食パン・ブームの火つけ役 : セントル ザ・ベーカリー

日本のパン文化を牽引する、渋谷『ヴィロン』で知られる西川隆博氏が仕掛けた、こだわり食パン文化の発祥地。テイクアウト購入は行列必至。

テイクアウトでは５・６回利用しており、食パンは全種類、食しておりますが、イートインでは初利用です。
日曜ランチ、２週間ほど前に、予約してレストランでのイートイン、２名での訪問です。
テイクアウトには長蛇の列、イートインにも数名の行列が出来ていますので、予約訪問すべきですね。

先ずはスターターに以下の２品。
■ジャガイモとベーコンのスープ 400円 スモール ★★★☆
■本日のサラダ 850円 スモール ★★★★☆
サラダは豚肉のリエットのせ。やや塩気が強いものの、ねっとり食感に、濃厚な旨味で、レベル高し。
じゃが芋のポタージュスープは、ベーコンもペーストにして、溶かし込んだ、カップスープ。

メインのパンは以下を戴きました。
■バター食べ比べ３種セット　1,100円 ★★★★★
店の名物、食パンの食べ比べ。この店のパンはすべて食べたことがあるので、大きな驚きはありませんが、食べ比べは初めてで楽しいイベントになります。角食を生で、プルマンと英国食パンはリベイクしていただきます。
特に、バターも異なる３種類で添えられるのが嬉しい。セントル特製のバターが一番、美味しかった。

■ラクレット︎チーズのトースト 1,200円 ★★★★☆
大きなホールのラクレットチーズを店内で、エッジを溶かし、トーストにのせて運んでくれます。熱々を、ハフハフしながらいただく幸せ！高級食材と云うわけでもないのに、抜群の美味さです。濃厚なチーズはボリュームもたっぷり、重量感があります。

トースターを置く為に、注文した料理のシェアの有無を確認の上、料理の配膳の順番にも配慮しているのが、流石。
一度に数多く出さずに、温かいものを順番に食べられるというわけです。
一点残念なのは、トイレの数が少ない事。

棚に置かれたリーデルのグラスを見つけ、夜の訪問でワインを楽しみながら、チーズとパンってのも、良さそうだなぁと、思いを馳せたのであります。

（イートイン初訪問）

渋谷や銀座にある名店「ヴィロン」*1が、2013年6月にはじめた、イートイン併設の角食専門ベーカリー。*1 本文終 参照
爾来、パン文化を届ける新たな業態として、マスコミで話題となり、相変わらずの大人気店です。焼き上がり時間が定まっていないので、買うのが大変なんですよね。

ここで提供しているのは、三種のパン・ドゥミのみ。
❶角食パン 840円 しっとり・もっちり　北海道産小麦「ゆめちから」　焼かずにそのまま食べるのがお奨め
❷プルマン 　　 840円 さっくり・もっちり　北米産小麦 そのままでも、焼いても、どちらでも美味しい　
❸イギリスパン 840円 カリカリ・サクサク　北米産小麦　薄く切って、カリッと香ばしくトーストするのがお奨め
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（2015年11月画像追加）
相変わらず、買うのに一苦労。15分待たされました。

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（2015年４月再訪記）
2013年に訪問してから、３度位、来ていますが、夕方遅めだといつも売り切れでした。やっと、念願の角食購入です。今回はお昼の訪問で、30分待ちで、一番人気の角食を入手できました。
■角食パン　864円
生食をお奨めしていますが、キメが細かく、しっとり、粘り気があり、香りが高い逸品です。
粉が良いと外皮も美味しいのです。
これでサンドイッチ作って、ピクニックしたら美味しいでしょうね。

生の次は、リベイクです。こうすると、バターの香りが芳しく立ち上がります。バターやジャムを付けて戴きますが、何も付けずとも、甘くて美味しいのです。買ってから３日目は冷凍することをお奨めされていますが、そのまま保存して、三日目でも充分美味しく戴けました。
次はお店で食べたいと思います。
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（2013年8月初訪問）
私が伺った夜１８：５５（ベーカリー終了１９時）には、「プルマン」のみ、後４個だけ。選択の余地はありません。
プルマンは北米産小麦を36時間の長時発酵させた食パンです。
お詫びして下さる、お店の方はパン屋としては、破格に丁寧・親切です。
■プルマン　840円

普段はハーフサイズでの提供もありますが、
「申し訳ございませんが、焼き上がりから時間が経っておらず、まだカット出来ないので、フルサイズ（２斤分）での販売になります」と云われました。
焼き立てって、切れないんですよね！「寛」の角食で、知ってます。注意書2

ジャムも購入しようとすると、エシレバターがあったので、一緒に買いました。
「プルマン」は、そのまま、リベイク、２種類で食べ比べてみます。
う～ん、そのままの方が美味い！
エシレバターが溶けたトーストよりも、そのままが美味い！！

因みに、イートインの店内では、パンの食べ比べセットがあり、ローストポークや牛肉赤ワイン煮込みを提供、立派なビストロの趣きです。
ここのクロックムッシュ、美味しいだろ〜な〜！

ちっとお高いのが<玉に瑕>ですが、これだけ美味いのだから、次は、「角食」を買いに行こうと思います。

注意書き*1　渋谷ヴィロン http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13004626/
注意書き*2　　寛 　　　　　http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13098716/