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昼の点数：3.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.1
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| 酒・ドリンク- ］
原材料表示の「国産メンマ」に注目しました。名古屋薬膳ラーメン好来系ルックスながら少し違う味の印象
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好味家(愛知県日進市) 食彩品館.jp撮影
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好味家(愛知県日進市) 食彩品館.jp撮影
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好味家(愛知県日進市) 食彩品館.jp撮影
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好味家(愛知県日進市) 食彩品館.jp撮影
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好味家(愛知県日進市) 食彩品館.jp撮影
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2018/04/28 更新
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愛知県周辺で「好」の屋号は「好来系」をイメージさせ、メニューも「松」「竹」や昆布の快老麺があり、まさしく本家好来直系の印象。
さらにルックスも「根菜、鶏ガラ、豚骨、魚介ブレンドのスープ」と「太いメンマ」。
スープを一口飲むと・・・・・。
好来系とちょっと印象が異なる(ような気がする)。
美味しいラーメンです。でも好来系はもっとジワジワと旨味成分が効いてきて、スープと麺とメンマを口に運ぶ作業を丼の底が見えるまでノンストップで続くのが常ながら、今回は途中で休憩を入れてしまう。
「ジワジワと旨味成分が効いて来る」が不足しているのかなあと思いながら食べ進める。
麺の長さが少し短めであることに気付いた。食べやすいように店が調整しているということです。
メンマの食感も少し好来系とは違い、食感が柔らかめ。これはこれで良いがメニューの産地表示が気になった。
「国産」となっている。
メンマは普通、中国、台湾産のマチク(麻竹)をボイル発酵して乾燥したものを戻して、あるいは産地加工の水煮を使うことが多い。
“ラーメンの上にマチク”がメンマの語源だけあってマチクを使うのだが、イネ科マチク属のマチクはミャンマー原産で台湾や中国南部(広東省付近)で生産されているものが主流。国内で麻竹生産している産地があることは知りませんでした。
ただし、福岡県糸島市で放置竹林を活用した国産メンマ作りをしていることは知っています。でもあれは孟宗竹のたけのこを加工していると思ったが・・・・。
原料は中国産で国内製造メンマもあることは知っています。
メンマの「国産」表示が気になりますね。
産地の疑問は残るものの、こうやって使用原材料をきちんと表示することは良いことだと思います。
器の1/3程残ったスープにお約束の高麗にんじん液を数滴たらしてスープを一口飲み、退店。
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●好味家（こうみや）
愛知県日進市東山2-152
℡0561-73-5556
定休日 月曜日
営業時間
11:00～14:00,17:00～20:00
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◇名古屋“薬膳系”ラーメン
・2010/09/26好陽軒で薬膳系ﾗｰﾒﾝ(二回目)
・2010/10/23らうめん専門めんきち(春日井市)
・2012/04/08らーめん八幡(春日井市)好来系
・2014/01/12好来道場(名古屋市)本家の竹
・2015/08/02一陽軒(名古屋市天白区)
・2018/04/28好味家(こうみや:日進市)薬膳系
上記の記事のリンク紹介は↓
https://wp.me/p66ssl-gW7
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
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◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
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◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(ランチ含む)に関する食彩品館.jp記事
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◇肉類に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
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