東銀座にある「銀座ルコチア」というフレンチレストランがランチタイムに提供するトリュフヌードルなるものを試してみました。

目の前にトリュフヌードルが着丼すると、それまでワインを片手に雑談で盛り上がっていた、隣の2人組がトリュフヌードルをガン見して、10秒ほど時が止まったかのようにシーンと場が静かになりました。

フォン・ド・ボライユと呼ばれる鶏の出汁とオーガニック野菜からとったスープをブレンドしたというこのスープは、見た目の透明度に反して結構塩味と甘味が出ています。そのスープにもトリュフの香りがしっかりと移っていて、スープを飲み込むごとに喉から鼻へ戻ってくる芳醇な香りがたまらなくクセになります。

これに対する麺は表面がざらついていて、どことなくスパゲッティーを連想させます。アルデンテとは違いますがコシが強く、時間が経ってもクタクタにのびません。オリーブオイルをつなぎとして作り上げた麺には、ほのかな地中海の香りを引き出すとともに、水をはじいて麺を美味しく長持ちさせるという利点もあるようです。

さて、トリュフヌードルを半分ほど食べたところで味変タイム。ヌードルと一緒に提供されるクリームを、器の中に注ぎ入れます。スープの色が一気に白濁し、表面に脂分が目立つようになりました。この状態で残りの半分を食べるのですが、いやいや、驚きました。これ、まったく違うヌードルです。単に「味変」という言葉で片づけるのはもったいないレベル。クリアーな塩味の鶏出汁スープから、一気にコクを前面に出した濃厚スープへ。惜しむらくは、器を両手で持ち上げてゴクゴクといきたいな…底に残ったスープとトリュフは、バケットに浸してお食べください。

このヌードルを食べて、1つだけあなたに伝えたいことがあります。

このトリュフヌードルを、ラーメンと思わない方がいいです

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://genjitsutouhi.com/ginza-le-kochia-tokyo/

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留銀座ル･コチアこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	フレンチ、ビストロ、ワインバー
住所	東京都中央区銀座4-13-15 近富ビル2、3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東銀座駅から徒歩1分銀座駅から徒歩3分有楽町駅から徒歩7分東銀座駅から95m
営業時間	■営業時間 [月～土] 11:30～14:00（トリュフヌードルのみ） 18:00～23:30（ディナー）日曜、祭日は定休日となります。 ■定休日日曜日、祭日
予算	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	16席（３Fカウンター６席。２Fテーブル席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙場所あり
駐車場	無店舗目の前の歌舞伎座タワーに有料Pあります
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	夜景が見える、隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
オープン日	2016年7月25日
お店のPR	フレンチ27年の経験のオーナーシェフ。自ら畑で野菜も育て調理まで。皆様の我儘に寄り添います銀座で17年の実績をもつオーナーシェフが『本物の美味しさを気軽にお召しあがり頂きたい』という想いと共にオープン。 3Fカウンター席は気軽な感じでワインとつまみなど。２Fテーブル席は大事なお客様と接待や記念日など。お客様の使いたいシーンに合わせて選べます。野菜はすべて自分で育てる無農薬野菜。カウンター席で我儘言ってみては如何でしょうか？気さくなシェフと料理、ワイン、野菜作りの話などしてみては？ ...
初投稿者	トリプル銀座（6920）