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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ヤマガタ サンダンデロ（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-9810 |
| 予約可否 |
予約可 ■ランチタイムのご予約は11:30または13:30の２部制で承っております（15：00閉店）※例外あり |
| 住所 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通手段 |
有楽町線銀座一丁目駅 徒歩1分 銀座一丁目駅から44m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイム（18:00〜）のみ、お会計時に別途10％のサービス料を頂戴致します。 |
席・設備
| 席数 |
32席 （新型コロナウイルス感染拡大防止の為席数を減らし間隔を空け営業しております。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 25人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （8人可） 店側に要相談 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 同伴可【ディナータイムは制限有】。 |
| ドレスコード | ■スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年4月30日 |
| 電話番号 |
03-5250-1755 |
| 備考 |
■お料理は【コース】のみとさせていただいております（ランチ・ディナー共に）。 |
| 初投稿者 |
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山形の食材の魅力・銀座のイタリアン『ヤマガタ サンダンデロ』
山形のアンテナショップ、おいしい山形プラザにあります。
日本海に面し、奥羽山脈や出羽三山をはじめとする山々に囲まれ、母なる川・最上川が流れる山形は、様々な食物が育つ“食材の宝庫”。その山形の名店『アル・ケッチァーノ』の銀座直営店。
奥田シェフの料理のモットーは、“ソースをなるべく使わない”こと、味付けの基本は、オリーブオイルと塩のみ。「主役は、庄内の食材とそれを作り出す生産者です」庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、県内外へも販路を築き、強い絆を結んできたそうです。山形・河北町で作られたヨーロッパ野菜も使用。
ランチコースから「パスタランチ」をお願いしました。
選べるパスタは、季節限定「サクランボとトマトの温かいフェデリーニ」、本日のオイルパスタ「フグのペペロンチーニ」、シグネチャー「舟形マッシュルーム」など。
「サクランボとトマトの温かいフェデリーニ」をお願いしますと、季節限定なので昨日で終わってしまいました。そうなの残念、というと、スタッフのお一人が、じゃ、サクランボ探してきますよ、と。よくお顔を拝見したら、奥田シェフだったのです。いいんですフグで。（ふぐは嬉しい）一階の山形直送野菜売り場にあるのかも、と思っていました。
【直送・山形野菜】
「山形県産 厳選野菜のバーニャカウダ仕立て」。
カブ、紅芯大根、ビーツ、ロメインレタス、小松菜、人参など数10種の野菜に、カリフラワーのピュレを合わせていただきます。
【本日の前菜】
「スズキのセビーチェ」
庄内浜で採れた新鮮なスズキ、レモンでマリネし、セロリや玉ねぎを添え、香り高く仕上げています。ねっとりとしたスズキに、柑橘を加えることで爽やかに。
【パン】
「パーネプリエーゼ」
プーリア州のパン。南イタリア“プーリア地方の”（ブーツの形に例えると丁度かかとの部分）を意味し、セモリナ粉85%にはえぬき米粉15%を配合。食感は米粉パンの様に引きがあって、風味はブリオッシュのような。すごく美味しい。
横浜市大倉山にあるトツゼン帰り道が楽しくなるパン屋さん〜TOTSZEN BAKER’S KITCHENと共同プロデュースによるパン屋さん（鶴岡市）地ぱんgood（ジパング）〜TOTSZEN terroir〜から、送ってもらっているそうです。
【パスタ】
「山形のさくらんぼとトマトのスパゲッティーニ」が登場。
サクランボが旬の6～7月中旬に食べたいパスタ。生の甘いサクランボ「紅さやか」と炒めることで爽やかな甘みを引き出したミニトマトを細めのフェデリーニのペペロンチーノを基本に、バジルとリコッタチーズをのせてカプレーゼに仕立て、深みのある味わいに。いろいろな食べ方ができて楽しくなります。
なんと奥田シェフ自ら、今、山形のサクランボを求めて銀座を歩き回って下さったそうで・・・・「松屋」で見つけたよー、と、厨房でまたシェフ自らお調理してくださいました。もう感激にむせび号泣するところなんですが、過呼吸になりそうなのでそこは我慢して出来立てをいただかないとね。多分エクストラチャージ以上のお値段がかかっている気がする。
☆熟して紫黒色の紅はるかは、果肉もしっかりとあり、アメリカンチェリーのようですが、それよりは甘くて柔らかい肉質です。
【デザート】
『パイナップルのジェラート』
甘みが強いフレッシュなパイナップルを添えたパイナップルのジェラ－ト。酸味もほのかでさわやかな余韻を残します。
【食後の飲み物】
「アイスコーヒー」
銀座支店勤務中にも、一度行ったのですが全く忘却の彼方。東京駅構内でいただいた舟形町よりたっぷりマッシュルームと生ハムのクリームスパゲティが美味しくて、再び銀座にも行ってみたかったのです。
よく冗談で、今からお魚釣りに行ったんじゃない？などとお店で料理を待たされる時のお決まり文句がありますが、今から探して買ってきますと言われたら、またご冗談を、となりますよね。まさかのさか。神対応、自らお調理までして下さり、心のこもったお料理をいただくことができました。今度は山形本店にも伺ってみたいですね。