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ビステッカ専門店でのジェノバ風ペストは、まるで緑のポタージュのよう
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スパゲティー ジェノバ風ペスト
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具は伝統的なジャガイモにサヤインゲン。松の実ではなかったが、散らしたクルミが香ばしい。
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かなり粉砕され、乳化しているペスト
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野菜のパフェ。薄いおせんべいを砕いて、突き落としてから、グルグル・まぜませ。食感も面白く、こりゃ美味。
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チーズをココア風味の生地でくるんだもの（やり過ぎの春巻きではない）。
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ペスト・ジェノベーゼ星人
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
ビステッケリア エノテカ イル モーロ（BISTECCHERIA ENOTECA IL MORO）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、ステーキ、パスタ |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座5-13-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
■東京メトロ日比谷線 銀座駅 … B4番口徒歩5分 銀座一丁目駅から84m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
コぺルト500円（ディナーのみ）,個室利用料1100円（お一人につき） |
席・設備
| 席数 |
36席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 Velvia館の駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 夜景が見える |
| オープン日 |
2018年4月22日 |
| 初投稿者 |
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銀座一丁目駅からすぐの、ベルビア館のレストラン階にあります。というよりも「LOFTの8階」と言った方がいいのかな？ ビステッカ専門をうたう店ですが、ペストのパスタも出しているという事を聞きつけて行ってまいりました。高井昇シェフのイタリア時代の修行先は、ミラノやヴェネトの内陸方面との事ですが、港町ジェノバの潮風(?)も感じる料理でありました。
■ランチコースを注文。選択肢の中にはありませんでしたが、差額で「スパゲティー ジェノバ風ペスト」に変更可との事で、そうしてもらいました。その他ワインなど。
今回はスパゲティーにしましたが、トレネッテも選択できるようです（やはりリグーリアと関りが？）。バジリコのペストは店内での手作りとの事ですが、モルタイオ（乳鉢）での調理ではありませんでした。長めにミキサーをかけているようで、かなりの乳化具合。バジリコの葉は完全に破砕されており、粒子も残っていません、という事でいいのかな。まるで緑のポタージュです。熱が入ったのか時間が経っているのか破砕され過ぎなのか何なのか、バジリコの香りは弱めでした。しかし超なめらか。
このタイプを食べるのは初めてですね。ジェノバの星付きでこんなペストを出していたと思いますが、、、ああ、思い出せない。