。
「平目のえんがわ」明石より。ポン酢でさっぱり。
「鮟肝」北海道の噴火湾より。こちらも醤油の鰹風味がしっかりうつります。
「アオリイカの沖漬け」小田原のアオリイカと利尻の馬糞雲丹。
「雲丹、筋子、数の子」日本酒セット。笑　雲丹の味噌漬けのチーズのような食感に驚き。

ここから握り。繰り返しになるが、赤酢を駆使した強めの酸味が特徴。シャリは小さめで、やや柔らかめなので、ネタが主役かのように目立つ印象。全体的な味の作り方も強めなので、つまみ含めてお酒との相性が良さそうなアウトプットです。以下、ラインナップをご覧ください。

「中トロ」境港より。仲買さんは樋長さんだそうで、大きめな魚体が得意なのだとか。自分の握りたい寿司と仲買の特徴を上手に掛け算しております。
「平目」昆布締め。つまみのえんがわの本体。
「アオリイカ」やはりつまみの本体。
「トリガイ」能登より。
「車海老」唐津より。
「金目鯛」千葉鴨川より。
「馬糞雲丹」利尻より。
「小肌」天草より。優勝。
「しめ鯖」三重より。
「穴子」長崎対馬より。木の芽を挟んで。
「玉子」酒粕入りで、まるでデザートのよう！
「鉄火巻き」

2

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403738","content_type":"ReviewImage","content_id":209403738,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
2

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403739 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403739","content_type":"ReviewImage","content_id":209403739,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
2

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403740 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403740","content_type":"ReviewImage","content_id":209403740,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403742","content_type":"ReviewImage","content_id":209403742,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403744 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403744","content_type":"ReviewImage","content_id":209403744,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403747 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403747","content_type":"ReviewImage","content_id":209403747,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403748","content_type":"ReviewImage","content_id":209403748,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403749","content_type":"ReviewImage","content_id":209403749,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403750","content_type":"ReviewImage","content_id":209403750,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403751 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403751","content_type":"ReviewImage","content_id":209403751,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403752 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403752","content_type":"ReviewImage","content_id":209403752,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403753","content_type":"ReviewImage","content_id":209403753,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403754","content_type":"ReviewImage","content_id":209403754,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403755 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403755","content_type":"ReviewImage","content_id":209403755,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403756","content_type":"ReviewImage","content_id":209403756,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403757","content_type":"ReviewImage","content_id":209403757,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403758","content_type":"ReviewImage","content_id":209403758,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403759","content_type":"ReviewImage","content_id":209403759,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403760 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403760","content_type":"ReviewImage","content_id":209403760,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403761 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403761","content_type":"ReviewImage","content_id":209403761,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403762","content_type":"ReviewImage","content_id":209403762,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403763","content_type":"ReviewImage","content_id":209403763,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403764 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403764","content_type":"ReviewImage","content_id":209403764,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403765","content_type":"ReviewImage","content_id":209403765,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
0

{"count_target":".js-result-ReviewImage-209403767 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-209403767","content_type":"ReviewImage","content_id":209403767,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-163713967 .js-count","target":".js-like-button-Review-163713967","content_type":"Review","content_id":163713967,"voted_flag":null,"count":85,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

ミトミえもん

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

ミトミえもんさんの他のお店の口コミ

ユニヴェールエス（琴似（札幌市営）、琴似（ＪＲ）、二十四軒 / 洋食、ハンバーグ、フレンチ）

シーフードミックスフライが必食！！

4.3

訪問： 2024/04
カプセルモンスター（西１５丁目、西１８丁目、西１１丁目 / ケーキ）

何が出てくる！？カプセルモンスター！

4.3

訪問： 2024/04
すし宮川（西２８丁目、円山公園、二十四軒 / 寿司）

札幌を、北海道を、日本を代表する寿司店。

4.2

訪問： 2024/04
麺屋すずらん（すすきの（市電）、すすきの（市営）、資生館小学校前 / ラーメン、つけ麺）

深夜しか営業しないラーメン店！？

3.7

訪問： 2024/04
CLOVE（新宿三丁目、新宿、新宿西口 / カレー）

紀ノ国屋ビル名店街のカレーショップ...

3.6

訪問： 2024/04
洋庖丁（高田馬場、目白、下落合 / 食堂、洋食）

やっぱり、からし焼きは凄かった。

3.8

訪問： 2024/04

ミトミえもんさんの口コミ一覧（6239件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	銀座いち分
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6260-6644
予約可否	完全予約制ご予約は予約Webサイト( TableCheck、ポケットコンシェルジュ )、またはお電話にて受付しております。詳細は公式サイトをご覧ください。　【キャンセルポリシー】ご予約前々日〜　コース料金の50% ご予約当日　　　コース料金の100% SNS 等からのご予約は一切お受けしておりません。ご了承下さいませ。
住所	東京都中央区銀座2-13-19 銀座アルカビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ有楽町線　新富町駅　徒歩6分東京メトロ日比谷線・都営浅草線　東銀座駅　徒歩約７分東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線　銀座駅　徒歩約１２分新富町駅から364m
営業時間	■ 営業時間 18:00 19:00 20:00 一斉スタート水曜日定休　日曜日祝日は営業 ※2024年からランチ営業はお休みさせて頂きます ■定休日水曜日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、VISA、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	9席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙お食事中、離席しての喫煙もご遠慮頂いております。
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	コース料理を召し上がれるのであれば可。お子様用のメニューのご用意はありません。
ドレスコード	過度にカジュアルな服装はご遠慮ください
ホームページ	https://www.ginzaichibun.com/
オープン日	2017年6月16日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	湘南特派員（1498）
最近の編集者	62e2a3（0） ... 店舗情報（'24/01/05 16:28）はむしゅらん（6） ... 店舗情報（'23/10/13 12:23）編集履歴を詳しく見る