この口コミは、ますら王さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ますら王口コミ3,305件フォロワー533人

3.8

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.3
酒・ドリンク-

2024/01訪問1回目

3.8

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.3
酒・ドリンク-

￥5,000～￥5,9991人

予約困難な理由が分かったランチコース

鯛茶漬けのランチがお得で有名なうち山。
Webで90日先まで予約が出来るのだけど、空いてるのを見たことがない。
ランチのコースですら滅多に空いてない。
たまたま3日後に予約枠がぽっと空いていたのを見つけて即予約。ランチで訪問。

鯛茶漬けは11:30から、ランチコースは12:30からと時間は固定。
前の用事でどうしても遅れることが分かっていたので、前日お店に連絡しておき、5分遅れで滑り込む。
カウンター9席、他の方は着席済み。

◆ 軽めランチコース　6,000円（サービス料・税込）
料理のスタート時には板前さんからのご挨拶。
お店の内装やカウンター、器やお盆が美しい。

まず先付は、
「芹と子持ち蒟蒻」、「黒豆」、「柿なます」
子持ち蒟蒻は思ったより弾力が強くて美味しかった。
黒豆は丁寧に煮てあって、甘くて美味しい。
柿なます、柿のペースト？はさわやかな柑橘の香りで美味しい。

目の前ではサイコロ状の何かを網で焼いていてこちらの期待感を煽ってくる。

その正体は「焼き胡麻豆腐」
胡麻豆腐の表面に片栗粉をつけて焼いたとのこと。
ワサビと醤油でいただく。

表面の香ばしさはお餅の焦げみたいなかおり
胡麻豆腐は口の中でにゅるにゅるして美味しい。

ちなみにこの卓上に置いてある醤油は再仕込み処理の「生揚げ醤油」
非加熱で3年かかって作るとのこと。

続いて椀物は「白味噌の雑煮」
お椀の上からぶしゅーと何かかけてる。

具は丸餅、青菜、芋を揚げたものかな？、
にんじん、太い牛蒡、半月の大根。
上に細かい鰹節？が乗ってる。
美味しいなぁ〜
しみじみほっこりする。
実家のお雑煮はすまし汁で、白味噌のは初めて食べる。

青菜の食感がすごい。
クタクタではなく、心地良い食感が残ってる。
揚げた芋？が旨味が強くてすごく美味しい。

この間にも板前さんが調理前のメジマグロを各席回って見せてくれて、期待感を煽ってくる笑

続いて「メジマグロの藁焼き」
ポン酢のタレ。
鰹の藁焼きみたいに炙ってある
めちゃくちゃうまい
食感と香ばしさがたまらん
歯がスッと入っていく、、、心地よい抵抗。
美味しい！
付け合わせのほうれん草もエグみがなく、食感残ってて美味しい。

ちなみにお隣の客はトラフグ。
高いコースなのかな。

次は「漬け真鯛の握り」
ちょっとだけ黒ごまが振ってある。
ねっとりぬっとりの良い食感
美味しい。
サイズは小ぶり
これくらいのサイズがベストかも。

「五島列島産のクエの西京焼き」
めちゃくちゃうまい！
脂が乗っててほろほろで。
よくぞ西京焼きにしてくれました

付け合わせは白菜を炊いて酒粕とお出汁で
こちらもシャキシャキの食感が残ってておいしい。

「豚の角煮」は千葉県の房州ポーク
すごく脂の美味しい豚とのことで、圧力鍋で戻してから低温調理したとのこと。
旬のレタスを付け合わせに

たしかに豚の脂が美味しすぎて、文字通りとろける。
肉も柔らかい
一切のパサパサ感がない
餡まで飲んだった

「ご飯と真鯛のごまだれ、お新香」
ごはんは、攪拌前と攪拌後と、おこげの3パターンを頂ける。
攪拌前のは、外側は固め、うちがは柔らかいけど、少し水っぽい

攪拌後のはめちゃくちゃ美味しい。
鉄瓶の煎茶でお茶漬けにして、三杯もおかわりしてしまった。

お焦げは醤油を垂らして。
そのままだと食べにくいけど、お茶漬けにすると食べやすかった

そして、お新香もかなり美味しい。
16年着けてるって。

ここでアツアツのおしぼり

最後は甘味
「大葉のシャーベットと黒豆の豆乳寄せ」
大葉のシャーベット、ちゃんと大葉なのにすごく美味しい
そして黒豆の豆乳寄せ、めちゃくちゃ美味しい
ババロアのようなもっちり食感がたまらん！

私のコースのものではなかったけど、板前さんが大きな鍋でお湯を沸かし、そこにバットを浮かべて、葛切りを作ってる。
こうやって作るんだ。美味しそー

とてもリーズナブルに感じるランチ
大満足。

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軽めランチコース　6,000円

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	うち山（うちやま）
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3541-6720
予約可否	完全予約制【キャンセルポリシー】 7営業日前～2営業日前　　50% 1営業日前～当日　　　 100％上記のキャンセル料を頂戴いたします。予めご了承ください。
住所	東京都中央区銀座2-12-3 ライトビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東銀座駅徒歩3分新富町駅徒歩3分銀座一丁目駅から347m
営業時間	月・火・水・金・日・祝日・祝前日・祝後日 12:30 - 14:30 18:00 - 21:00 木・土 11:30 - 14:30 18:00 - 21:00 ■ 定休日店舗公式ホームページをご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T6010001142140 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料：昼10％　夜15％

席・設備

席数	23席（カウンター9席、個室テーブル6席、個室テーブル8席）
最大予約可能人数	着席時 26人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング多数あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可お子様連れの際は事前のご連絡をお願い致します。小さなお子様はお昼の個室のご利用に限らせていただきます。エレベーターは事前のご連絡で利用可能です。
ドレスコード	お料理の繊細な香り等を楽しんで頂いているお客様の為に香水等強く使用している方はご遠慮頂いております。
ホームページ	https://www.ginza-uchiyama.co.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/ginza.uchiyama https://www.instagram.com/ginza_uchiyama?igshid=15h88sholzx69
オープン日	2002年12月2日
備考	お手土産、テイクアウト、 https://ginza-uchiyama.stores.jp/ お席のご予約の方は弊社ホームページに専用予約サイトがございますのでご利用下さいませ。営業時間中はお電話が繋がり難い場合がございます。その際はネット予約をご利用下さいませ。
お店のPR	くつろぎの大人の空間で、四季折々の美味しい日本料理を満喫和の風情ただよう落ち着いた空間で、茶懐石を基本とした和食を堪能できる【銀座　うち山】。一見するとシンプルなお料理が並びますが、一品一品の美味しさや奥深い味わいに驚きを隠せません。中でも多くの方がこれを目当てに訪れる『鯛茶漬け』。新鮮な鯛の旨味はもちろん、胡麻ダレの濃厚なコクや風味がたまらない美味しさ。胡麻ダレを絡めてご飯と一緒に、また煎茶をかけてお茶漬けで。二つの美味しさを味わうことができる... ...
初投稿者	micky_k（11）