井雪
（いゆき）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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京味のDNAを継ぐ予約困難店の井雪さん
銀座で予約困難店の日本料理『井雪』さんへ初訪問。写真NG、住所非公開。料理は少量だけど品数が多くて凄い満足度高く美味しかった！！
Tabelog Awad 2023 bronze 受賞
日本料理 百名店 受賞
場所は銀座駅から徒歩1分の場所に店舗を構える。
カウンター7席の18時一斉START。
大将は、あの有名な『京味』で13年修行して
独立しています。料理も京味の伝統の料理と
味を残しつつも唯一無二の井雪さんのスタイル
を確立している！
訪問日 2023年8月4日
【おまかせコース】
・茶豆のすり流し
・鯛の飯蒸し
・穴子ゴボウ巻き
・毛蟹のジュレ
・近江牛 花山椒
・鱧の素麺 じゅんさい 鮑
・新生姜 蓮根 銀杏 鱧の骨 トウモロコシ 天ぷら
・鱧 ヒラメ 蛸
・お椀 松茸 鱧
・稚鮎
・鱧の子
・鱧の天ぷら
・胡麻酢和え キュウリ
・煮蛸 湯葉
・新生姜のご飯
・ハラスご飯
・自家製わらび餅
花山椒を1年分買っているらしくどの時期でも
花山椒が頂けるというなんとも嬉しいこと。
そして京味の伝統ともいえるハラスご飯が
最強に美味しかった…。
このメニューの品数を見ても多いけど
ちょうどいい量でサラっと完食できちゃうくらい
軽いんだよね。しかもどれも消化良さそうで
太らなさそうな！！
いや〜美味しかったけれど予約が困難すぎて涙
ご馳走様でした(*´ω｀*)
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店舗基本情報
| 店名 |
井雪（いゆき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東銀座駅４番出口より徒歩１分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
紹介制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座で予約困難店の日本料理『井雪』さんへ初訪問。料理の写真NG、住所非公開。品数が多くて凄い満足度高く感動する美味しさ。
Tabelog Awad 2024 bronze 受賞
日本料理 百名店 受賞
場所は銀座駅から徒歩1分の場所に店舗を構える。
カウンター7席の18時一斉START。
大将は、あの有名な『京味』で13年修行して
独立しています。料理も京味の伝統の料理と
味を残しつつも唯一無二の井雪さんのスタイル
を確立している！
訪問日 2024年3月29日
【:おまかせコース】
・お椀 湯葉 白味噌仕立て
・鯛の胡麻和え 飯蒸し
・唐墨お餅巻き ホタルイカの沖漬け
・毛蟹 ジャガイモ
・うすい豆
・近江牛しゃぶしゃぶ 花山椒
・白子の茶碗蒸し
・天ぷらの盛り合わせ
・お造り 鯛 ふぐ 白子
・お椀 あいなめ 海老しんじょう
・琵琶湖 稚鮎
・トラフグの唐揚げ
・お口直し
・タケノコ ワカメ
・うすい豆と筍の炊き込みご飯
・ハラス飯
・わらび餅
2度目の訪問だったけど今回も
とてもとても美味しかった！！
個人的にうすい豆がとても好きで
出汁も優しく旨さはしっかり出てて
美味しかったな〜
〆のご飯も同じうすい豆と筍の
炊き込みご飯。最高でした！
花山椒を1年分買っているらしくどの時期でも
花山椒が頂けるというなんとも嬉しい。
お連れ様もみんな感動の美味しさ！
とビックリしてました。
また行きたいけど中々予約取れません。
でも行けるといいな！
ご馳走様でした(* ॑ᵕˆ * )