メニュー・プラン : ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

公式

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巨匠ポール・ボキューズの本格ブラッスリー

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

（BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA）
最寄り駅：
銀座一丁目駅
[ 東京 ]
ジャンル：
ビストロ
フレンチ
予算：

￥6,000～￥7,999

￥3,000～￥3,999

店舗情報（詳細）

更新日 : 2024/01/19

料理メニュー

(税込価格)

期間限定メニュー

PariSteak ＜パリステーキ＞

PariSteak ＜パリステーキ＞

ステーキの新トレンド PariSteak ＜パリステーキ＞
和牛✕フレンチソース　毎日提供スタート！1日10食限定

フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキは、"ソース"で食べるフレンチスタイルのステーキです。今回星野が作るソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えて、さらに美味しく仕上げています。シェフ・星野が、自ら生産地に出向いて厳選した和牛に合わせてソースの配合を調整し、最適な味に仕上げていきます。
もう一つ、シェフ星野の真骨頂が現れるのが、肉の火入れです。フライパンで焼いたら、休ませて、オーブンで加熱し、再び休ませる。この工程を繰り返し、惜しみなく手間をかけたステーキは、ナイフをすっと入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。とろける"カフェ・ド・パリ ソース"をたっぷりとつけてお楽しみください！

"ロッシーニ"　牛フィレ肉とフォアグラのソテー　トリュフの香るペリゴールソース

"ロッシーニ"　牛フィレ肉とフォアグラのソテー　トリュフの香るペリゴールソース

牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。

音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。「これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な一皿です」とシェフ星野晃彦も絶賛。フランス料理を代表するメインディッシュと言えるでしょう。
牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。


Un plat spécial　
"Tournedos Rossini"
本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ
"ロッシーニ"　牛フィレ肉とフォアグラのソテー　トリュフの香るペリゴールソース

【料金】
Menu Dejeuner(￥3,850）/ Menu de Saison （￥4,950）のメインディッシュ差し替え　＋¥5,500（税込）
Menu Special（￥7,700/￥10,450）のメインディッシュ差し替え　 ＋￥3,300（税込）

リヨンのスペシャリテ ピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ 鴨のテリーヌ カンパーニュ風
おすすめ

リヨンのスペシャリテ ピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ 鴨のテリーヌ カンパーニュ風

2,200円

リヨンの市場でもよく見かける名物ソーシソンブリオッシュと鴨のテリーヌが一度に味わえる、銀座店で人気の前菜スペシャリテ。ほのかに甘いブリオッシュの中に、ピスタチオ入りの極太ソーセージ。鴨のテリーヌも、ポール・ボキューズの伝統のレシピで作り上げる逸品です。

元祖の味　ムッシュ ポール・ボキューズのクレームブリュレ

元祖の味　ムッシュ ポール・ボキューズのクレームブリュレ

ポール・ボキューズのデザートメニューに欠かせないムッシュ ポール・ボキューズの最高傑作。カラメルをパリっと割ったその中には、バニラの風味のクリーミーなカスタードが敷き詰められ、やみつきになる美味しさです。40年変わらないレシピでご用意します。

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座（BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA）
受賞・選出歴
ビストロ 百名店 2021 選出店

食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店
ジャンル ビストロ、フレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5594-9684

予約可否

予約可

※ひらまつの提供する各種優待割引サービス、ポイント利用および付与をご利用の際は、公式HPよりご予約ください。（2ヶ月前よりオンライン予約が可能です）
※食材アレルギーをお持ちの方はご予約時にお申し出・ご相談ください。
住所

東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 地図
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交通手段

地下鉄銀座駅　徒歩4分
JR有楽町駅　徒歩3分

銀座一丁目駅から161m
営業時間

  • 月・火・水・木・金

    • 11:00 - 15:00

      L.O. 14:00

    • 17:30 - 22:00

      L.O. 20:00

  • 土・日・祝日

    • 11:00 - 15:00

      L.O. 14:30

    • 17:30 - 22:00

      L.O. 20:00

  • ■ 定休日
    なし（但しビル休館日に準ずる）
予算

￥6,000～￥7,999

￥3,000～￥3,999

予算（口コミ集計）
￥8,000～￥9,999 ￥8,000～￥9,999

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支払い方法

カード可

（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

電子マネー不可

QRコード決済不可
サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

112席

（ダイニング：100席、個室：1室）

最大予約可能人数

着席時 100人、立食時 150人
個室

有

（8人可）

個室は1室（～12人）。ご希望の方はお電話にてお問合せください。

貸切

可

（50人以上可、20人～50人可）

禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

有

※マロニエゲートの駐車場利用可。5000円以上のご利用で2時間無料

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と ｜ デート ｜ 接待 ｜ 知人・友人と

こんな時によく使われます。
ロケーション

景色がきれい、夜景が見える
サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ

子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可

お子様同伴可能。
※お子様用のイスはございませんので予めご了承ください。
ドレスコード

なし
ホームページ

https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/

公式アカウント
https://www.facebook.com/paulbocuseginza/ https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
オープン日

2007年9月1日
電話番号

03-5159-0321

備考

株式会社ひらまつが実施する衛生管理と安全対策「Hiramatsuスタンダード」についてはこちらからhttps://www.hiramatsu.co.jp/standard/

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    食べログ★3.61
    ・2021年 Bistro百名店

    【BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA】
    さんにお伺いさせて頂きました、

    場所は、銀座の好立地で大通り沿い路面店で、10階になります
    内装は、飲食店街のフロアで、とても広く席数も多いです、

    こちらは銀座にあります、Bistro百名店に選出される実力店になります
    巨匠ポール・ボキューズ氏のフランス料理を...

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