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銀座 × うなぎ でクーポンのあるお店を探す

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matu４口コミ2,784件フォロワー1,666人

4.0

－1人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2024/02訪問1回目

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料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

うなぎを食べながら、種としてのうなぎ談義

江戸時代の天保8年に創業された川魚問屋の中市。千住のあたりでの登亭と改めて鰻屋として創業したのは昭和27年のことらしい。
その登亭の中で一店舗だけ、東銀座の店が登三松として少し高級なお店として営業している。

登亭さんは創業の当時から一世を風靡した格安の鰻屋だったその別業態。今や登亭も含めて全て老舗で、名門のグループとなっている。

そもそも鰻は養生食いの随一とされる栄養価は抜群の魚で、人気の魚種ということもあり、江戸時代から人気の魚種。

それが祟って、今やニホンウナギを筆頭に絶滅危惧種。

広く見ると最近は中国産のヨーロッパウナギ、北米種のロストラータ、フィリピンやインドネシアなどに生息するのビカーラ、これも中国で養殖されているらしい。オーストラリアのタスマニアウナギ。日本にも生息するアンギラ・マルモラータ。これはいわゆる2mにも成長する大ウナギ。世界で全18種が生息し全部で5種類が一般的に食用にされる。ただ、アマゾン河流域にいるウナギの話を聞いたらこのマルモラータっぽい。電気ウナギではないと言っていたのでおそらく近縁なのではないか。

ウナギの種類の事はともかくも、ニホンウナギもニホンウナギ(アンギラ・ジャポニカ)という名前ながら、マリアナ海溝で孵化したばかりのプレ・レプトセファルスが見つかったなどの国境など全く関係ない地球をまるッと一つ使った回遊をするダイナミックなウナギに僕らはなんと限定的な視野でものをみているのか。

登三松さんは日本ウナギでも青ウナギを使っているとのことだけど、伝統と保護の微妙な位置関係。

資源量に余裕がある種に移って消費をするのだけど、稚魚をからのグレーな流通ルートは深淵なルート。
なんとも割り切れないウナギ消費。

登三松の鰻重は熱々のご飯に甘すぎないタレをかけてよく蒸した柔らかなウナギを食べさせてくれる。
通りかかったらぜひお勧めしたい鰻屋さんである。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	登三松東銀座店（とみまつ）
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	03-3545-8546
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座3-13-2 登栄東銀座ビル　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄「東銀座駅」歌舞伎座口(3番出口)より、歌舞伎座横の木挽町通りを銀座1丁目方面に歩いて1分。東銀座駅から265m
営業時間	月・火・水・木・金 11:00 - 21:00 L.O. 20:30 土 11:00 - 16:00 L.O. 15:30 日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB）電子マネー可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	30席（テーブル30席程度）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ドレスコード	なし
ホームページ	http://www.noboritei.co.jp/shop/higashiginza.html
備考	【ドリンク類】ビール･ソフトドリンクあり。【持ち帰り用の弁当】1.600円～四品。終日可。予約注文可。
初投稿者	K.ハミルトン（3279）
最近の編集者	netbo（0） ... 店舗情報（'21/07/30 18:27） .carlton（655） ... 店舗情報（'16/03/12 21:38）編集履歴を詳しく見る