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カフェモカ男Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,387件フォロワー10,777人

3.8

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.8
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2017/02訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥5,000～￥5,9991人

最高の演出を披露する九州産黒豚の効能

銀座駅から徒歩3分の場所にあるとんかつの専門店で、百名店およびミュシュラン一つ星の称号が
付されている高級とんかつ店として有名な名店である。

このお店で使用している豚肉は、「九州産黒豚」と言って、一般的に流通している普通の豚よりも飼育期間が長く、2ヶ月から3ヶ月ほど長く飼育され、これは引き締まった良質の肉に変える要因とも言われている。

特にカルノシン酸があり、抗酸化物質で防腐剤や酸化防止剤として使用されている。また、特有の旨みや甘みやコクが生まれ、疲労回復に効果があり、肉の中でも有効な成分として、高価であるが最高の素材として高く評価されている。

先には、温野菜（れんこん、サツマイモ等）が提供され、ほのかな野菜の甘さが、メインのとんかつをさらに美味しくさせる演出であろうか、独創的な和の食である。

お皿には、シャッキとしたキャベツと1/6のレモン、そしてきつね色に揚がった九州産黒豚のとんかつが、無駄なく仕上げられている姿にこれぞ高級店を覚える。

さて、待つこと15分。今回注文したのは、「ロースかつ（4700円）」が、ようやく自席に運ばれてきた。微かであるが、植物油にブレンドした高級ラードの甘い香りがする。

一切れ箸でつまんで眺めると、肉の断面がきれいな繊維質の柔らかそうな肉質が窺える。
余熱の入れ方を計算して、最高の食感のタイミングを逃さない職人の技である。

さっそく、衣に包まれた分厚いとんかつには、上品な甘辛のソースと味噌にんにくソースの２種類の他、岩塩もオーダーした。
まず、いつものように岩塩を少々つけて、サックと良質の肉と程よい脂身と共に食べる。
歯ごたえのある肉質が口の中に溶け込んで、鼻から抜ける香ばしさとともに満足感を味わう。

次に、味噌にんにくソースを少々かけ、熱いご飯とともに食べると、岩塩には無い仄かなにんにくの深い旨さが、口いっぱいに広がって旨さを押し上げていく。
黒豚の深い味わいと食感に虜になってしまうお店である。

ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留とんかつかっぽうかつぜんこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	とんかつ百名店 2019 選出店食べログとんかつ百名店 2019 選出店とんかつ百名店 2018 選出店食べログとんかつ百名店 2018 選出店とんかつ百名店 2017 選出店食べログとんかつ百名店 2017 選出店
ジャンル	とんかつ、日本料理
住所	東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル　４Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄丸ノ内線銀座駅A1番出口から徒歩3分銀座駅から224m
営業時間	■営業時間 [火～金] ランチ　11:30～14:30(L.O.13:45) ディナー　17:00～21:00(L.O.20:00) ※コース料理のラストオーダーは19時となります。 [土・日・祝] ランチ　11:30～15:00(L.O.13:45) ディナー土・日・祝 17:00～20:00(L.O.19:00) ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料：10％（夜のみ）

席・設備

席数	13席
個室	有（4人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
ホームページ	https://mitsui-shopping-park.com/urban/kojun/store/600005.html
オープン日	2004年10月1日
備考	ランチライムの予約は不可写真撮影は料理のみ可夜の部では黒豚カツサンドのテイクアウト可。平日のコース料理のラストオーダーは19時。
初投稿者	久留米指向（2264）
最近の編集者	渋谷のゴロツキ（4） ... 店舗情報（'21/08/14 18:21） maurrul（0） ... 店舗情報（'19/03/07 13:41）編集履歴を詳しく見る