釜揚げうどんの最高峰 : 一匠

うどんWEST百名店2024選出店

食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店

予算:
定休日
火曜日

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4.2

~¥9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2019/07訪問1回目

4.2

  • 料理・味4.3
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

釜揚げうどんの最高峰

四国といえば、「うどん」というイメージがあるが、徳島は蕎麦屋もあるし、徳島ラーメンの方がお店も多い。そんな徳島で、唯一のうどん百名店のお店。車なら空港からすぐなので、出発前のランチタイムに伺いました。
到着11:45と微妙な時間でしたが、一人用のカウンターが一つだけ空いているという幸運。二人組の待ち客が数組いましたが、先に通していただきました。

釜揚げうどんは、以前にも、香川の超有名店など、色々と食べましたが、個人的には、讃岐うどんのコシがある冷やしたうどんが好きで、釜揚げにはあまりいいイメージはありませんでした。
今回、釜揚げうどんを気に入らなければ、これは自分の好みの問題であることがはっきりするなと思って、やってきました。

ちょっと強面のご主人が、うどんをまとめて茹でており、入店時にはまだ誰も食べ始めていませんでした。薬味の生姜をすりおろし、みんなスタンバイオッケーという状態です。
ほどなく、大きな瓶に入った出し汁が提供され、器に注ぎます。大きい瓶で、こぼさないかドキドキしてましたが、店員さんが注いでくれました。

しっかり釜茹でされたうどんは、しっかりしつつも、釜揚げの柔らか感が加わり、絶妙なコシ。出し汁に入れた生姜、ネギもマッチしてます。

とても美味しい釜揚げうどんでしたが、讃岐のコシタイプと比べると、私はやはり、讃岐の方が好きでした。これは、もう、完全に個人的な趣向です。それがよくわかったのも大きな収穫でした。

とはいえ、徳島空港に来ることがあれば、また来たいお店でした。

  • 一匠 -
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店舗基本情報

店名
一匠
受賞・選出歴
うどん 百名店 2024 選出店

食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店

うどん 百名店 2020 選出店

食べログ うどん WEST 百名店 2020 選出店

うどん 百名店 2019 選出店

食べログ うどん 百名店 2019 選出店

ジャンル うどん
お問い合わせ

088-685-2733

予約可否

予約不可

住所

徳島県鳴門市大津町矢倉六ノ越37-3

交通手段

鳴門駅前より徳島バス徳島駅前行き
「矢倉」下車徒歩1分

金比羅前駅から1,784m

営業時間
  • 月・水・木・金・土・日

    • 11:30 - 14:00
    • 定休日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
~¥999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

ホームページ

https://www.naruto-mon.jp/gourmet/issho/

お店のPR

釜揚げうどんの概念を一変させる「釜揚うどん」

(by Dron
初投稿者

うどん馬鹿うどん馬鹿(17)

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