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夜の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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和牛や魚介類を最高の味わいで堪能できる、料亭中谷が手掛ける和食レストラン。
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秋吉台高原牛のサーロイン
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萩産 真フグの昆布締め と 鱈の肝
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刺身
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獺祭 純米吟醸
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ステーキ膳彩 秋吉台高原牛のサーロイン
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2017/01/09 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
防府駅南口のロータリーの先にある、和食を中心としたレストラン。
山口県産をはじめとした魚介類、肉類などを楽しめるお店です。
このお店は隣にある割烹料亭「中谷」が「気軽に日本料理を楽しんで欲しい」として作ったお店。
中谷が予約必須なのに対して、このお店は予約不要で普通に立ち寄れます。
店員さんの服装、接客、料理の質は料亭のレベルを崩さず、それでいて敷居は高くないのがGOOD。
一品料理や和膳など幾つか用意されており、お酒を添えても楽しめますし食事のみもOK。
内装は和の作りで、カウンター席や座敷テーブル席があり宴会としても使える形です。
お店のオススメのひとつが、山口県北部の秋吉台高原牛を使用したサーロインステーキ。
今回は「ステーキ膳彩 秋吉台高原牛のサーロイン 80g」2,200円を頼んでみました。
⚫秋吉台高原牛のサーロイン
柔らかい肉質が特徴の牛肉ステーキ。
鉄板ではなく皿での提供ですが、人肌の温度で美味しくいただけるのが不思議。
特製ステーキソースは俗に「スナック菓子のバーベキュー味」に近い味わいながら、
香りが高く立って塩気の強いソースに刻み玉ねぎの甘さが加わって、肉との相性抜群。
厚みある肉を薄めスライスにしていて、優しい脂のサシが入っていて口で溶ける感じ。
岩塩と思われる塩気のジワッとくる感じが心地よくて、
乗った脂がベトつかずサラッと抜けていく感じが最高。
⚫萩産 真フグの昆布締め と 鱈の肝
おそらくサービスでグレードアップしてくれた、和膳の小鉢。
生ではなく昆布締めゆえフグの身の味がしっかり出ていて、淡白ながら旨さがしっかり。
トロッと甘みを放ちつつプルっとした鱈の肝も美味しくて満足。
⚫鯛の粗塩
これもサービスでつけてくれたもの。
しっかり火を通して乾燥させた鯛の身をフレークのようにした、酒のおつまみ。
海産物加工品ならではの、ほのかな味わいが口の中を優しく満たしてくれます。
和膳は他にも、カツオ、ブリ、イカなど脂が存分に乗ってトロッと舌で旨みを放つ刺身や、
さっぱりとした茶碗蒸し、漬物も美味しく、サラダもシャキッと新鮮で良好。
⚫獺祭 純米吟醸 650円
いまや説明不要な、全国的に有名な山口県の日本酒。
大吟醸以上になると高値ですが純米吟醸クラスは日常で手の届く値段で嬉しいもの。
華やかな香りと純米ゆえの繊細さ、そしてフルーティーでふくよかな口当たり。
後味がすっと軽く抜ける上品な味がいいですね。
日本酒が料理の美味しさを引き立ててくれて、魚の臭みをサッと流してくれる相性の良さ。
ただ、牛サーロインとの相性だけは悪く、味付けの美味しさをかき消してしまうので注意。
3000円以内でここまで美味しい料理の数々を充分なボリュームでいただけるとは。
料理人の方がしっかり作ってくれていますし応対もとても良くて、ゆったりできる雰囲気も良好。
本当に良いお店で防府の夜を楽しめました。
今度は夏場に防府の名物、天神ハモを食べたいです。