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鮨 竜介
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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料理人
山根竜介氏（ヤマネリュウスケ）─新風を起こす、次世代の鮨職人
料理
トリュフ、キャビアなど、鮨屋では珍しい食材を使った酒肴も用意
空間
凛とした空気が心地よく流れる、白木のカウンターを設えた空間
コース
口コミ
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口コミ 795件 フォロワー 2,395人ピックアップ！口コミ
逢はねども さね忘らえず面影にして ~鮨 竜介~
2023.8. 逢はねども さね忘らえず 面影にして／鮨 竜介 岩もずく 岩手県産。小気味良いザクッとした食感があり、酢の酸味と生姜の爽やかさが駆け抜けます。 鮃 トリュフ♡ モチモチとした鮃をトリュフ塩と目の前で削られるトリュフと共にいただきます。ぶわっとするトリュフの蠱惑的... 詳細を見る
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口コミ 960件 フォロワー 979人これぞ銀座！と言える正統派江戸前鮨
銀座駅より徒歩5分。 東京都中央区銀座7丁目銀座第四金井ビルB1Fにあります「鮨 竜介」に約5年ぶりの訪問です。 2015年にオープンした鮨竜介さんの 山根竜介親方は銀座... 詳細を見る
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口コミ 1,026件 フォロワー 2,323人口のなかがマグロで溢れる、「至高の鉄火巻き」
「鮨 竜介」は、2015年7月に久兵衛などで経験を積まれた山根大将が独立されてオープンした寿司屋です。 お店は、東京メトロ丸の内線の銀座駅を出て5分ほど歩いた、銀座コリドー街から... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 竜介
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-1530 |
| 予約可否 |
予約可 ・ランチ・ディナーと共に予約必須 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から９分 銀座駅から397m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2015年8月 |
| 備考 |
【昼】５０００．８０００．１００００円 外税 |
| 初投稿者 |
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17:30 - 22:30
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 営業時間
12:00ランチ予約必須
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アクセス方法を教えてください
地下鉄銀座駅から９分
新橋駅から６分 -
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銀座駅より徒歩5分。
東京都中央区銀座7丁目銀座第四金井ビルB1Fにあります「鮨 竜介」に約5年ぶりの訪問です。
2015年にオープンした鮨竜介さんの
山根竜介親方は銀座久兵衛、銀座鮨一のご出身。
店内は白木一枚板カウンターは7席のみで凛とした空間です。
鮨屋では珍しい鮨竜介さんの鮨屋らしからぬ薫りを放つ定番の平目トリュフは、熟成させた平目の旨みとトリュフが口の中でマリアージ...
03-3572-1530
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料理人山根竜介氏（ヤマネリュウスケ）─新風を起こす、次世代の鮨職人
1979年、千葉県出身。幼き日の憧れを実現させるために鮨職人の道を志す。料理専門学校を卒業後、江戸前鮨の名店「銀座久兵衛｣にて8年間修業を積む。その後も｢銀座鮨一｣にて店長を務めるなど、腕に磨きをかけた後、独立。2015年7月、わずか36歳にして自身の名前を冠した「鮨竜介」をオープン。｢楽しく食べることができる店｣を心掛け、気さくな人柄と気取らない接客で多くのゲストを魅了している。
料理トリュフ、キャビアなど、鮨屋では珍しい食材を使った酒肴も用意
｢他と同じことをしてもつまらない｣との想いから、鮨屋の概念からはひと味もふた味も違う“楽しい鮨”をコンセプトに多くのゲストを魅了する山根氏。一番の自慢は、定置網で漁獲された選りすぐりのマグロだ。繊細な風味が際立つ濃厚な味わいのマグロを、熟練の職人技で珠玉の握りへと昇華。トリュフを贅沢にまぶしたヒラメのつまみなど、従来の鮨屋では味わえない珍しい食材を使った酒肴も提供する。
空間凛とした空気が心地よく流れる、白木のカウンターを設えた空間
東京・銀座。賑やかなコリドー街から一本入ったビルの地下にある｢鮨竜介｣。凛とした空気が心地よく流れる空間に、手入れの行き届いた白木の一枚板で設えたカウンター7席を用意する。「時間を気にせずに心ゆくまで食事を楽しんで欲しい」という心遣いが随所に施された空間で、気さくな大将との会話を弾ませながら、おいしい鮨をじっくりと味わいたい。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
正統派の技が冴え渡る握りと、独創性溢れる斬新なつまみ。他に類を見ない“楽しい鮨”がここに。
銀座の名店で鮨職人としての人生をスタートさせ、長年にわたり腕を磨いてきた山根氏。香り高いトリュフを贅沢にまぶしたヒラメのつまみなど、“楽しい鮨”をコンセプトに、従来の鮨屋では見かけることのない珍しい食材を使った鮨と酒肴でもてなす。シャリは赤酢と白酢を使い分け、ネタも昆布締めや、炙り、熟成など手間を惜しまず、繊細な仕事を施した握りが揃う。次なる一貫に胸が高鳴る、新たな食体験を存分に楽しみたい。
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