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虎屋 壺中庵
（壷中庵 とらや こちゅうあん）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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徳島の名店。虎屋壺中庵
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穴子のしんじょう
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蓬団子
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甘夏のゼリー
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サツキマスの炊き込みご飯
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しゃこ、空豆、ワラビ
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サツキマスの酒盗焼 火入れが神
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鯛、車海老
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鯛のすし
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鯛の子、サツキマスの燻製
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コゴミの胡麻和え
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鮑
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piipiiunkodao
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
虎屋 壺中庵（壷中庵 とらや こちゅうあん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
088-679-2305 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、JCB、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
|---|---|
| 駐車場 |
有 向かいの神社の庭が駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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虎屋 壺中庵さんです。
こちらは徳島の食べログランキングの1位の有名店ですね。地元民として一度訪れておきたいお店でした。今回こちらで一流店デビューとなりました。
場所は佐那河内村、徳島市からは40分弱ぐらいでしょうか、お酒を嗜みながら料理を楽しむには適した場所とは言えないでしょう。店の周りは建物はほとんどありません。お店は外観から年期を感じます。雰囲気ありますね。1階の座敷でした。自分には馴染みのない和のお部屋。なんともいえない緊張感があります。
お昼は5000円、8000円、10000円のコースがあります。今回はせっかくなので10000円のコースでお願いしました。
和食懐石は全くといっていいほど食べてきていませんので、僕のレビューはほとんど参考にはならないと思ってください。
ではさっそく。
鮑とグリーンピースの煮付けでしょうか、鮑は柔らかく味つけは思ったよりも感じます。ただやはりやさしめ。
次は鯛の子、サツキマスの燻製、コゴミの胡麻和え、鯛のすし。いいですね。見かけがいい。鯛の子は美味しいです。鯛のすしは笹で巻かれています。胡麻和えは練りごまがとてもいいものでしょう、味は濃いんだけどとても濃厚な自然の練りごまの味。
お椀は穴子のしんじょう。穴子のしんじょうは初体験です。穴子に少しにおいを感じたかな。
お刺身は鯛と車海老。鯛は熟成させているのかな？車海老はとても新鮮でぷりぷり。
焼き物はサツキマスの酒盗焼き。これは神。火入れが完璧です。素材の良さを完全に引き出せている。事前に火入れが良いとの話を聞いていましたが、これは本当でした。
次はしゃこ、わらび、空豆を卵で閉じたもの。わらびが美味しいですね。しゃこも普通に美味しい。何か煮物を期待したんだけどな。笑
ご飯はサツキマスの炊き込みご飯。きれいなお味。美味しいですね。
甘夏のゼリー、蓬団子、お抹茶で〆。甘夏はとても果実感があります。蓬はほのかに香る感じ。
今回はサツキマスづくしでした。事前に聞いていた通り、やはり焼き物の火入れは神だと思います。すごい。この焼きの技術で他のものもいただきたいですね。自分が思う一流店の和食の味、というのよりもしっかり味を感じました。しかしそれは人工的なものではありません。とても勉強になりました。季節ごとに訪れたいですね〜
他の方のレビューにもあるように女将と思われる方はこちらが質問すれば料理の内容を教えていただけます。若女将とおぼしき方は料理を出すときに教えてくださいます。そういうものだと思って行きましたので、特に何も感じませんでした。確かに一品ずつ教えていただきものですけどね。笑
地元の名店で一流店デビューとなりました。こちらでデビューでとても良かったと感じています。地元なのでいつでも行くことができますし、他の名店を訪れた際にもとても参考になります。年を重ねるにあたり、ずっと訪れたいお店です。