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店舗基本情報
| 店名 |
移転
マデイラ エントラーダ（Madeira Entrada）
|
|---|---|
| ジャンル | バー、ヨーロッパ料理 |
| 住所 |
東京都中央区銀座7-6-19 ソワレド銀座弥生ビル |
| 交通手段 |
銀座駅から315m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年10月7日 |
| 備考 | |
| その他リンク | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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マディラワインについては。大塚のレアンドロで詳しく述べているので下記を参照してほしい。
そのレアンドロで紹介されたのが当店。大塚までは自宅（茅ヶ崎）からかなり遠いが。銀座なら容易に訪問出来る。おりしもクリスティアーノ・ロナウド擁するポルトガルが優勝した。その記念ということで訪問。
今回も飲みくらべ4本セットで。こちらは熟成度により3年、5，10、20年で構成されている。飲み比べていくと。深い香りと芳醇な味わいは格別の思い。ワインの熟成と異なり甘みや辛口の味わいが深まる奥の深さ。
これになんとマグロ漬けやイクラを薦められた。これは秀逸なマリアージュだ。
もしかしたら寿司にも合うかもしれない。最近は軽々しく熟成寿司なんて言わなくなったが。もともと魚介は熟成させるほうが旨みが出るのが常識。
ご主人によると茅ヶ崎の某寿司店に行けばそのマリアージュを楽しめるかもしれないそうだ。その店主はポルトガルの楽器が好きで。それでマディラワインをも好むという。これは嬉しいご縁だろう。
飲み比べ
○レインウォーター3年
○ヴェルデーリョ5年
○同10年
○テランデス20年
●お通し
ブルスケッタ（ナスマリネ、トマト）
●つまみ
マグロ漬け、イクラ、サバスモーク）
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このワインはポルトガル領のマデイラ島で造られている。中世、マデイラ島はヨーロッパとアメリカ大陸や喜望峰周り航路の中継基地として栄えた。この頃からマデイラ島ではワインが主要な輸出品であった。
ちなみにサッカーのクリスティアーノ・ロナウド がこの島の出身。一説にはあのコロンブスも。
マデイラワインの特徴は酒精強化ワイン。シェリーやポートワインと並んで、世界3大酒精強化ワインの１つ。酒精強化とは醸造過程でブドウから造られた中性スピリッツを添加させアルコール度数を高めるもの。
ただ原料や製法、製品の甘さなどによりいろいろな種類がある。ここでは省略するが、とにかく自分で飲んで覚えるしかない。そこでマデイラワインの聖地とも言える当店を訪問した次第。大塚駅からあるいて数分の地味な店構え。
まずは入門編で「白ブドウ飲み比べ」で甘さ4種類を比較。バーベイト社が日本用に開発したエイジドヴァラエタルマデイラ（10年）。甘口、中甘口、中辛口、辛口で。これを700円でテイスティングさせてくれるので有難い。
甘口はブドウがマルヴァジアで琥珀色。中甘口はブアルで金色がかった淡い琥珀色。中辛口はヴェルデーリョでオレンジがかった黄金色。そして辛口はセシリアルで輝く黄金色。甘口になるにつれ色が濃くなる。
途中、店の方からソレラシステムの話を聞いて興味深かった。これは樽から樽へ、新しいマデイラを古いマデイラとブレンドしながら熟成させていく方法。これを聞いて泡盛の「仕次ぎ」を思い出した。
泡盛では年代物の古酒にそれよりは少し若い古酒を注ぎ足すことで、古酒の熟成した香りや芳醇さを保ちながら、酒を劣化させないようにする。マデイラと沖縄では地の果てのような距離があるがなにか似たような手法なのだ。
〆には黒ブドウの15年物を。ペレイラ・ドリヴェイラのスイート 980円
どうも、私には甘口が好み。甘口ながら深い味わいで余韻が素晴らしい。