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店名 |
高級ブランド干物 『銀座伴助』 銀座本店
|
---|---|
ジャンル | 海鮮、居酒屋、食堂 |
予約・ お問い合わせ |
050-5592-5197 |
予約可否 |
予約可 |
住所 |
このお店は「中央区銀座3-5-17」から移転しています。 |
交通手段 |
地下鉄銀座線 東銀座駅 4番出口 徒歩1分 東銀座駅から108m |
営業時間 |
|
予算 |
¥5,000~¥5,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥5,000~¥5,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T7020001057188 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席数 |
80席 (個室6席(2テーブル)・テーブル30席・カウンター8席・掘りごたつ座敷42席) |
---|---|
個室 |
有 (6人可) |
貸切 |
可 (50人以上可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗外すぐに灰皿を設置しております。 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングございます |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり、電源あり |
コース | 飲み放題 |
---|---|
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
ホームページ | |
オープン日 |
2018年3月12日 |
電話番号 |
03-6264-4746 |
備考 |
【姉妹店のお知らせ】 |
初投稿者 |
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[東京都中央区][来訪回数:3回]
2018/7/20(金)
東銀座(銀座五丁目)にある、高級干物&定食店。
場所は… 三原橋交差点の旧ぐんまちゃんショップから、築地方面(歌舞伎座向かい)へ少し歩く。
次の小道を右折し、しばらく歩いて右手。
地下鉄東銀座駅(4番出口)から徒歩2分。メトロ銀座駅(和光前)から徒歩7分。定休なし。
ブランド干物「伴助」のアンテナショップ的な位置付け。
店舗右手は干物販売所(発送可能)、左手が食堂となっている。
客席はカウンター8席程度、2人掛けテーブル×7卓、4人掛け×4卓。
奥に6人用個室×2、ほかに座敷もあるようだ。
全席禁煙。BGMはジャズ。
お客さんの男女比は半々、一人客よりは二人・グループが多い様子。
お昼のメニューは以下の通り。
〔干物〕 彩り3種(さば+赤魚+縞ほっけ)、太刀魚、トラウトサーモン
かれい、銀たら、きんき、のどぐろ
〔ランチ〕彩り干物たこめし、彩り干物ほぐしめし
〔うなぎ〕うなぎひつまぶし風
〔その他〕八海山酒粕ジェラート、生ビール(プレミアムモルツ・スーパードライ)
"高級ブランド干物" ということで、なかなか強気の値段設定。
注文後に干物を焼いてくれるので、提供には少し時間が掛かる。
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■彩り3種干物定食(¥2138)
ブランド干物「伴助」の骨取り切身3種が味わえる定食。
干物はサバ・赤魚・縞ホッケ。
根菜たっぷりの白味噌汁、あおさ玉子焼、漬物2種、岩海苔、ミニ葛切り付き。
最後は、だし茶漬けとしても楽しめる仕掛け。
まずはサバから。
文句なしに脂が乗っており、塩加減はやや控えめ。これは美味しい!
また、小骨まで綺麗に取り除かれているので食べやすい。
さすが高級、こんな干物は初めての経験だ。
印象的なのは、皮目がパリッと焼かれていて美味しいこと。
個人的な話だが、私の祖母が「塩鮭の身より皮が好きだった」エピソードを思い出した(^-^)
魚の骨は一切ないので、食べたあとには(皮も骨も)何も残らない。
一体どうやって骨抜きしているんだろうな…と、食べながら考える。
赤魚は、サバに比べるとやや塩気が強め。
縞ホッケは一転して塩気が弱まる。
いずれの干物もコロコロッと身が取れるのが嬉しい。
味付けは、三種それぞれに濃淡があるので全く飽きが来ない。
味噌汁は非常に個性的。
大根・ごぼう・人参がどっさり入っており、最初は豚汁かと思ったが、豚肉の姿は無し。
しかも、広島産の「白味噌」が使われていて甘口の仕上がり。
こうした味噌汁をいただく機会はほとんど無いので、非常にレア感がある。
出汁の容器は最初はカラで、店員さんに言うとアツアツを持ってきてくれる。
味噌汁と同じく、こちらの出汁も甘口。
カツオ・昆布に加え、鶏ガラを加えた "ダブルスープ" だという。
旨味がしっかり出ていて、出汁茶漬けがとても美味しい。
米も良いものを使っているのだろう、一粒ひと粒が輝いている。
この内容なら、ごはん2杯は確実、3杯だっていけそうだ(^-^)
琥珀色の奈良漬、「ごはんですよ」風の岩海苔も、全体の中で良いアクセントに。
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■希少のどぐろ開き定食(並¥3218)
ここまで来たら、上ランク¥3758を頼んでみたかったが、あいにく品切れで残念。
白味噌汁、あおさ玉子焼、漬物2種、岩海苔、出汁、ミニ葛切り付き。
パチパチと脂を弾けさせながら、のどぐろが登場!
前回の3種盛りは骨無しだったが、今回は普通に骨付きである。
確かに、脂の乗り方が半端ではない。
最初は少し塩強めに感じたが、徐々にこなれ、後半は上品そのものの味わいに。
皮やヒレの一部が、パリパリサクサクに焼き上がっていて美味。
脂が多いので、揚げ焼きのような形になっているようだ。
前回の3種盛りでは、出汁茶漬けにする際に干物が残っていたが、
今回は茶漬けに至る前に、魚を食べ尽くしてしまった。
コストパフォーマンスという意味では、やはり「3種盛り」が最強と言えそうだ。
まあ… 干物を残さなくても、甘口の出汁は味わい深く、
わさびの香りも良いので、わさび茶漬けとして十分美味しい一杯となる。
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■うな重 ~ひつまぶし風~(¥3780)
タコめし狙いだったが、12時以降の提供ということで、待ちきれずうなぎに変更。
丁度 "土用の丑" だったこともあり。
国産と明示されてはいないが、でっかいうなぎで迫力満点!
お重の向こう側に、びろ~んとはみ出してしまっている(笑)
うなぎは細かく刻まれていないが、自慢の甘口出汁でお茶漬けとしても楽しめるので、
「ひつまぶし風」と名乗っているようだ。
食べてみるとタレは甘口、ちょっとタレが前面に出すぎている気がするかな。
皮のパリッと感もないが、これは関東なので想定内。
上記2点を除けば、食べ応え十分のうなぎで満足できた。
うな重で「ごはんがお替わり自由」というのも人生初で、面白かった(笑)
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ちなみに夜は、アワビ・帆立貝柱・たこ・海老といった珍しい干物や、
特大まぐろのカマ焼などで、日本酒(特に八海山)や焼酎を楽しめる店になるという。
値段がもう少しお求めやすければ、毎日でも食べたい干物である(^-^)
まあ、2000円超えのランチというと驚いてしまうが、夜飲みに行くことを考えたらお安いものである。
今度はリーズナブルなタコめしか、トラウトサーモンの干物を頂いてみたい。