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シェフ奥田ワールドを堪能しました
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由良のキジハタの冷製カッペリーニ キャビア添え
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イワナの燻製と鯛のミルフィーユ ハーブとマスカット添え
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山形の山羊の乳の自家製リコッタチーズとトマト 宮古島の雪塩
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飛島のサザエのグリルと米沢のウコギ・ゴーヤ・甘長トウガラシ
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マスタードのジェラートと胡瓜の和辛子漬け
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鼠ヶ関のボタン海老と山形米「つや姫」のリゾット だだ茶豆添え
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庄内豚のテリーヌと薄皮丸ナスの浅漬け
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ノドグロと長芋のバルサミコソテー 竹炭の塩添え
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酒田のワタリ蟹の手打ちキタッラ
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バジルのグラニテ 北川さん家の桃の冷製スープ
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北川さん家の桃の冷製スープ
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丸山さんの羊のグリルと「だし」奥田風
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山澤さんのハトの複雑味サラダ
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だだ茶豆の和風パンナコッタ 白扇酒造の味醂添え
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焼き茄子ジェラートとチョコレートのマカロン
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自家製フォカッチャ
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小菓子
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置きっぱなしのカトラリー 肉用のみナイフ交換
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コースの流れ説明図
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mercy777
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ヤマガタ サンダンデロ（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、シーフード |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-9810 |
| 予約可否 |
予約可 ■ランチタイムのご予約は11:30または13:30の２部制で承っております（15：00閉店）※例外あり |
| 住所 |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| 交通手段 |
有楽町線銀座一丁目駅 徒歩1分 銀座一丁目駅から44m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイム（18:00〜）のみ、お会計時に別途10％のサービス料を頂戴致します。 |
席・設備
| 席数 |
32席 （新型コロナウイルス感染拡大防止の為席数を減らし間隔を空け営業しております。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 25人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （8人可） 店側に要相談 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 同伴可【ディナータイムは制限有】。 |
| ドレスコード | ■スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年4月30日 |
| 電話番号 |
03-5250-1755 |
| 備考 |
■お料理は【コース】のみとさせていただいております（ランチ・ディナー共に）。 |
| 初投稿者 |
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皆さまに遅ればせながらここ山形San Dan Deloに行ってきました。
ここを昼だけで評価してはいけません。是非夜の最上コースをお試し下さい。シェフ奥田ワールドを堪能出来るはずです。これは決して美味しい野菜だけの料理ではありません。和とイタリアンの見事な融合、それが奥田ワールドなのです。
今日ふと思い立って、そろそろ過熱気味な人気も冷めて予約が取りやすくなったかな？と電話をしたところ、神様が私に奥田ワールドを体験する機会を下さったのです。たまたま２人のキャンセルが出たので、最後の２人に滑り込みました。神様ありがとう。
折角の機会を与えて頂いたので、これは今日のすべてを味わい尽くす一番上の１１０００円のコースをお願いしました。
今日のメニューは下記の通り；
由良のキジハタの冷製カッペリーニ
イワナの燻製と鯛のミルフィーユ ハーブとマスカット添え
山形で飼っている山羊の乳から作ったリコッタチーズとトマト 宮古島の雪塩添え
飛鳥のサザエのグリルと米沢のウコギ・ゴーヤ・甘長トウガラシ 苦いX苦いX苦い＝美味い
マスタードのジェラートと胡瓜の和辛子漬け West meets East...
鼠ヶ関のボタン海老と山形米「つや姫」のリゾット だだ茶豆添え
庄内豚のテリーヌと薄皮丸ナスの浅漬け
ノドグロと長芋のバルサミコソテー 竹炭の塩添え
酒田のワタリガニの手打ちキタッラ
バジルのグラニテと北川さん家の桃の冷製スープ 後でスープをかけて食べる
だだ茶豆を食べて育った丸山さんの羊のグリルと山形の「だし」奥田風
山澤さんのハトの複雑味サラダ
だだ茶豆の和風パンナコッタ 白扇酒造の本味醂添え
焼き茄子ジェラートとチョコレートのマカロン
エスプレッソと小菓子
合わせたワインは白がカンパーニアのラ グアラティェネーゼ グレコ サンイオ ２００８、赤はシチリアのカンティーナ カラテラージ
テッレディジネストラ ２００６。
どのお料理も正に奥田ワールドだったのですが、私が特に印象的だったお皿は、２番目の「イワナの燻製と鯛のミルフィユ」の燻製具合と塩加減とハーブとマスカットのバランスが素晴らしく、まず今日来て良かったと思い、次の「山羊の乳の自家製リコッタと雪塩」の美味しさにまた衝撃を受け、「サザエのグリルとウコギ・ゴーヤ・甘長トウガラシ」の苦みX３乗でまたうなり、この時期でこの「ノドグロと長芋と竹炭の塩」のバランスの良さに感心し、デザートでは味醂の発見に喜んで、すぐお取り寄せ注文しました。
ウチの奥様は特に「バジルのグラニテと桃の冷製スープ」のその素晴らしくすっきりとした味の潔さにずっと沈黙をして食べ続けておりました。私もこれももちろん美味しかったのですが・・・
さてさてこれだけの数々の素晴らしいお料理ながら、敢えて２・３の指摘を、今後の期待を込めて申し上げると、１１０００円のコースでカトラリーはずっと置きっぱなし？全皿交換でなくても良いから、べっとりソースが付く料理の後はせめて変えて欲しい。
どうしてそんなに皆さんに有料水を売りつけるの？しかも小さいペットボトルで５００円とか８００円で？
ワタリ蟹を食べた後はフィンガーボールではなく、ウェットティッシュ一枚だけ？ウェットティッシュ一枚ではべとべとが取れませんでした。あとサービスのバラツキがちょっと気になる。これらはお料理の価値を落とす物ではないのですが、折角の良い気分を少しだけ落としてしまう残念なポイントなので、今後もちょくちょくお邪魔する時には改善していると嬉しいポイントかも知れません。
とても美味しく頂いたので余計に、「もう少しブラッシュアップされれば良いのに・・・」と思ってしまいました。
それでも今日の美味しかったお皿の数々はとても印象に残るものであったことは間違いありません。大変ご馳走様でした。