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050-5594-9684
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コンセプトは、美味しい料理＆ワインを囲みながら気軽に仲間と語り合う「談食」です
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鮟鱇のブイヤベース
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真鱈のムニエル
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春菊の香りがインパクトあり
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マグレ鴨の胸肉ロースト、腿肉赤ワイン煮
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りんごタルト、塩キャラメルアイス
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今日のワイン
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ココ マドモアゼル
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ココ マドモアゼルさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座（BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ビストロ 百名店 2021 選出店
食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ビストロ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-9684 |
| 予約可否 |
予約可 ※ひらまつの提供する各種優待割引サービス、ポイント利用および付与をご利用の際は、公式HPよりご予約ください。（2ヶ月前よりオンライン予約が可能です） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅 徒歩4分 銀座一丁目駅から161m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
112席 （ダイニング：100席、個室：1室） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 100人、立食時 150人 |
| 個室 |
有 （8人可） 個室は1室（～12人）。ご希望の方はお電話にてお問合せください。 |
| 貸切 |
可 （50人以上可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ※マロニエゲートの駐車場利用可。5000円以上のご利用で2時間無料 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様同伴可能。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年9月1日 |
| 電話番号 |
03-5159-0321 |
| 備考 |
株式会社ひらまつが実施する衛生管理と安全対策「Hiramatsuスタンダード」についてはこちらからhttps://www.hiramatsu.co.jp/standard/ |
| 初投稿者 |
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カジュアル&リーズナブルに、伝統的なフランス料理と、造り手から直接仕入れた蔵出しワインをいただけるブラッスリー。
ひらまつグループの運営で、都内には他に乃木坂の国立新美術館内と、東京大丸内にあります。
それぞれ店舗毎に雰囲気は違い、個人的にはここ銀座店が落ち着いた雰囲気で一番好きです。
場所は有楽町駅、又は銀座駅から徒歩5分程。
外堀通り沿いにある商業施設「マロニエゲート銀座1」の10階、レストランフロアにあります。
店内は、座席数110席と大箱。
フロアは大きな窓ガラスで囲まれているので、銀座の街を見下ろせ、開放感があります。
ライティングは絞られていて、しっとり大人の雰囲気で、良くも良くなくとも銀座っぽさが出ています。
本日は毎月数度開催されている「新作料理とワインの集い」で訪問。
本格フレンチ料理と、それに合わせたワインとのマリアージュは、さすが「ひらまつ」という印象でハズレはありません。
◆【鮟鱇のブイヤベース、アイオリのクロケット】
魚介の旨味が濃厚なスープの中に、海老真丈とムール貝が1つずつ入っており、底には、色鮮やかなグリーンピースのロワイヤル。
鮟鱇のフリットとアイオリのクロケットが、ピンチョススタイルで添えられています。
アイオリのクロケットが珍しくて良かったです。
☆クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ミレジメ2016
◆【真鱈(仙台産)のムニエル、コキヤージュのムースリーヌ】
ソースはケッパー風味の焦がしバターで、酸味とコクが淡白な真鱈とよく合います。
付け合わせのじゃがいものエクラゼは、ポテサラのような味。
☆サンセール ラ ムーシェール ブラン2010 アルフォンス メロ
(ソーヴィニヨン ブラン100%)
柑橘系とハーブの香り。
酸味と苦味のバランスが良い。
浅利の旨味と春菊のムースリーヌによく合う。
◆【マグレ鴨の胸肉のローストと腿肉の赤ワイン煮】
鴨本来の旨味を感じられる胸肉はローストし、腿肉はコッコーヴァンのように赤ワイン煮に。
☆シャトー ドーリヤック オー メドック 2009
(メルロ、カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フラン)
◆【デセール】
シナモン風味の林檎(フジ)のタルト。
塩キャラメルのアイスクリーム添え。
☆jagermeister servir gelado
まるでコーラのような色合い。
スパイシーさはあるものの、冷やされているので爽快感ある味わいもコーラ的。
(炭酸で割ってあったのかな？)