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食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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店名 |
一匠
|
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受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
うどん 百名店 2020 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2020 選出店
うどん 百名店 2019 選出店
食べログ うどん 百名店 2019 選出店 |
ジャンル | うどん |
お問い合わせ |
088-685-2733 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
鳴門駅前より徳島バス徳島駅前行き 金比羅前駅から1,784m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
個室 |
無 |
---|---|
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
ホームページ | |
お店のPR |
釜揚げうどんの概念を一変させる「釜揚うどん」
うどん文化は全国各地にあり、それぞれに『旨い』と唸るうどんがあります。 ここ一匠は、「釜揚うどん」、「釜たま」が通年メニュー。これに夏場限定で「ざるうどん」が追加されます。 即ち、「ツユ(お出汁)に入れて」いただくうどんはメニューにありません。 しかも、「揚げ物(天ぷら)類もありません。直球勝負のお店です。 つけ汁(だし)は『コペ転』ものです。お代りがしやすいように保温性たっぷりのトックリで供されます。 ご堪能ください。 |
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四国といえば、「うどん」というイメージがあるが、徳島は蕎麦屋もあるし、徳島ラーメンの方がお店も多い。そんな徳島で、唯一のうどん百名店のお店。車なら空港からすぐなので、出発前のランチタイムに伺いました。
到着11:45と微妙な時間でしたが、一人用のカウンターが一つだけ空いているという幸運。二人組の待ち客が数組いましたが、先に通していただきました。
釜揚げうどんは、以前にも、香川の超有名店など、色々と食べましたが、個人的には、讃岐うどんのコシがある冷やしたうどんが好きで、釜揚げにはあまりいいイメージはありませんでした。
今回、釜揚げうどんを気に入らなければ、これは自分の好みの問題であることがはっきりするなと思って、やってきました。
ちょっと強面のご主人が、うどんをまとめて茹でており、入店時にはまだ誰も食べ始めていませんでした。薬味の生姜をすりおろし、みんなスタンバイオッケーという状態です。
ほどなく、大きな瓶に入った出し汁が提供され、器に注ぎます。大きい瓶で、こぼさないかドキドキしてましたが、店員さんが注いでくれました。
しっかり釜茹でされたうどんは、しっかりしつつも、釜揚げの柔らか感が加わり、絶妙なコシ。出し汁に入れた生姜、ネギもマッチしてます。
とても美味しい釜揚げうどんでしたが、讃岐のコシタイプと比べると、私はやはり、讃岐の方が好きでした。これは、もう、完全に個人的な趣向です。それがよくわかったのも大きな収穫でした。
とはいえ、徳島空港に来ることがあれば、また来たいお店でした。