この口コミは、行列のできるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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行列のできる口コミ10,177件フォロワー8,274人

4.5

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2017/11訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥4,000～￥4,9991人

蕎麦、名店の系譜。

銀座に来ています。

先だってマイレビュアーさんが紹介していた蕎麦おおつかに行ったときのことなんですが。

その時は季節の蕎麦という小鉢3品、季節の蕎麦、デザートのランチセットをいただきました。

正直、全く予想しないで訪問しましたので、その料理と蕎麦のすばらしさに驚いたんです。蕎麦がひやかけのすだちそば。お出汁のおいしさとその中で泳ぐ極細打ちの手打ちそば。これは本物だと思って、追加でざるそばをいただき、更に蕎麦のすばらしさを堪能しました。

そこでお訊きしたんです、修業先はどこですかって。その時出てきた名前にもびっくり。銀座小十と蕎麦流石。これはもう源流の蕎麦流石に行かなければならない！

開店時間よりも少し早く店に着きました。店は２階ですが、階下に本日の蕎麦の紹介が書かれてます。

『北海道弟子屈町　秋新そば　キタワセ』

少し待ってようと思ってましたら、偶然に２階から花番さんが降りて来て所用が終わると、２階でお待ちくださいとすすめられます。ありがたい。

古拙の雰囲気が残る静の空間。古拙の店主だった極細打ちの名人石井仁さんの系譜に連なる極細打ち十割がここで食べれます。

石井さんは、独立して始めた神田いし井を突如閉店させて修善寺で朴念仁を立ち上げ。評判をとると再び閉店させて古拙をオープン。ミシュランで星をとるとまた閉めて仁行を立ち上げ、ミシュランをとるとまた閉めて、という伝説の蕎麦職人です。現在は群馬県富岡で蕎麦食堂仁べいと言う店を昨年春にオープンさせたようです。

その石井さんの技が流石に残り、更に進化させて流石もミシュランを継続取得してますね。

＊瓶ビール（赤星）

ビールをお願いして、この日いただいたのは

＊＊お昼のおまかせ（３２４０円）

＊小鉢
この日は、大豆の湯葉と黒豆の湯葉。豆の甘みがそのまま伝わる佳品です。

＊小さなかけそば
やはり蕎麦の存在感がすごいです。ここまでのかけそばには、なかなか当たりません。おつゆのお出汁、言葉にならないおいしさが体にしみ込んでいきます。

＊桜海老かき揚げ
流石の名物。衣を極小にして、ぱりぱりした食感を生かしたほとんど油感を感じない絶品です。このようなかき揚げ、まずお目にかかりませんね。雪塩でいただきます。このタイプのかき揚げ、ミシュランの和食の店で一回食べた記憶があるくらい。

＊ひやかけ、梅おろし
これがすごい蕎麦でした。流石のひとつのウリになってますが、食べてみるとその迫力に感動します。せいろそばとはまた違った角度で蕎麦の旨さを追求した蕎麦であると思いました。蕎麦、ここまで旨くなるんだって。

＊甘味そばがき黄粉
温かくてふわふわなそばがき。白蜜と黄粉がそばがきを見事なデザートに昇華させてます。

湯葉から始まって甘味そばがきに至るまで極上の連続。食事が始まるまで少し時間がありましたので、蕎麦おおつかの話を花番さんにしたんです。帰り間際にサプライズ。なんと女将さんにその話が伝わったようで、女将さんが席までご挨拶にいたしたんです。

少し話をさせていただきました。これがご縁と言うものなのでしょう。恐縮しましたが、この女将さんがいればこその流石だなあ、ということも分かって。晴れやかな気分で店を後にしました。

（＃５８５８）

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	蕎麦流石（そばさすが）
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば EAST 百名店 2024 選出店そば百名店 2021 選出店食べログそば百名店 2021 選出店そば百名店 2019 選出店食べログそば百名店 2019 選出店そば百名店 2018 選出店食べログそば百名店 2018 選出店そば百名店 2017 選出店食べログそば百名店 2017 選出店
ジャンル	そば、日本料理
予約・お問い合わせ	03-3543-0404
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座2-13-6 東二ビル2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅A13番出口、銀座一丁目駅10番出口、新富町駅1番出口からそれぞれ徒歩5分。東銀座駅から361m
営業時間	月・火・木・金 11:30 - 14:00 17:30 - 21:00 L.O. 20:00 水 11:30 - 14:00 L.O. 20:00 17:30 - 21:00 L.O. 20:00 土・日・祝日定休日 ■ 営業時間について (昼の部) 時間にかかわらず、売切仕舞となります。 (夜の部) 最終入店時間は19:30となります。 ■ 臨時休業日 GW・お盆・年始などその他、公式サイトの最新情報もご確認ください。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T1010002041585 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	※ランチタイムに個室希望の場合お部屋料5,000円。 ※ディナータイムに個室希望の場合お部屋料として大個室6,000円、個室4,000円。

席・設備

席数	30席
個室	有（4人可、6人可）静かな大個室(最大6名様)と、本当に隠れ家のような小個室(最大4名様)
貸切	可（20人以下可、20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙店外に喫煙コーナー(灰皿)有り
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	http://ginza-sasuga.jp/honten/
備考	【旧店舗 : 中央区銀座1-19-12 旧・理研ビル(現・銀座グラスゲート)地下一階より移転】 ※クレジットカードのご利用は、ランチタイムは不可。夜は可能。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	つなぎを使わず極細に仕上げた手打ち蕎麦は絶品！銀座の路地裏にて、個室もあり静かにゆったりと。店内はテーブル16席、大小の個室が2つ、白木のカウンター6席。歌舞伎や映画の後でも、落ち着いて楽しめます。名物「ひやかけそば」は冷たいつゆを「ぶっかけ」たもの。お客様やマスコミ各社から「味は流石に極まれり」と高いご評価を頂戴しており、薄味のつゆは最後の一滴まで飲み干せます。他にも一品料理、お任せコース、日本酒やシャンパン、ワインなども各種ございます。 ...
初投稿者	je9h894l3（34）