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技の冴える握りに手抜かりのない肴が揃う秀逸店。銀座「凛にしむら」
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はちもぐ
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はちもぐさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 凛 にしむら
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3575-5677 |
| 予約可否 |
完全予約制 苦手な物、アレルギー等有れば仰って頂けると幸いです。 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座1-6-6」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座 凛 にしむら(銀座)へのアクセスは、東京メトロ銀座線 新橋駅、東京メトロ銀座線 銀座駅、東京メトロ丸ノ内線 銀座駅が近くておすすめです。他にも、東京メトロ日比谷線 銀座駅、東京メトロ千代田線 日比谷駅、東京メトロ日比谷線 日比谷駅などからもアクセスできます。また、日比谷公園、日比谷シャンテ、ソニービルなどのランドマークからもアクセスできる位置に在ります。 銀座駅から369m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター6席 個室1部屋2名様） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
貸し切りのみお子様、可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月28日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
本格江戸前寿司と旬の和食。魚、ガリ、海苔、醤油、器、凛ならではのこだわりをお楽しみ下さい。
カウンター6席/個室1部屋2名様 |
| 初投稿者 |
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普段なら敷居の高い銀座の鮨店も
ランチなら気軽に極上握りを味わえます。
訪れたのはコリドーからもほど近く隠れ家感も満載の「凛にしむら」
たった6席のカウンターでは
店主である西村さんの江戸前寿司を心ゆくまで堪能できますよ。
先ずはマスターズドリームで乾杯！
突き出しは石川県の新もずく
そして九十九里の肉厚な蛤と初物の天草あおさの雑炊風。
これには飲まないわけにはいきませんね。
秋田のお酒「ゆきの美人」を。
往復２時間かけて汲みに行く県内屈指の軟水
大平山麓の湧水を仕込み水に使用したふくよかでコクのあるお酒です。
握りは小肌から。
煮切り醤油がさっと塗られているのでそのままパクリ。
口の中でほろりと崩れる絶妙な力加減はまさに職人技ですね。
シャリには赤酢が使われているのでしょうか。とても風味の良い仕上がり。
青森のヒラメは先ほどと打って変わって肉厚にカットされているため
甘みと食感を存分に楽しむことができます。
美しく包丁が入るのは春子鯛。
血鯛の子供だそう。
上にかかるのはカラスミかと思いきや
たまごの黄身とお酢をそぼろ状にした黄身おぼろとの事。
柚子の香りがほんのり。
甘味の強いだるまいかは塩と酢橘であっさりと。
こちらも細やかに包丁が入れられさくっとした歯切れの良さが小気味良い逸品。
生のとり貝は愛知県産。
醤油で炙ることでより甘味が増し香ばしく。
堪らずに山形の銘酒、正宗を。
すると大将が蛍烏賊を出してくださいましたよ。
陳皮をブレンドしたという自家製の七味は辛味より香りを楽しみます。
軽く暖めることでみそがとろけ絶品！
冬から春にかけて旬を迎えるさよりは
中でも太くて大きなものを「かんぬき」と呼ぶそう。
こちらはふぐにも使われる風味の良い高等葱と
生姜のお薬味でいただきます。
まるでにんにくのような味わい。
べったら漬けにも柚子の香りを付けるなど
味のバランスへの心配りが秀逸ですね。
「桜餅です」と出された青森県産の桜鱒は
昆布と桜の葉で〆た、まさに桜餅！食べさせ方のセンスも抜群。
とらふぐの白子も然り。
ふっくら香ばしく炙られた白子の中にはなんとシャリが詰まっていました。
悶絶のワンスプーン！
そしてその店の看板ともいえる鮪に限っては静岡下田のものを。
とろける中トロ、そしてしつこすぎない大トロは脂までもが美味しくて驚きます。
さらに岩塩でいただく青森のムラサキ雲丹と
極上の海苔で巻いた北海道産のバフンウニの食べ比べ。
さらに長崎は対馬の生ののど黒は炙ることでよりジューシーに！
背開きにした江戸前の穴子と。
最後は蜆汁とデザート替わりの
芝海老のすり身を練り込んで焼き上げた卵焼きをいただいて。
技の冴える握りに手抜かりのない肴が揃う秀逸店！
次回はゆっくりとディナータイムにお邪魔したいと思ます。