ウィーンの森の物語さんが投稿したかたつむり(岐阜/山県市その他)の口コミ詳細

美食考察記:科学的見地・文化的見地、双方による美食の考察

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ウィーンの森の物語 (男性・東京都) 認証済

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かたつむり山県市その他/郷土料理、野菜料理、創作料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 3.4
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 3.4
1回目

2017/05 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気3.4
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.4
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

山川湖の恵みを感動的なまでに堪能できる最高峰の一軒。

これまで国内のありとあらゆる店を回って来たが、
これほどまでに魅力的な食材、料理を出す店は、私の知る限り、両手ない。

例えば、熊や猪、鹿、鴨等といった、他店でも目にするジビエ一つとっても、
とんでもない質のものや希少部位がごくさり気なく出てくる。
扱う獣類はそれだけに留まらず、ハクビシン、ヌートリア、アナグマ等々、枚挙に遑がない。
また、御主人は植物や菌類にも南方熊楠のごとく明るく、
自身で採取した、店で扱う山菜やきのこ類の数は、ざっと100以上はくだらない。

肝心な料理の味であるが、どれも素晴らしく美味しい。
ジビエは基本シンプルに調理し、ギリギリの火入れと塩加減、天ぷらの揚げ方も上手い。
また、きのこや山菜を使った創作料理も感性やセンスが光る。
よく、地方の山奥に行くと、珍味を扱う、かび臭い店で、
興味本位で料理を注文して実際口にしてみると、後悔することが多々あるのだが、こちらはその類ではない。

こちらの店に4年前に初めて訪れ、その魅力にはまり、訪問すること、ざっと20回。
写真は全て挙げられないので、掲載して迷惑がかからぬもの、
訪れてからのお楽しみのものを除いて、参考までにと思い200枚限界までアップした。
1m超の巨大鯉のピンクの刺身、大岩魚の燻製、猪の背脂や膵臓、生でも食べれる奇跡のわらび、
アカヤマドリの握り寿司、ハクビシンの脂身、マムシの卵、川蟹味噌詰め・・・等、
いずれも悶絶級で、店で何が登場するかは、その時の食運次第と思って下さい。(笑

山川湖の幸を扱う店では、こちらが最高峰の一軒と思いますが、
実は(口が裂けても言えませんが)、ネットに殆ど情報が出ていない超絶な同業態の店が他に三軒ある。
更に食べログ全体(全ジャンル)に関して言えば、口コミが全くない店、
あるいは、口コミが殆どないレイティング3.5以下の店で、表に晒されれば、ベスト10の店をも凌駕、
或いはレイティング4.2は軽く超えるであろう(と私が勝手に思っている)店が計48軒ある。

無論、私が日本全国の店、全てを知り尽くしている訳ではないので、
実際には、その何倍もの軒数の店が表にさらされず、ひっそりと眠っていることは想像に難くない。
日本は狭いようで、広く、そして深い。だから、食べ歩きはやめられないのである。

2017/07/05 更新

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