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夜も創作性、味ともに素晴らしいが、ゆっくり出来ない接客はNG！
ランチはこれまで何度も行っているが、ディナーは初めての訪問。
5800円のコースを頼み、ドリンクは飲み放題にせず、by orderにすることにした。
料理は相変わらず創作性にとんでいて、和洋折衷で楽しい。
刺身の寒ブリも醤油のジェルとワサビで食すスタイル。
メインのハヤシライスは言わずもがなで美味しい。夜のコース料理を初めて食べたが、ランチよりも創作力を感じ素晴らしい。
ワインや日本酒も個性のあるものが多く、次から次に変えていく楽しさもある。
結論から言うと、料理は完璧！
だが、接客をしている年配の女性はかなりNG。
悪気はないのはわかるが、不馴れ感が強く、料理をどんどん持ってくる。食べ終わっていない皿でもすぐに片付けようとする自分勝手な接客。
10名を超えるお客さんの料理をシェフが一人で切り盛りするので次から次に料理が出てくるのはわかるが、急かされているようで全く落ち着かない。
料理がとにかく素晴らしいだけに、勿体ない接客、
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以前より割烹要素が多くなったかな？
10年ほど前に何度か通ったお店。
この日は2800円のランチコースを予約。
先付けは筑前煮のような純和風のひと品。
以前はこんな純和風な料理はなかったような気がするが。
味はお出汁が利いてはいるが、煮込み過ぎかかなりしょっぱい。何日目の煮物なのだろうか。
以前から野菜をうまく使った店だったが、この日のサラダもレタス中心のボリューミーなサラダ。
レタスなどシャキシャキで食感は良いが、いつも信州の高原野菜に慣れている自分には野菜の旨みを感じるところがない。都内には鮮度の高い野菜を使う飲食店は数多くあるが、食感の良さは出せても野菜の甘みや旨みが今一歩のところが多い。加えてサラダにかけているイタリアンドレッシングが主張が強すぎて野菜の本来の楽しみを奪っている気がする。
３品目はタンドリーチキン。
まさに多国籍料理。チキンは肉質が柔らかく、スパイシー感も程よく美味しい。
同店の看板メニューであるハヤシライスは相変わらずライスとルーのバランスが悪くハヤシライス風ビーフシチューといったところだが、看板メニューを尖って出すこのスタイルは相変わらず素晴らしい。
仕上げのデザートもとても美味しく、久しぶりの囃shiya
訪問だったが、コースの構成、味ともさすがです。
強いて言えば、先付けの筑前煮。味がしょっぱすぎることだけが勿体ない。
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ハヤシライス旨し！
久しぶりの銀座。せっかくなので・・・と、同サイトで評判の良いこの店をチョイス。
松屋の裏の目立たないビルの地下。オープンの15分前に並び一番乗り。
店内はおどろくほど狭い。カウンターのイスに座るのもやっと。
ランチはハヤシライスのみなので、席に座れば勝手に料理が出てくる。
まずは、新鮮野菜のサラダ。
確かにシャキシャキ新鮮感は感じるが、野菜ひとつひとつの旨みは正直イマイチ。レタスも苦味があり、信州産のこだわり野菜に比べれば見劣りする。
しかし、野菜は確実に新鮮。女性は喜ぶだろうなあと思うものの、なぜこんな新鮮な野菜に大量のドレッシング？ともったいなさを感じる。
次に、メインのハヤシライス。テーブルに運ばれた時は、一瞬「なにこの量は」と思ってしまったが、食べ始めると、器のせいかそこそこのボリュウーム。最初は、あまりインパクトを感じなかった味も、食べすすめるうちに「確かに旨い」とじわじわ。
最後にデザートのプレート。
わらび餅、カボチャのプリン、パウンドケーキと、その上にのせられたベリーのアイスetc。
ひとつひとつの手作り感は感じるが、パウンドのパサツキなどイマイチ。
スィーツのバラエティー感で受けているのだろうか？
店を出てこの店のランチが人気な理由を色々考えてみたが、サラダ、デザートはクォリティー的にはまあ普通ながらも、看板のハヤシライスが秀逸。
メイン以外が60、70点でもメインが90点なら、お客さんは納得出来るし、心に残る料理になるのだとあらためて思った。
スパ抜けた自慢の一品をもつレストラン。それは間違いなく名店。
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フィシャーマン
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フィシャーマンさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ワイン懐石 銀座 囃shiya（はやしや）
|
|---|---|
| ジャンル | ダイニングバー、創作料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-5596 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※ランチのご予約は11時か,3500円か8800円のコースのみです |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線/丸の内線/日比谷線 銀座駅Ａ12出口より徒歩２分 東銀座駅から257m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5010001130732 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% ディナーのみ。 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター10席、個室2～3名） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可） 2〜３名用の茶室のような小さな個室です。 個室はネットでは指定はできません。個室指定の場合は直接お店にお電話ください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） ランチ営業のみ,お子様の同伴OK |
| ドレスコード | なし. |
| ホームページ |
https://booking.resebook.jp/webrsv/search/s014069201/6796?isfixshop=true |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年3月19日 |
| 電話番号 |
03-3535-2227 |
| 備考 |
※ご予約のお時間は遅れてきても予約通り2時間とさせてもらってます |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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久しぶりの訪問。
野菜とハヤシライスがウリの同店のランチはどんな進化をしているのか？
最初に前菜。
野菜も乗っていたのでこれがサラダかと思っていたが、野菜とカツオがドレッシングのような酸味のあるもので和えてある。
カツオが生臭いのが残念。
次に出てきたのはパフェのようなガラスの容器に入ったサラダが登場。
まさに、野菜のパフェ。野菜は瑞々しくて美味しい。
さらに、スパイシーなタンドリーチキン。
チキンは柔らかくカレー風味のようなスパイスがバランスよく美味しい。
ハヤシライスは看板メニューで言わずもがな。
久しぶりに同店のランチを食べたが、相変わらず旨いというか、またまた進化を感じた。