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Tオカ口コミ565件フォロワー368人

3.4

－1人

料理・味3.4
サービス3.8
雰囲気3.4
CP-
酒・ドリンク-

2006/04訪問1回目

3.4

料理・味3.4
サービス3.8
雰囲気3.4
CP-
酒・ドリンク-

銀座と肉、かわむら

大事な方の御接待でちょっと話題になってるこのお店に。
場所はナイスなお昼が食べられるむとうのあるストリートの路地を入ったビルの入り口に「かわむら」と書かれた地味な看板と地味なドアがある。
驚くほどこぢんまりしたお店、キッチンを囲むようにカウンターがあるのは誠と同じ、席数は６席、予約の都合で決めるのだろうが７席にはできそうだ。

料理はお任せでお願いした。

・オードブル盛り合わせ
　（サーモン・鮃・ホタテのマリネと肉刺しを芥子と醤油で）
・味も見た目もたいへんキレイなコンソメスープ
・恐ろしく丁寧に作られた季節の野菜サラダ
・手ずくり感満点でとても優しい味のポテトサラダ
・ヒレのステーキ
・モチモチのライスと醤油の焦げた香りがそそるガーリックライス
・ステーキ屋さんらしいシンプルなカレーライス
・デザートの盛り合わせ
　（プリン、バニラアイス、ヨーグルトのシャーベット）

オードブルではやはり肉刺しが印象的、
よく「口に入れただけで溶けた」と言うが、ホントに溶けた。
生肉らしい強い香りと芥子、醤油が一体となってズシリと重い。
で、オードブルを食べてると冷蔵庫からステーキ用のお肉が登場。
お肉に見えない、ツヤのない赤い大理石の固まりのようである。
そのお肉を切り分け、まわりの空気に触れていた部分をそぎ落としてからグリルで焼き始めた。
オードブルを食べているときから焼き始めてるのでかなりじっくり火を入れるらしい。
工芸作品のようにイイ立体感を持ったステーキは約１時間後、サラダの後に登場。
塩かラディッシュを溶いた醤油と芥子でいただく、肉自体に味付けはしてないらしい。
霜降りでデコラのようになってたお肉なのに全く脂を感じない。
歯がお肉の繊維質を断ち切る心地よい噛み応えと一緒に、
ジューシーで芳醇な旨味が口の中にあふれる。
誤解を恐れずに言えばとてもアッサリしている。

醤油よりもやはり塩が合うようだ。
僕が肉を嫌いな理由の一つは、肉を食べた時、繊維質の間から
脂がジワッと滲み出すのが気持ち悪いから・・・、
ある程度イイお肉を出すと言われてるお店でもそうだったりする。
しかし、さすがにこちらはそうではない。
お肉がいいのか、焼き方が美味いのか、その両方なのか（きっとそうだろう）、
最後までスルスルッと食べられた、肉を食べた後独特の体が重くなる感覚もないし
今日になっても（昨夜行ったので）全然もたれたりしない、これはくいしんぼー山中での体験に近い。

デザートは全て手作り。
特にプリンが懐かしい味（というにはあまりに高級だが）で美味しかった。
今夜の客は僕らを含めて６人そして今夜のお肉は佐賀牛。
シェフは物静かな方で落ち着いた立ち振る舞いが頼もしく
ゆったりとした時間が過ごせた。

ワインはLES FORTS DE LATOUR の96、で、合計二人で￥72.000。
ワインが￥12.000くらいとしたら食事だけで一人￥30.000くらいか・・・。

銀座でスーツ着た男二人でステーキとワイン、というのも昭和っぽくてイイ感じ、まぁ自腹で来るかどうかは別としてたまにはこういうのも悪くない、
もちろん料理がこのレベルなら、の話だけど・・・。

1

肉

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	かわむら
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店ステーキ・鉄板焼き百名店 2024 選出店食べログステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店ステーキ・鉄板焼き百名店 2022 選出店食べログステーキ・鉄板焼き百名店 2022 選出店ステーキ百名店 2021 選出店食べログステーキ百名店 2021 選出店
ジャンル	ステーキ
予約・お問い合わせ	非公開
予約可否	完全予約制紹介制
住所	東京都中央区
交通手段	タクシー
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 22:00 日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥100,000～
予算（口コミ集計）	￥100,000～利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙貸切時のみ可
駐車場	無