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富山スペシャル天丼1,680円と白えび天丼1480円。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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券売機メニュー。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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掲示物。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山スペシャル天丼1,680円と白えび天丼1480円。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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掲示物。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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掲示物。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山スペシャル天丼1,680円。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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白えび天丼1480円。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山スペシャル天丼1,680円食彩品館.jp撮影
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白えび天丼1480円。食彩品館.jp撮影
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メニュー。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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メニュー。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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メニュー。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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メニュー。富山白えび亭東京店(東京駅)食彩品館.jp撮影
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富山白えび亭東京店は有限会社白えび屋が富山県のJR富山駅にある「とやマルシェ」内で営業している「富山白えび亭」の2号店。
ブリ、ホタルイカ、白えびが「富山県のさかな(1996年制定)」として、認定され、全国に富山の白エビが認知される前からシロエビにこだわって営業されてきたのが白えび屋。
店名に“元祖”と付いているのは白えび亭が最初に商品化したのが理由。
何故、驚いたこというと、以前、JR富山駅で「白えび亭」を見かけたが、電車の時間に間に合わなくて実食を見送ったことがあったのです。それが、東京で出会えるという幸運。
とはいえ、産地で獲れたての非冷凍“生”をいただけるというわけではなく、足の早い白えびを都会で食すのは解凍品と決まっている。できれば「解凍」と表示してくれた方が正直で嬉しいのですが、一般の消費者はおそら解凍品と非冷凍品の違いのこだわりがないか、もっというと、関心がない。あるいはすべて生だと思い込んでいるのではないかと思っています。
白えびの生は富山県以外でも購入したことがありますが、さすがに産地で食す味は期待できません。よって産地で獲れたてを食す以外は冷凍して適時、解凍提供する方が味は良い。且つ、冷凍にした方が刺身にする時に殻が剥きやすいというメリットもあります。
入口に「富山産こしひかりを使用」という表示を誇らしげに掲示。その他、富山アピールを店内掲示。
さて、同行家人と選んだメニュー・・・・
★富山スペシャル天丼1,680円
(白えび、ブリ、ホタルイカ)
緑色は「タラの芽」で、紅色は「赤かぶのすぐき」を揚げたもの
★白えび天丼1,480円
さすが富山地元出身の店だけあって白えびのスタイルが良い。身もしっかりと入っている。ブリはさすがに氷見ブランドではないと思うが、文句はありません。ホタルイカは天婦羅にしても美味しいことがわかりました。
それよりも赤カブのすぐきの天婦羅は面白い。これ気に入りました。
実は、この店の白えびの刺身はちょっとしたこだわりがあります。白えびを刺身で食べる時は殻をむくのですが、機械剥きと手剥きの2つの方法があり、もちろん、手剥きの方が味が良いのです。機会剥きはローラーで殻をつぶし、その殻を水で流して取り除くのですが、その時に美味しさも一緒に逃がしてしまうようです。
この店は富山湾新湊で毎朝一匹一匹、手むきした刺身を店舗まで直送しているということで、東京駅で食す白えびの刺身としては最上級の味が比較的安価で味わうことができますね。
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●富山白えび亭東京店
東京都千代田区丸の内1丁目9−1
東京駅地下１階「東京駅一番街」南側
℡03-5223-0525
営業時間
10:00～23:00（22:30ラストオーダー）
定休日 年中無休
(但し年末年始17:00閉店)
開業日2017/11/22
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●富山白えび亭
富山市明輪町1番220号 JR富山駅１F
きときと市場「とやマルシェ」内
℡076-433-0355
営業時間
10:00～21:30
（ラストオーダー21:00）
定休日 年中無休
開業日 2016/03/01
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●おみやげ処白えび屋(販売店舗)
富山市明輪町1番220号 JR富山駅１F
きときと市場「とやマルシェ」内
℡076-442-6170
営業時間 8：30～20：30
定休日 年中無休
開業日 2016/03/14
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●有限会社 白えび屋
富山県富山市黒瀬194-21
℡076-424-3579
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