ken1tnk1958さんが投稿したレストラン楓（愛知/豊田市その他）の口コミ詳細

 前回は「ZiZi工房のこだわりボイル料理」(ランチセット)をいただき、今回は家族で段戸高原の紅葉狩り後に実食。


　訪問当日は段戸高原の紅葉ピークながら、香嵐渓はピーク前ということで客は通常の週末並み。

前述の通り、このレストランでの実食は2回目となります。

　メニューに“地鶏”と表示されている料理がある(訪問時点)。

注文時に「錦爽どりはブライラーですよね？」と「銘柄鶏」ではなく、あえて「ブロイラー」と表現して確認すると、「はいそうですね」と怪訝そうな顔で返事がきたので、これはこれ以上の確認は不要だなと判断し、質問は封印。

地鶏は「日本農林規格 (JAS)で定められている在来種で、純系(100%、親同士が地鶏)あるいはハーフ(親のどちらかが地鶏)の国産銘柄鶏」と規格されています。

さらに「飼育期間が75日以上であり、28日齢以降は平飼いで1㎡当たり10羽以下」という肥育管理基準。

これはJAS法で決められた地鶏規格であり、違反に対する強制力はないが、鶏肉の商品販売ではなくメニュー表記ということで、景品表示法違反に抵触するおそれがあるものの、当方、豊橋産錦爽鶏は地鶏ではないと知っていて注文しているので、特に問題はありません。

それに、もしかすると本当の「地鶏」である「錦爽名古屋コーチン」かもしれません。

◇丸トポートリー食品の地鶏と銘柄鶏
◇丸トポートリー食品の地鶏と銘柄鶏

・錦爽名古屋コーチン
　♂名古屋種
　♀名古屋種

・錦爽どり(銘柄鶏)
　♂ホワイトコーニッシュ系
　♀ホワイトロック系

　一概に表示うんぬんと問い詰めても、家族同行なのでその場の雰囲気が悪くなる。一応、注意喚起のための確認だけはしておくことにした次第。
※以下リンク紹介ページは
https://wp.me/p66ssl-rMa

◇ご参考「銘柄鶏」と「地鶏」について

・地鶏肉の日本農林規格(農水省最終平成27年度)

・パンフ　農水省JAS規格の改正概要平成27年
　　↑　わかりやすい

・一般社団法人　日本食鳥協会「国産品の銘柄鶏の定義について」

・銘柄鶏と地鶏一覧

　・日本食鳥協会品種検索
　・日本食鳥協会産地検索
　(銘柄名とそれが地鶏かどうかの表示を確認することができます)

　上記日本食鳥協会のリストによると、愛知県で生産されている銘柄鶏は以下の通り、紹介されています。[地鶏]と表示されているものが「地鶏」で、それ以外が「銘柄鶏」となります。

リストには掲載されていないが、岡崎おうはんは在来種(父系統は横斑プリマスロック、母系統はロードアイランドレッド)の交雑種で、JAS認定は受けていないが、地鶏登録されています。

JAS規格の認定をされていなくても品種・肥育管理状況は「地鶏」だったり、品種的には名古屋コーチンでも肥育管理的なことから地鶏ではないものもあるようで、このあたりの区別は本当に難しい。

早く、見直しが行なわれて消費者にとってわかりやすい基準にしてもらいたいし、生産者や流通者は法律に則った表示をしていただきたいと思っています。

◇ご参考「岡崎おうはん」について

・純国産鶏・卵肉兼用種「岡崎おうはん」の開発
・純国産鶏・卵肉兼用種『岡崎おうはん』について(岡崎牧場)
　

◇愛知県の地鶏と銘柄鶏

　(日本食鳥協会品HPより)
・名古屋コーチン [地鶏]
・名古屋コーチン [タッキーフーズ,地鶏]
・錦爽名古屋コーチン [地鶏]
・錦爽どり [銘柄鶏]
・奥三河どり [銘柄鶏]
・三河赤鶏 [銘柄鶏]
・JAS規格の認定取得ガイド(農水省)
　

　さて、料理の話。

◇注文品

・いさむポーク(みよし産)のコンフィセット
　　　　　　1,400円(税込1,540円)

　愛知県みよし市に会社がある「いさむポーク」。肥育機関中に投薬しないで生産。自家製発酵飼料を用いるなど、安全性と病害に強い豚の生産にとり組んでいます。
ところで、2010年に西尾市へ農場が移転されているようですが、表示は会社のある「みよし産」なんですね。
長男(20代)が選択。美味しいと喜んでいました。

・地鶏(錦爽鶏豊橋産)のハーブ焼セット
　　　　1,400円(税込1,540円)

　前述の通り、地鶏(錦爽鶏)という表示なので、“地鶏バージョン”でしょうか。

銘柄鶏ならば「錦爽どり」と表示するだろうし、地鶏ならば「錦爽名古屋コーチン」と表示すると思われる。

家人注文品なのでひとかけらおすそ分けして食べてみると、食感は地鶏のような固めのしっかりとした食感ではなく、通常のブロイラー同様でした。

味は銘柄鶏レベルですね。

・牛肉(国産肉)の煮込み赤ワインソースセット
　　　1,900円(税込2,090円)

 和牛ではなく、国産牛ということで、こちらは表示がきちんと区別されています。
味的には程よく調整され、そして肉質も期待した程度の食感(食彩品館.jpでは「やわか～い」という肉食の感想は禁止ｯ)に仕上がっています。


何より、家族の頼んだメニューについているデザートが当方の方が少しランクアップしているというのが嬉しい。

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●レストラン楓（かえで）
ﾗﾝﾁﾀｲﾑ　11:00～14:00
ディナー　17:30-19:30
・百年草
愛知県豊田市足助町東貝戸10
℡0565-62-0100
レストラン楓
　11:00-14:00(ランチ)
　17:30-19:30(ディナー)
喫茶　櫟　9:00-16:30
ZiZi工房　9:00-16:00
バーバラはうす　8:30-16:00
飯盛の湯・真弓の湯
　一般入浴10:00-16:30受付
　　(17:00終了）
・2012/08/12百年草、ZiZi工房、ﾊﾞｰﾊﾞﾗはうす(足助)
http://wp.me/p66ssl-1Q1
・2013/12/29レストラン楓（百年草:足助）ZIZI工房ﾗﾝﾁ
http://wp.me/p66ssl-2wS
・2019/07/12百年草,ZiZi工房,ﾊﾞｰﾊﾞﾗﾊｳｽ(足助町)
https://wp.me/p66ssl-ncc
・2019/12/28レストラン楓（豊田市足助町）ランチ
https://wp.me/p66ssl-rMa

■肉系食事に関する実食記事

・2019/12/28ﾚｽﾄﾗﾝ楓(豊田市足助)牛豚鶏
・2019/12/23ﾎﾃﾙ ﾒﾄﾛﾎﾟｰﾙ ｼﾞｭﾈｰｳﾞ(ｽｲｽ5ツ星)
・2019/11/24華の舞(愛知県東栄町)ﾄｰｴｲﾁｷﾝ
・2019/11/20ツェルマッターホフ宿泊(5ﾂ星)
・2019/11/06リッフェルハウス1853食事編
・2019/10/18ﾎﾃﾙ ｼﾙﾊﾞｰﾎｰﾝ夕食(ｳｪﾝｹﾞﾝ)
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・2019/02/01神戸三田鉄板焼 阜(兵庫県)
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・2017/07/22花伊吹銘牛三昧(松阪飛騨近江)
★・2017/06/25たいめいけんｹﾞｰﾄﾀﾜｰﾌﾟﾗｻﾞ店
・2017/05/27氷温熟成焼鳥かまどか飯田橋店
★・2017/05/21たいめいけん三越日本橋
・2017/01/28黒田庄和牛ごちそう丼(西脇市)
　(兵庫県但馬牛と神戸牛の定義差異)
★・2016/10/14ｻｰﾗ ﾋﾞｱﾝｷ ｱﾙ・ｹｯﾁｧｰﾉ奥田ｼｪﾌ
・2016/09/24鳥開総本家(岐阜県)ｺｰﾁﾝ
★・2016/09/22松阪牛肉亭 長太屋(志摩市)
・2016/09/18ﾓｸﾓｸﾌｧｰﾑとまとｶﾌｪでﾗﾝﾁ
・2016/06/13ｱﾙﾒﾘｱ(稚内市)宗谷黒牛
・2016/05/08とんかつ稲穂(安城市)
・2016/03/25足助猪鹿工房㈱山恵(ｼﾋﾞｴ)
★・2016/03/11いきなりｽﾃｰｷｲｵﾝﾓｰﾙ常滑店でCAB認証ｱﾝｶﾞｽ牛　　
・2015/11/15てんてんｵﾑﾗｲｽｱﾋﾟﾀ岡崎北店
・2015/10/24いっしょう垂井本店ﾋﾚｶﾂ
・2015/07/14瑞浪ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸ幸せや(可児市)
★・2015/07/11ﾋﾞｽﾄﾛ･ﾌﾟﾍﾟ(岡崎市)ﾗﾝﾁ
・2015/07/05ｷｯﾁﾝ味くりげﾗﾝﾁ三州牛岡崎市
・2015/05/10ﾁｷﾝﾊｳｽ恵那どり(岐阜県)
・2015/05/02真空鴨肉,空庵,名古屋市
・2015/03/20ししﾗｰﾒﾝ(道の駅もっくる新城)
・2015/02/14俺のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ山本吉祥寺店
・2014/10/05ﾌﾚﾝﾁﾌｫｱｸﾞﾗ&ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ
・2014/08/08ﾋﾞｯｸﾞﾎﾞｰｲ津高茶屋店(三重県)
・2014/07/19ｽﾃｰｷ宮知立店でﾊﾝｷﾞﾝｸﾞﾃﾝﾀﾞｰ
・2014/07/04ｸﾞﾘﾙｶｷﾔｽｲｵﾝﾓｰﾙ名古屋茶屋
・2014/05/24ｶｷﾔｽEXPASA御在所店
・2013/09/01牛ﾀﾝ喜助JR仙台駅店
・2013/09/27和Diningこうや猪ｶﾚｰ(豊田市)
・2012/08/30焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ京城 鵜方店(志摩市)
★2013/07/15肉料理ｶﾌｪ(Cafe)まつもと特選松阪牛6次産業
　　http://goo.gl/TjyZZt
・2013/05/12鶏料理花の木(豊田市足助町)
・2013/05/05しもじ 本宮店(田辺市)熊野牛
・2013/03/17一休庵本店(滋賀県)近江牛
・2013/03/13牛ﾀﾝ喜助JR仙台駅店(仙台市)
・2013/02/02(道の駅伊勢本街道御杖(奈良県)
・2012/12/02足助参州楼(豊田市)
・2012/09/07奥美濃古地鶏ﾗﾝﾁ（岐阜県）
・2012/06/09幸乃屋,兵庫県淡路牛
・2010/08/22松阪牛丼(うさぎとむら:松阪市)
★・2010/01/20水のﾌﾚﾝﾁ(山口浩ｼｪﾌ)
　http://goo.gl/xnTYEM
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
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◇肉類に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
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◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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★食彩品館.jp直近記事一覧　21,000超記事
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この記事は、拙ブログ　食彩賓館がゆく　
http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/2013/12/zizi_bd8c.html
より抜粋したもので、こんな意見もあるという程度に思っていただければ幸い。
また、その日、その時の気候・気温・体調等の影響で味に対する評価が変わってしまうので点数は基本的に3点とさせていただいてます。
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愛知県豊田市足助町の福祉と観光をミックスさせた施設「百年草」にあるレストラン。
足助の町を通過する度にあちこち食事に寄っていたが、一人でこういったレストランへ入るのは気が引けるので、利用するのは今回が初。百年草自体は何回か利用しています。
・2012/08/12百年草のZiZi工房とﾊﾞｰﾊﾞﾗﾊｳｽ
http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/2012/12/1_34c3.html
　入口でランチタイムのメニュー表を見る限り、目が飛び出そうな価格の料理はないようなので少し安心。入ると、予想とは違って結構、フランクな印象。
ランチタイムにもちょっとしたコースが用意されているが、当日は夜、「食のプロの集い」があるので軽くすませることに。
選択したのは、この百年草の1階で製造しているZiZi工房の製品を使用した「ZiZi工房のこだわりボイル料理」。何回か店舗で購入したり、ギフトでいただいたりしているので味は知っているつもりですが、きちんとした料理として食したことがないのです。

　ランチにはグリーンサラダ、本日のスープ、パンまたはライス、デザート、飲み物がついています。
本日のスープはさつまいも。地元産。サラダの産地は不明です。そういえば米の産地も確認するのを忘れました。
地産地消レストランではないが、一応、地元の食材を優先して使用しているということなので、できたら地元の原材料を使用しているのなら表示をしていただくとありがたい。

　さて、メインの「ZiZi工房のこだわりボイル料理」は工房で人気の商品が少し厚めのポークハムステーキの上に盛られています。順番に食べていたら中にスモークレバーが混じっていました。口の中に入れてから気づいたのですが、当方、レバー系が苦手なんです。牛・豚・鶏・鴨・ガチョウいずれもレバーが苦手。
なので、一口食べた後、水をガブガブ飲んだのですが、口の中にレバー臭が残り、次の料理を食べるまで少し時間を置くことに。食べかけたレバーは一番最後に残しておきました。
ボイルした荒挽きウィンナーやポークウィンナー等、ZiZi工房の定番商品は優しい味付けのソースに良く合います。
最後に残しておいたスモークレバーを飲み込みました(笑)
　デザートはリンゴだったかの果物を使用したムースケーキ。コーヒーも一緒に出てきました。
このセットで1580円ならば文句はありません。
●レストラン楓（かえで）
ﾗﾝﾁﾀｲﾑ　11:00～14:00
ディナー　17:30-19:30

ZiZi工房のこだわりボイル料理
・メニュー紹介
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●百年草
愛知県豊田市足助町東貝戸10
℡0565-62-0100　
前回記事・2012/08/12

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★食彩賓館記事は全部で6000記事ほどあります。食事関係の記事索引は　項目別記事一覧ページ http://kentnk.blog.ocn.ne.jp/kentnk/kijikigyobetusakuin.html
中段付近に「●商品<食品>関係」や「●食事<和・洋・中>関係」　項目があります。