Name: ビストロ ヴィヴィエンヌ
Address: 銀座4-13-19 銀林ビル 1F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-6273-2830
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.57

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☆マギー☆口コミ1,456件フォロワー995人

3.3

￥8,000～￥9,9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.5

2022/05訪問1回目

3.3

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.5

￥8,000～￥9,9991人

ワイン好きな常連向け、大人しいタイプのビストロ

緊急事態宣言中は一定期間ランチをしたものの、休業。
クチコミ132件。緊急事態宣言中や以前提供していたリーズナブルなランチのクチコミ(64件)が多い印象です。

【評価が低い理由】
味は美味しいですが、値段とのバランスが悪い。
緊急事態宣言は休業してましたが、パワーアップの期間として力を温存・高めてるようにも思えず。

お客さん目線ではなく、守りのような味と対応。
PayPayキャンペーンでお伺いし、20%還元だったので良かったですが、正規の料理だと味、素材のクオリティで割高に思えたり。
料理の案内など、少し良い気分ではなかったです。

【メモ】
銀座界隈の会社員や常連客が多く、アットホームな雰囲気。サービス料とコペルト料が加算されますが、背もたれがガタガタしてたり、カトラリーの取替えがないなど、サービス面が少し足りません。
また、どのお料理も、大人しい味つけで、印象に残りませんでした。

例えばシャルキュトリー盛合せなら、デパ地下等に出店している｢オギノ｣のように、臭みがないように調理し、万人受けできるような味付け。

どのお料理もそうですが、元々クラッシックなレストランの料理長ですから、客層などに配慮したのかもしれませんね。ごちそうさまでした。

以下、備忘録して記載。
【ビストロのジャンル】
尊敬するマイレビ大先輩が数々いますが、レストランとビストロのフランス料理店に何店舗か伺ったので、ちょっとジャンル分けしてみました。
あくまで私の勝手な想像です。

ビストロは大きく分けて7パターンある気がします。賛否両論があるかもしれませんが、ご理解ください。
｢ヴィヴィエンヌ｣はどこに入るのかﾑﾑﾑ(´⌒｀）
私は、美味しければ何でもいいのですが、頑張ってるお店、③、④が好みだな。

①ボリューム満点タイプ
｢アンファス｣や出身店｢オデリスドドディーヌ｣のように、ボリューム満点でインパクト大。現地に近いクラッシックタイプで、バター、生クリームを使い濃厚な味付け。分かりやすい、ボリュームのある映え料理が多いことから、若者やフレンチ入門者も好む傾向がある。

②モダンビストロ風タイプ
｢Neki｣のように、発酵系、分子ガストロノミー等を取り入れつつ、お皿と美しい盛り付けを意識したタイプ。素材の味を活かすモダンフレンチとは言えず、味よりも美しさを重視してる料理が多いため、若者やフレンチ入門者も多め。

③セカンドライン又は雰囲気はビストロ＆味はレストランタイプ
オマージュの｢NOURA｣、レフェルヴェソンスの「ビストロネモ」のように、レストランで使う食材や調理場を共有。ロスがないように配慮し、リーズナブル価格。
また、｢ビストロスマイユ｣のように、系列店ではなくても、出身レストランのスタイルを大切にしつつ、店はカジュアルだけど、リーズナブルな価格で提供しているタイプ。

④地方に特化、特定層獲得タイプ
｢コムアラメゾン｣、｢サンジャンピエドポー｣、｢やおら料理店｣のように地方料理に特化又は、フレンチ好きや飲食業者等の特定層から熱い支持があるお店。
シェフのこだわりと技術が高く、料理も本格派。
一方、若者やフレンチ入門者は、決めの一手(映え、メディア、予約困難等)がないため、後回しになりがちになるタイプ。

⑤ワインを楽しむタイプ
店名は挙げませんが、ワインありき(ワインが異様に高くてアンマッチ)のタイプ。レストラン時代の経験が残ってるからか、一流のワインを揃えるも、料理はビストロ、ブラッスリー的なクオリティ。

⑥ジャンル不明タイプ
カプレーゼ、パスタ、タパス、アヒージョ等を提供する多国籍タイプ。ランチにパスタを出す傾向にあり、チェーン店やダイニングレストランに多め。

⑦その他かな？

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ビストロヴィヴィエンヌ（Vivienne）
受賞・選出歴	ビストロ百名店 2021 選出店食べログビストロ百名店 2021 選出店
ジャンル	ビストロ、フレンチ、ワインバー
予約・お問い合わせ	050-5596-3073
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座4-13-19 銀林ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線　東銀座駅から徒歩3分歌舞伎座の真裏東銀座駅から139m
営業時間	■営業時間ディナー　月曜～金曜日　　　　　18時～21時ラストオーダー　　　　　土曜日、祝日　　　　　18時～22時閉店 ■ 定休日日曜日、第一土曜日第三土曜日、祝日
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	サービス料５％

席・設備

席数	25席（テーブル2席×10卓）
最大予約可能人数	着席時 18人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.eatpia.com/restaurant/bistro-vivienne-ginza-french
公式アカウント	https://www.facebook.com/bistrot.vivienne/?rf=116923638362748 https://twitter.com/vivienne_ginza
オープン日	2008年3月
電話番号	03-6273-2830
初投稿者	jazzmanchu（4）