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別皿盛りのキャベツ(レモンがキャベツに埋まっている)
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メンチシチュー
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別皿盛りのキャベツ
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閉店のおしらせ
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入口
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店内
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店内から厨房を見る
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上新香
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天然塩
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天然塩
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【王道】特上ヒレかつ
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【王道】特上ロースかつ
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銀座の『かつ銀』が9月末で閉店する、という話を聞き、急行した。
東銀座・新富町界隈の人々に愛されているお店。親子連れ、親子何代と食べてきたお客がいる。場所柄、近くのマガジンハウスの関係者や、音響ハウスでレコーディング中のミュージシャン達も慕うとんかつ屋である。ちょいとした夜の宴としてこの店を選ぶ人もいる。界隈を離れてからも通い続けている客も少なくない。マガジンハウスのHanakoに取り上げられたこともあった。平日の昼はお得なランチで界隈のサラリーマンに大人気である。
気取ったところがない昔からの「ちょっと洒落たとんかつ屋さん」を絵に描いたような店。接客もとてもアットホームだ。
キャベツとごはんはお代わり自由。そういうとんかつ屋は珍しくないのだが、かつ銀の場合はフロアで働いているお姉さん、お兄さん、おかみさんが、お客の食事の進み具合を見て、いいタイミングで「キャベツ、お代わりどうですか」とすかさず勧めてくれるところ、これまた良いのである。お代わりのキャベツはレモンが添えられて、別皿で出てくる。この風情もいい。そして、食事を頼むと出てくる香の物。気が利いてる。これだけで酒が進む、ごはんをもう一杯食べられるという感じなのである。
かつ銀のとんかつは、吟味した豚肉を使っていて、お肉がとびきり美味しい。特に脂が旨い。その脂の旨さと甘みがよくわかるので、ぜひとも塩で味わってみるべきとんかつなのだ。そこで、とんかつを注文すると、まず小皿と天然塩がテーブルに置かれるのである。
千切りキャベツとベストマッチのごま油の風味が効いた醤油ドレッシングの壺と、とんかつソースの壺はテーブルにセッティング済み。このとんかつソース、とんかつに添えてある辛子に混ぜて、とんかつに付けて食べると、これまたとんかつが美味しいのだ。至福の時間である。
たっぷりボリュームがあるカツでありながら、後味が軽いのが素晴らしい。だから比較的高齢の方々、子ども連れの人達がお店に集ってくる。老若男女に愛されている店なのだ。食事の進み具合を見て、おしまいにさっと出してくれる香り昆布茶も、お店の方々の暖かさを感じさせる。これだけのお店はなかなか無いだろう。
美味しいとんかつをありがとうございました。ごちそうさま。