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『癒やしの空間“フィレンツェ･スタイル”で心身が豊かになれる料理を』
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こんにちは～
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品のいいインテリア
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キッチンにダブルシェフ
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ハーブソースとアンチョビソース
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島根
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AJIKURAファームの無農薬野菜
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ジャッジョーロ銀座（GIAGGIOLO GINZA）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-6342 |
| 予約可否 |
予約可 お電話でのご予約は休業日を除く11:00～お受けしております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅A3出口 徒歩5分 東銀座駅から366m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010001109823 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%（平日ランチを除く） |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
原則として、未就学児のお子様はお断りさせて頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年7月6日 |
| 電話番号 |
03-5537-2233 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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トスカーナ地方料理『GIAGGIOLO GINZA（ジャッジョーロ銀座）』
フィレンツェの市章、アイリスをモチーフにした看板が目印。店名は、トスカーナ地方を代表するアイリスの花Giaggiolo（ジャッジョーロ）。2007年オープン、開業13年目を迎えたリストランテ。
ルネッサンス発祥の地、メディチ家の栄華を伝える街・フィレンツェにたたずむハーブ薬局・世界最古の薬局「サンタ・マリア・ノヴェッラ」。そのショップを日本で展開する会社が『ジャッジョーロ銀座』を運営されています。
「ハーブや薬草など自然の豊かな力を活用して癒やす」をコンセプトにしたメニュー。自然治癒、予防医学のエッセンスを取り入れ素材本来の味わいを活かした調理法で、心身が豊かになれる料理“医食同源”を提供。お調理はダブルシェフ体制で、川島雅光さんと、柳田誠さん。
今日のランチコース＜Andrea（平日のみ）＞
前菜は2種から選択。「15種類のハーブサラダ」or「AJIKURAファームの無農薬温野菜・15種類のハーブドレッシングとアンチョビソース」
パスタは4種から。「カロチーノオイルを使ったスパゲッティ」「自家製ニョッキ」「こだわり卵のカルボナーラ」「本日のパスタ」。全て自家製フォカッチャ、コーヒーまたは紅茶付。
選択したのは「AJIKURAファームの無農薬温野菜。15種類のハーブドレッシングとアンチョビソース」「こだわり卵のカルボナーラ」。カルボナーラといえばこちらも欠かせない、と伺いました。
【前菜】
「AJIKURAファームの無農薬温野菜。15種類のハーブドレッシングとアンチョビソース」
島根にあるAJIKURAファームの無農薬野菜・コリンキ―、緑と黄色のズッキーニ、きぬさや、さつまいも、パプリカ、コールラビ、シャドウクイーンを蒸した温野菜。ソースは別添えで2種。看板メニューのハーブサラダ用のをベースに作った15種類のハーブドレッシングとアンチョビバターソース。
色々なハーブをペースト状にしたハーブソースと濃い味の温野菜との組み合わせが絶妙でした。すずみさんという野菜作りの名人が作っているのだそうです。
【パン】
「フォカッチャ」
温かく、ふわふわでもちもち。ナンにそっくり。“オリーブオイル”添え。
【スパゲティ】
「濃厚こだわり卵のカルボナーラ」
大阪セラ・ルージュ社「こだわり家族のこだわり卵」を使用しパルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパー、生クリーム微量にイタリアで熟成させ香草をまぶしたパンチェッタ。卵黄だけだと濃厚すぎるので全卵を使って作られた濃厚なソースにカリカリに炒められたパンチェッタの塩気がまた美味しい。それぞれ個性がある素材を上手く調和させた濃厚なカルボナーラ。
【飲み物】
「アイスコーヒー」
【ミニャルデイ―ズ】
『ビスコッテイ』『アマンドショコラ』『粉糖アーモンド』
テーブルにある黄色の薔薇さえ癒やしてくれるエレガントな空間。オウエルの短いランチ時間以内で、という勝手なお願いも叶えて下さって感謝です。美味しくて、至福のひと時を過ごすことができました
サンタマリア・ヴェッラの予防医学・自然治癒の観点から組み合わされたハーブ15種類のフレッシュのサラダは通販でも買うことができます。
フィレンツェにある１４２０年にサンタ・マリア・ノヴェッラ教会の隣にヨーロッパで最も古い薬局・創業１６１２年「サンタ・マリア・ノヴェッラ薬局」の本店があります。教会を運営するドミニコ修道会の教義、癒しの実践、慈愛の精神に自然治癒・予防医学の哲学に基づき調剤されるオーデコロン、コスメ。メディチ家御用達の薬局「サンタ・マリア・ノヴェッラ薬局」は、運営が修道院から民営に変わった今日でも古い製造方法を守りながら製品が作られ続けています。