支那麺 はしご 本店
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”ハシゴの排骨担々麵が食べたい症候群”
【2021年12月下旬訪問、アーカイブ掲載】
昨晩２軒ハシゴして山手線で寝てしまい西武
池袋線の終電に乗り損ね１５年振りにネット
カフェに泊まりましたが朝早く起床して自宅
に戻り、いつも通りの時間にオフィスに出て
仕事を始めたのですが発症してしまいました。
”ハシゴの排骨担々麵が食べたい症候群”＾＾；
丁度翌日迄に資料を届けると約束して在った
ので、一日早く提出しても文句は言われない
筈と、朝から必死で作成して１２時半に完成。
それを持って一路、数寄屋橋へ！
有楽町線直通電車で有楽町で下車しマリオン
の中を通り東急プラザの裏を通って数寄屋橋
通りへ。
店頭に立つと隣の「朧月」の前には１０数人
の行列が出来てますが「橋悟」の前にはゼロ
直ぐに食べられると思って店内に入ると名物
壁沿いの待合席に此方も１０数人が待機中。
部屋の中の方が暖かくて良いですね＾＾
でも相変わらず回転は早くて１５分程度にて
カウンター席に着席。
事前オーダー制なので着席後１分も経ずして
排骨担々麵が到着。
一緒に来た小ライスに卓上の竜馬沢庵を載せ
準備完了！
先ずは排骨から頂きます。
ペラペラの肉を薄いカレー粉を塗して片栗粉
で揚げただけのシンプルなモノ。
でも、担々麵のスープを纏えば史上最強！
うーん、旨いッ！！！
竜馬沢庵＆ご飯が進みます。
この店は回転を上げる為に大盛も麺の硬さも
選択出来ません。
選択できるのは辛さだけ。
中辛・大辛と言えば、それなりに辛いモノが
出て来ます。
しかし、この方式だと麺が総じて茹で過ぎに
なる事が多い。
この日も結構な茹で加減で柔らか目。
まぁ昼時を外して行けば、ちゃんとした硬さ
の麺が出て来るのですけれどね。
それでも、やはりこの担々スープは何処より
美味しいと言うか、この味の中毒患者です！
食べ終わってようやく症状が改善しました。
”ハシゴの排骨担々麵が食べたい症候群”は
多分、一生治癒の見込みは有りません＾＾；
大変、ご馳走様でした！！！
この後、資料提出して来ました。
PS, 前回、調子に乗って高い点数付け過ぎ
てしまいました。スミマセン＾＾；
冷静に考えれば、この位かと思います。
私が特別に好きってのも含んでですから
全く客観的では無いかと思いますけど。
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私のホームベース
【２月中旬訪問 アーカイブ掲載】
ランチタイムにチョット出遅れ新橋｢はとや」
の暖簾を潜ると｢スミマセン昼の営業終了！」
との声が掛かりスゴスゴと退散。
前回は始業前、前々回は臨時休業と３度目。
縁が無いのかと近くの最近話題の二毛作店を
探すも此方もやって無い。
何処か良い店が無いかと有楽町駅に向かって
フラフラ歩くと、私のホームベースを発見！
やっぱり此処だったかと独りニタニタしつつ
店に入ると何と満席。
暫し店頭で待ってカウンター中程に着席。
いつも通り排骨担々麺ご飯付きをオーダー。
隣の中年女性は大辛にて同じ注文！
心なしか客層の年齢が高い感じ。
早速運ばれて来たご飯に龍馬沢庵をたっぷり
載せて先に頂きます。
相変わらず龍馬沢庵がメッチャ旨い！
続けて到着した排骨担々麺のスープを一口！
うんうん、いつも通りの味。
排骨も美味しいですね。
隣の女性にも大辛が到着しましたが何も見ず
大量のラー油と胡椒を投入しました。
見ている私の額に汗が・・・・
完全にパブロフの犬状態ですかね！
思わず水を大量に飲んで落ち着きました。
気を取り直して麺を頂きます。
う！ しまった麺固めって伝えるのを忘れた
若干柔らかな麺と共に排骨を食し満足です。
大変、ご馳走様でした！！！
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私には丁度良く旨い
八丁堀で午前中の仕事を終えて、久しぶりに
木場の吉左右にでも行こうかと思い営業日を
確認したら水曜定休、ならば深川のこうかい
ぼうはと考え、念のために確認すると此方も
休み！
「そうだ、はしご行こう！」JRのCM風に！
東京に転勤になり２８年、最低でも月に１度
は必ず食べてましたから３３６回、投資額は
３０万円を軽く超えていますね！
ですが今月は未だ行って無いなら行かねば。
但し、新富町の店は年々味が落ちて来ている
ので銀座の店に。
数寄屋橋TOKYU PLAZAを抜けて泰明小学校
の南、つけ麺で有名な朧月の手前、チョット
薄暗く感じる店内は長いカウンター２０席。
排骨担々麺をオーダーし、御飯付けますか？
の問いにハイと答えて待ちます。
先に来た御飯に細切りの「龍馬沢庵」を載せ
て、ぱくり。 うんうん、こいつが旨い！
食品添加物も合成着色料も、てんこ盛りだと
判って居ても食べ慣れた味。
排骨も脂身は多いし筋も残る、でもこの排骨
が私には丁度良く旨い。
辛い物に弱い私には担々麺のスープは辛過ぎ
だし化学調味料も、しっかり入っているけど
懐かしい味。
慣らされるって、こう言う事なんだ！
きっと来月辺り、又来てしまうかな？
ご馳走様でした！
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馴染みの店の再発見
眼鏡を壊してしまい新しく作った品物を取り
に銀座に行ったので、久しぶりに「橋悟」の
お昼ご飯。
新富町のオフィスの時には入船の支店に良く
行っていましたが京橋、日本橋とオフィスが
移動する度に行く頻度が少なくなってました。
いつも通り排骨担担麺をオーダー。
本店は入船の支店と違いホールは日本人の方
オーダーの間違えは無い様子です。
（入船はオーダー間違え多発してました）
相変わらず早くも到着！
排骨の揚げ方はジャストミート。
厚さも丁度良い加減ですね。
麺は低加水のストレート細麺が硬めに茹でて
有り胡麻ダレと一体化した醤油ベースの出汁
に良く絡みます。
おや、こんなに美味しかったんだ！
先々週行った渋谷亜寿加の後継店のちぐはぐ
な仕上りとの差が如実に出ます。
辛いだけで無く旨味が優って大人な味わい。
素晴らしい！
流石に銀座ですから渋谷とは年齢層も相当違い
麻のジャケットを羽織ったヲジサマが食べ終わ
りに、ビールをキュッと空けて出て行く姿が
ちょいと粋な感じでした。
再発見した、お昼。
ごちそうさまでした！
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take1875
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店舗基本情報
| 店名 |
支那麺 はしご 本店（橋悟）
|
|---|---|
| ジャンル | 担々麺、ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3571-1750 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線・日比谷線銀座駅、徒歩２分 銀座駅から247m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに西銀座駐車場有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 可能 |
| ドレスコード | 無し |
| オープン日 |
2009年6月1日 |
| 備考 |
2009年8月より、【東京都中央区銀座5-2-1 銀座東芝ビルパルミ Ｂ１Ｆ】にあった本店を統合しこちらが本店に。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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【2024年4月下旬訪問 アーカイブ掲載】
発作と言うモノは意識下で発生するモノでは
無く無意識の中で発生する。
この日も何気無い日常の日から突如、欠乏感
を感じてしまい、矢も楯もたまらず銀座へと
移動した。
東京メトロ丸ノ内線の改札を出て東急プラザ
の中を抜け数寄屋橋通りを南下し、みゆき通
りと交差してから３０ｍ程。
此処に来ないと味わえないのが排骨段々麺。
尤も、一番通った店は新富町に有る入船店で
有ったが、殆ど中国人スタッフで客扱い等が
存裁なので本店の方が比較的、居心地が良い。
ラーメン屋さんは通し営業する店が比較的に
少なくて１５時から１８時位は休む店が多い
のだが、此処は通し営業してくれる稀有な店。
この日もランチタイムを大きく外れた１６時。
それでも店内は７割方埋まってる。
やはり、この店の魔力にせいだ！
着席しノールックで”排骨段々麺”をオーダー。
勿論、御飯付きで！
この店の特徴は女性の御独り様が多い事！
それも比較的に年齢の高い方が多い。
若い頃に何度か訪問し中毒化した現れか？
麺が来る前に小さ目の茶碗に盛られた御飯が
運ばれて来るので斟酌せず竜馬沢庵を全体に
載せて待機。
”排骨段々麵”が到着するとスープに浸かった
排骨を一つ口に入れて御飯を頬張る。
うんうん、これだね！ やはり、旨い！
年々胡麻ダレが薄くなって来ていると感じる
けど間違えの無いあの味だ。
後から来た客が「麺硬、大辛で」とオーダー
しているが「大辛」は伝えて居ても「麺硬」
については厨房に伝えて無いと思われる。
過去に「麺硬」は何度も伝えたが全く趣旨が
伝わって無いので、今はその旨を伝えない。
まぁ、ランチタイムに、そのオーダーに対処
するのは至難の業なのだろうから店としては
スルーする方針なのだろう。
実際、オーダーした当人すら何の文句も言わ
ないのだから大した問題にはなって無い様子。
胡麻ダレと醤油出汁の染みた麺と排骨＆御飯
これを交互に愉しみながら至福の時間を堪能。
うんうん、これで暫くは発作も収まるだろう。
でも、結構なカロリー！
帰りは大手町まで歩いてから丸の内線に乗る
事にしよう。
大変、ご馳走様でした！！！