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本店
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8階
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個室
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店内
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2種
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クルミとレーズン
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冷製
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コーンポタージュ
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クルトン
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フォカッチャ
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ドレッシング
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きのこの温サラダ
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きのこにベーコン
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ドレッシングかけ
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見た目より多い
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これがジェノベーゼ
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ではないと思う
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確かに見える
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上に
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バジルピュレ
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メニュー
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エントランス
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テイクアウト
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総合レストラン・サンミ高松「銀座 Sun-mi本店 イタリア料理サントウベルトス」
1棟のビルの中に、8階イタリア料理、7階フランス料理、4階日本料理店があります。1階にコンシェルジュの方が常駐されていてエレベーターまで案内してくれます。
どのお店も気配りが行き届いた黒服さんのサービスに、期待通りの味で非常に満足度が高いお店です。店内はデパートの上階の高級食堂風的な懐かしくて癒されるイメージ。
ランチには『季節のパスタ』『お魚料理』『お肉料理』『サラダランチ』。
私は「平日限定・サラダランチ』(注・サラダがメインではありません。本日のパスタは一種、選択肢無)で、本日のパスタは「大葉のジェノベーゼ」。大盛りに。(150)。
本日のスープ ・お好みのサラダ・本日のパスタ・自家製パン付(現在コーヒーは別)
選べるサラダは季節の有機野菜盛り沢山のシーザーサラダ、色々なキノコの温製サラダ バルサミコ風味、色々なキノコの温製サラダ特製ドレッシング、イセエビのコブサラダ仕立て オーロラソース(追加)
【サラダ】
【色々なキノコの温製サラダ特製ドレッシング】
たっぷりきのこを使ったホットサラダ。しめじ、えのき、マッシュルームなど数種きのこソテーにたっぷりべ~コン、大きめにカットされた野菜たちで、新鮮で食べ応えもあり、野菜ごとの味わいが楽しめる一品。このプレートだけでサラダランチとしても充分成立しえるもの。不覚にもこの健啖な私がお腹いっぱいでパスタを大盛りにしたことが後悔。
特筆すべきは、特製バルサミコソースで酸味を飛ばしたバルサミコ酢がベースのクリーミーでマイルド。この値段でこれだけの質は素晴らしいと思います。
【本日のスープ】
「冷製コーンポタージュ」
とうもろこしの自然の甘みが感じられ美味しかった。クルトンは別皿でサーヴされます。
【自家製パン・2種】
『フォカッチャ』『レーズンとクルミのパン』+オリーブオイル
【メイン】
【日替わりパスタ・大葉のジェノベーゼ】
私的に言い換えますと【夏野菜のトマトソース・バジルピュレ添え】見た瞬間オーダー間違えたと思った。これはジェノベーゼではない、というと理解不足につき作り直しますとのこと。この時点で30分経過していたのでそれはもう無理。
高く盛り付けられた細めのスパゲティにはトマトソースが纏っていて、上に生ハム、フルーツトマト、カラフルな赤黄パプリカ、ズッキーニなどの夏野菜が華やかに盛り立てます。トッピングには偽りなくバジルのピュレがアクセント程度に飾られています。茹で具合は、というと誠に残念ながら茹で過ぎ。トマトソースに関してはトマトジュースのように淡め。甘さや、苦手なトマトの酸味がないのが救い。
地方によってカルボナーラの定義が異なるようにイタリアのどこかの片田舎ではこういうのをジェノベーゼというものが存在するのかもしれませんが、一般であればジェノベーゼといったらバジリコソースを期待してしまいます。
この苦言を真摯に受け止めてくださったのも、銀座の一流の証、このさすがのご対応には、また来ようと思いました。くせものがこの金額でしのごの言うべきでない、と思うけれど、ここは絶対の信頼してた好きなお店なので改良すべき点はあえてエール&メッセージとして言わせていただきました。でもスタッフ皆様に陳謝。
Sun-mi高松は銀座に2店舗、横浜(伊勢佐木町)に1店舗、個を大切に季節の厳選素材にこだわり作る、サンミ高松グループの総合レストラン。和食、イタリアン、洋食、フレンチなどそれぞれの料理長が腕を振るう美食の館。銀座の中でも存在価値が高いと思います。