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本日夜空席あり
050-5590-7301
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【四季を感じるデジタル空間での食事】
お呼ばれを受けて、食と器と演出を楽しんだ。
この店の8名用個室はチームラボ演出で春の花、桜、ツツジ、藤などのほか鳥、魚、滝などをプロジクジョンマッピングで楽しむ空間。シーズンによって演出は変わる予定。
供される料理は主に佐賀牛はじめ原木椎茸など佐賀県産の食材が多く使われている。料理の乗る器もまた佐賀の柿右衛門や古伊万里、有田焼など。味覚、視覚、聴覚、嗅覚、をフル回転させる事になる面白い食事時間となる。
例えばこの空間
アミューズに続き出た「佐賀の原木椎茸フラン」はまろやかで美味しく、「グリーンピースとアカザ海老のソテー」はアカザ海老のぷりぷりの歯ごたえがたまらない。美味。テーブルには桜と鶯が飛び交う。
「佐賀牛タルタル昆布〆、うにのザバイオーネソース」は肉の旨味とうにの豊かな甘みと香りが口の中に広がる。演出は川に泳ぐ魚。皿にぶつかると川の流れが分かれる演出まで施されている。
魚料理、パスタ、野菜、などを楽しみつつ、
メインは「佐賀牛シャトーブリアンのグリル」と来た。藤の花の演出のもと、上手な火入れのシャトーブリアンが口の中で溶けていく…。元々佐賀牛のオンパレードかと頭の中で想像していたので、待ってました、とばかりに僕の中の食関連の臓器が喜んでいる^ ^。
演出や料理に変化があるたびに歓声が上がる。
もう少し、改善点もありそうだが東京の夜を十分に美味しく楽しくしてくれる食事空間であることは間違いない。
部屋の予約は4月下旬から。季節が変わったらまた来てみたいと思う。
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川井 潤
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川井 潤さんの他のお店の口コミ
店名 |
佐賀牛 Sagaya 銀座(佐賀牛 サガヤ)
|
---|---|
ジャンル | 牛料理、日本料理、ステーキ |
予約・ お問い合わせ |
050-5590-7301 |
予約可否 |
予約可 ※食材などのアレルギーをお持ちのお客様はご予約の際にお申し付け下さい。 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ 有楽町線 銀座1丁目駅5番出口直結ビル 銀座一丁目駅から17m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T9300001005273 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
無し |
席数 |
46席 (カウンター、テーブル) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 夜景が見える、隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可(バースデープレート)、ソムリエがいる |
お子様連れ |
※平日はご予約不可となります。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年7月21日 |
電話番号 |
03-6263-0782 |
備考 |
Sagaya銀座では、新型コロナウイルスの感染予防および |
初投稿者 |
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2度目の訪問。この店の入る銀座パズルビルはこの店が6階にあり、その他8、9、10階と肉の店が占め、人によっては「肉ビル」と呼ぶ人までいる。
(ここまで来ると4階にある餃子の天龍に違和感がある)
料理は「唐津のウニ」、小松菜シフォンケーキ、などの前菜からスタート。ウニの味が濃くて美味しい。
続いて、一か月熟成の佐賀牛のタン。
基本、お店の方が焼いてくださる。
塩でももちろん美味しいが、野菜に巻いて食べる一品は紫蘇が効いてかなり美味しかった^ ^
さらにその後、エアのような軽さの佐賀牛が続々。トリュフと牛蒡と佐賀牛のすき焼き風にいただくひと皿は絶品。
最後は火入れ絶妙なステーキ。柔らかさマックス^ ^
デザートはさくらんぼとチョコレートアイス。
ふるさと納税でも人気の佐賀牛。その潜在能力を最大限に引き出してくれる店。