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きよ田
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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料理人
吉沢範彦氏（ヨシザワノリヒコ）―伝統を体現する、期待の四代目
空間
透徹した空気が流れる、貫禄あるカウンター
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
きよ田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-4854 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 各 銀座駅C2出口 徒歩5分 銀座駅から294m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6040002091367 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
HP https://ginza-kiyota.com/ |
| 初投稿者 |
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料理人吉沢範彦氏（ヨシザワノリヒコ）―伝統を体現する、期待の四代目
1976年、京都出身。銀座「きよ田」で15年以上研鑽を積む。木村氏から魚の目利き、握り方まで細かく教えられ、独特の鮨哲学は彼に引き継がれようとしている。継承した伝統を大切にしながらも、枠に囚われすぎず独自の握りを披露する、四代目の名に恥じない実力の持ち主だ。
空間透徹した空気が流れる、貫禄あるカウンター
暖簾をくぐった先には、青い絨毯が敷かれた静謐な空間が広がっている。心地よい緊張感が張り詰め、カウンターに活けられた季節の花が空間に彩りを加えている。全8席のカウンターは中々予約が取れないプラチナシートだ。左手には白洲正子氏や岡部嶺男氏から頂いたという貴重な器が飾られている。一品料理に使用している皿も、200年前京都で作られたものだという。料理だけではなく、細部に感じるこだわりにも目を向けたい。
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心で作り上げる握りに、客人は詠嘆の声を上げる。全国の美食家が一度は来店したいと願う鮨屋
開店から半世紀の歴史を有する「きよ田」。鮨を愛する者ならば、一度は訪れたいと願う名店だ。静謐な空間で供されるのは、語り継がれてきた珠玉の握り。メニューは用意されておらず、その日最高の状態で仕入れたネタで構成された”おまかせ”のみ。数あるネタの中でも、鮪には並々ならぬ情熱を注いでおり、信頼する仲卸から仕入れた最高級品の芯だけを握るという。「鮪のきよ田」の呼び声高いその味は、記憶に刻み付けたいほどだ。
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