北篠サキさんが投稿した麺処 晴(東京/入谷)の口コミ詳細

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北篠サキ

この口コミは、北篠サキさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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麺処 晴入谷、鶯谷、上野/ラーメン

17

  • 夜の点数:4.5

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
  • 昼の点数:4.5

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
17回目

2020/10 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

やっぱり濃厚煮干しは「晴」が一番♪♪♪

「濃厚そば(850円)」
「和え玉(200円)」

半年以上御無沙汰だった「晴」
今年の夏は周年記念イベントも無く、
恒例の冷やしも無く、実に寂しかったですが、、、

注文は勿論「濃厚」で。
この日の構成は背黒3種に白。
久し振りだと余計に美味しいですね~。
もうスープを飲むレンゲが止まらなくなってしまって、
制御しないとラーメンがまぜそば状態に(笑)

やっぱり「晴」の濃厚だよな~と。

「いづる」の濃密はマニアック過ぎるし、
「つきひ」の濃厚はしょっぱくて塩辛いし、
かと言って大人しい万人向けの濃厚煮干しじゃ物足りないし。
自分にとっては「晴」の濃厚が一つも二つも抜けた一杯。

和え玉は塩でオーダー。
鳥渡塩ダレの塩分濃度が低くなった気がしますが。
その分、スープ投入後の相性も良しという感じ。

大満足でお店を後に。
年内にもう一回はお邪魔したいですね。

  • 濃厚そば 850円

  • 和え玉 200円

2020/10/05 更新

16回目

2019/11 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

「穂先メンマトッピング」はビールのつまみに良さそう、、、

「味玉濃厚そば(950円)」
「穂先メンマ(100円)」

夏の冷やしを頂いて以来、2ヶ月振りの訪問。

この日の「濃厚そば」の構成は鯵背黒白。
初めて穂先メンマをトッピングしてみましたが、
濃厚そばとはそんなに合わないかな~と。
それに何より食べ辛いという(笑)
ビールのつまみとして出してもらうのは良さそう、、、

  • 味玉濃厚そば 950円 穂先メンマ 100円

2019/11/06 更新

15回目

2019/09 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

「晴」の冷やし、食べ納め~♪♪

「冷やしそば(800円)」
「冷やし和え玉・醤油(200円)」
点数:85点

この夏2回目の「晴」の冷やし。
多分、9月の下旬には終わる筈なので。
食べ納めのつもりで訪問。

麺も具も塩と変わりません。
ただ醤油だと、煮干しの苦味が正直目立ちます。
それが好きな人には勿論良いのですが。
個人的には塩の方が断然好み。

和え玉は今回醤油で。
そのままで半分くらい食べちゃいますね。
やっぱり「晴」の冷やし和え玉はサイコーです。

冷やし煮干しを出すお店は数多いですが、
やっぱり「晴」の其れは美味しさ・品格に於いて別格でしょう。
また来年の登場を楽しみに、、、

  • 冷やしそば 800円

  • 冷やし和え玉・醤油 200円

2019/09/13 更新

14回目

2019/07 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

醤油より塩が好み。

「塩そば(780円)」

最近醤油(中華そば)を食べましたが、
どうもぱっとせず。
今回は試しに塩そば。

醤油より塩の方が、
煮干しの旨味をストレートに、
またクリアに感じられますね。

これで「醤油・塩」の味の確認が出来たので、
またずっと濃厚が続くでしょう、、、

  • 塩そば 780円

2019/07/29 更新

13回目

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

今年も始まった、都内トップレベルの「冷やし煮干し」♪♪

「味玉冷やし塩そば(900円)」
「冷やし和え玉(200円)」
点数:86点

毎年夏季恒例の冷やしそば。
5月29日から提供が始まりました。
券売機に「冷やし」のボタンがあるのでそれを。
味は醤油と塩があり、和え玉も販売。
ただし和え玉は食券を渡す時に伝える必要が。
後からの注文は不可なのでご注意を。

ビジュアルは毎年変わりませんね。
鶏チャーシューが加わったことくらい?

キンキンに冷えたスープは鋭い煮干しの旨味。
えぐ味無く、油も気にならず、苦味も上品。
しょっぱくも無く、矢張り流石の冷やし。

麺もキンキンに冷たく締められ、
ツルツルシコシコと喉越し抜群。

スライスされた紫玉葱は良いアクセント。
大葉・茗荷といった定番の薬味も適量。
チャーシューはレギュラーと同じもの。

和え玉は塩でオーダー。
そのままで3分の1くらい食べてしまう美味しさ。

◆感想
やっぱり「晴」の冷やしは見事ですね。
単に美味しいだけで無く、品格漂う仕上がり。
「冷やニボ」好きは必食の一杯でしょう。

  • 味玉冷やし塩そば 900円

  • 冷やし和え玉 200円

2019/06/02 更新

12回目

2018/12 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

2018年、「晴」の食べ納め。

「味玉濃厚そば(950円)」
「豚めし(250円)」

「晴」の年内営業も後1週間。
今年の食べ納めのつもりで訪問。

この日の濃厚そばは烏賊・背黒。
烏賊入りを食べるのは久し振りですね。
多分2年近く食べてない気がします、、、

烏賊なので、勿論食べ手を選ぶ一杯。
苦手な人には絶対駄目、しかし好きな人には堪らない味。
やっぱり旨味が凄いですね。圧倒されます。
尚且つ非常に円やかで品すら感じる仕上がり。
烏賊煮干しを看板として掲げる某店とは雲泥の差。

「晴」の烏賊入り濃厚煮干しを食べたら、
他の店の烏賊入りは食べられない。
そんな風に思える、段違いの完成度。

そしてこの日は和え玉では無く、久し振りに豚めしを。
お腹一杯になって、大満足の食べ納めとなりました。

  • 味玉濃厚そば 950円

  • 豚めし 250円

2018/12/23 更新

11回目

2018/05 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

濃厚と和え玉で大満足♪♪

「濃厚そば(850円)」
「和え玉・醤油(200円)」

この日の濃厚の構成は、背黒2種・白・鯵。
ただ、背黒メインにしては苦味控え目でしたね。
いつも通り、「旨過ぎ」な濃厚煮干しでした。

そして、この日は和え玉も。
醤油にしましたが、やっぱりそのまま食べるなら塩より醤油かな~と思います。
勿論、どちらでも美味しいのですが、、、

これだけの濃厚煮干しと和え玉が、
30分も並ばずに頂けるのは凄いことだと思いますよ。
これからも、せめてこのくらいの待ちで利用出来るお店であって欲しいものです。

  • 濃厚そば 850円

  • 和え玉・醤油 200円

2018/05/25 更新

10回目

2018/04 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

4月1日、突如発表された「晴×伊吹」のコラボイベント!!

「らぁめん(1000円)」
「鶏油和え玉(300円)」
「DTG・鶏出汁と生姜で炊いたご飯(200円)」
点数:84点

4月1日の午前10時頃、
twitterで突然発表された「晴×伊吹」のコラボイベント。
私はその時偶々上野公園のスターバックスにいたので、
(折角だから行ってみるか)と、すぐに駆け付けることが出来ました。
ちなみに「伊吹」の常連客の中には既にこの情報を知っている方が結構いた様、、、

10時40分頃到着すると先客12、3名。これなら許容範囲です。
10時50分に早明けで営業開始。大城店主と三村店主から簡単な挨拶。
そして「いづる」の猪又店主も応援でいらしてました。

さて、味のレビューですが、、、
「らぁめん」は非常にシンプルな見た目。
煮干し一辺倒かと思いきや、そうでも無く。
鶏が優しい下支えとなって、節系の旨味も確かに感じられて、
繊細でいて奥行きのあるスープです。
ただ、感銘を受ける程の味では正直無かったですね、、、

和え玉は兎に角鶏油が見事。
甘味濃厚で円やかさが際立ち、そのままでも美味しく頂けました。

ご飯はどうも薄味でした。
別に頼まなくても良かったかなと、、、

◆感想
一応満足出来ましたが。
矢張りこの2店のコラボであれば濃厚煮干しが食べたかったかなと。
でも賑やかで楽しいイベントでした。

  • らぁめん 1000円

  • 鶏油和え玉 300円

  • DTG・鶏出汁と生姜で炊いたご飯 200円

2018/04/02 更新

9回目

2018/03 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

この日は和え玉も頂きました♪

「濃厚そば(850円)」
「味玉(100円)」
「和え玉(200円)」

この日の「濃厚そば」の構成は、背黒2種・白2種・鰺。
和え玉は「塩」で頂きました。

とある週末、10時55分頃到着して先客6名。
1巡目で入れました。
しかし、店を出る頃には15人以上の行列に。

週末のお昼は開店前から並ぶか、遅い時間に訪問するのが良いでしょう。

  • 濃厚そば 850円 味玉 100円

  • 和え玉 200円

2018/03/26 更新

8回目

2018/03 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

やっぱり「晴」の濃厚は最高♪♪♪

「濃厚そば(850円)」

この日の濃厚の構成は「背黒3種・白・鯵」
背黒メインにしては苦味がかなり控え目で見事な出来栄えでした。
一口スープを啜って、(あ~、やっぱり此処の濃厚が1番だ)と、改めて思いましたね。

週末の午後1時過ぎの訪問で待ち10名。
しかし15分も待たずに席に着け、1分も待たずに着丼。
私としては、全くストレスを感じないですね。
週末のお昼でも、これくらいの待ち時間で済むのは非常に有難い。

やっぱり濃厚煮干しなら「晴」です♪

  • 濃厚そば 850円

2018/03/11 更新

7回目

2018/01 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

2018年、初晴。

「濃厚そば(850円)」

今年、初めての「晴」です。
連休中のお昼に訪問、待ち10名以上と賑わってました。
いつの間にか、中待ち用の椅子が無くなってましたね。
私としては、別にあっても無くてもという感じです、、、
それと、いつもはtwitter上で見ている大城店主の姿を、久し振りに生で見ました(笑)

この日の濃厚の構成は黒白2種平子。
鰺メインも大好きですが、平子入りもやっぱり美味しいです。

今年もお世話になります。

  • 濃厚そば 850円

2018/01/08 更新

6回目

2017/11 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

「濃厚そば」と「豚めし」を。

「濃厚そば(850円)」
「豚めし(250円)」

この日の「濃厚そば」の煮干しの構成は「鰺背黒平子」
いつものことですが、やっぱり「鰺入り」が好みですね。

「豚めし」はリニューアル後、
並サイズのみになりました。
私の様な少食の人間にとっては、
以前の様に、「小サイズ」があると嬉しいのですが、、、

「豚めし」を注文してしまったので、
この日は「和え玉」を食べる余裕は無く、、、

いつも通り、最高に美味しかったです。
御馳走様でした。

  • 濃厚そば 850円

  • 豚めし 250円

2017/11/08 更新

5回目

2017/09 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

券売機が新しくなり、新メニューも登場。

「濃厚そば(850円)」
「チャーマヨめし(300円)」

券売機が新しくなり、
「濃厚そば」のボタンが一番上に来ています。
そして、値段が780円から850円に。

70円の値上がりですが、
「晴」の純粋な(?)ファンであれば、
不満を口にすることも無いでしょう、、、

ちなみにこの日の「濃厚そば」の構成は「背黒鰺白口」
最近この構成が多い気がします。
個人的に「鰺入り」が多いのは嬉しいですね。

「チャーマヨめし 」は新メニュー。
お勧め出来る美味しさです。

  • 濃厚そば 850円

  • チャーマヨめし 300円

2017/09/02 更新

4回目

2017/06 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

恐れ入谷の旨煮干し。

「濃厚そば(780円)」
「和え玉・醤油(200円)」

この日の「濃厚そば」の構成は背黒白鰺。
「和え玉」は久し振りに醤油を選択。

矢張り私にとっては、
「冷やし」よりも「濃厚&和え玉」の方が
断然満足度が高いです、、、

  • 濃厚そば 780円

  • 和え玉・醤油 200円

2017/06/17 更新

3回目

2017/06 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

品格漂う「冷やし煮干しそば」

「塩そば・冷やし (780円)」
「冷やし和え玉・塩(200円)」
点数:90点

先月から「冷やしそば」の提供が始まりました。
「中華そば」「塩そば」の食券を購入して、
「冷やしで」と伝えましょう。

そして「冷やし」の場合、
和え玉の申告は事前に行う必要があります。
麺を〆るのに時間が掛かるからです。
味は温かいものと同様、塩・醤油から選択。

スープは唸る完成度です。
冷やしであるのに、
煮干しの苦味・えぐみを感じさせず、
それでいて輪郭のくっきりとした旨味に満ちています。
何と言いますか、「品格を感じる」塩清湯ですね。

冷たくきっちり〆られた細麺は
ツルツルシコシコとして喉越し良い事この上無し。
どんどん箸が進む、優れた冷やし麺です。

具は
大葉・茗荷・葱・チャーシュー
スライスされた紫玉葱。
夏らしい清涼感に溢れていて、
尚且つその統一感にも感心させられます。

◆感想
此方「麺処 晴」の「冷やし」は、
(「冷やし煮干しそば」の最高峰ではないか)、
そんな風にも思えてしまいます。
提供期間中、一度は味わう価値があるでしょう。

  • 塩そば・冷やし 780円

  • 冷やし和え玉・塩 200円

2017/06/06 更新

2回目

2017/02 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

恐れ入谷の旨煮干。

「濃厚そば(780円)」
「和え玉・塩(200円)」
「豚めし・小(200円)」

この日の濃厚の構成は鯵背黒平子。
矢張り「晴」の鯵は美味しいです。

和え玉は塩にしましたが、
塩を食べると醤油も食べたくなりますね。

豚めしは初めて注文しましたが
タレが良い塩梅で美味しいです。
次回は並で頂きたいですね。

  • 濃厚そば 780円

  • 和え玉・塩 200円

  • 豚めし・小 200円

2017/02/20 更新

1回目

2016/12 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人
  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

恐れ入谷の旨煮干。

再訪(2016.11)

「濃厚そば・鯵伊吹背黒2種(780円)」
「和え玉・塩(200円)」
「チャーシューそば(1000円)」
「 特製塩そば(950円)」

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再訪(2016.8)

「濃厚そば・伊吹九十九里+チャーシュートッピング(1080円)」

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再訪(2016.8)

「塩そば・冷やし(730円)」

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再訪(2016.7.7)

「4周年記念・濃厚つけ麺(800円)」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

再訪(2016.3.13)

「晴・海月コラボイベント」
「入谷の海月姫(1000円)」

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再訪(2016.2)

蒲田の「宮元」にいらした森尻さんが、
現在、大城店主の助手として厨房におられます。
いずれ「つけ麺」も復活するのでしょう。

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再訪(2015.7)

「濃厚そば・平子いりこ(780円)」を頂きました。

「濃厚そば」は、その日によってスープが変わります。
平子であったり、背黒であったり、烏賊入りであったり、、、
それは店主のTwitterで確認出来ます。

さて、「晴」で初めて食す「濃厚そば」
正直、驚きました。感激するレベルです。
失礼ながら、「濃厚そば」が其程美味しくなくとも、
「晴」が素晴らしい名店であることに変わりは無い、、、
そんな風に思っていました。

「濃厚煮干し」と謂うと、
しょっぱい・しつこい・くどい、、、そんな印象があるでしょう。
しかし、此方の場合、塩分濃度が高くない。しつこくも無い。
それでいて、深く強い煮干しの旨味がある。正に「濃厚な煮干しの旨味」が其処にある。
また、煮干しの苦味・エグミが極限まで抑えられていて、本当に恐れ入る完成度。

前回はブレかと思った「レアチャーシュー」も、今回は文句無しの美味しさ。
デフォとは違う具、カイワレ・岩海苔もシンプルながら良く合っている。

自分でも驚いたが、スープを飲み干してしまった。
濃厚であるのに飲み干してしまうスープ、見事と言う他無い。
次回は是非「和え玉」も注文してみたい。

現時点で総合評価は4.0としました。
此処「晴」で、中華そば・塩そば・濃厚そばと食した上で、評価4未満は不当だと思います。
この店を訪れずして煮干しは語れない、そう言いたい名店です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

再訪(2015.7)

「塩そば(730円」を頂きました。
週末午後2時頃、先客わずかに3名。

3、4分で着丼。
見た目は「塩」というより「あっさり醤油」「薄口醤油」の様。
スープは、予想以上に煮干しが前面に出て来る。
雑味は皆無で、あっさりとしていながらもコクがあり、濃度も丁度良い。
最後まで飽きの来ないスープは、「上品」を通り越して「美しい」と言いたい。

ただ、今回食したチャーシューは、やや物足りなかった。
口当たりが滑らかで無く、しっとり感もいまいちで、スジも気になった。
前回食した時は絶賛だったが、ブレがあるのだろうか、、、

麺を食べ終え、ほんの少し胡椒を加え、スープを飲み干し完食。

矢張り、此処の煮干しは素晴らしいと、再認識する一杯。
次回は濃厚そばを頂きます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

過去に伺うも、その度「臨時休業」で振られていた「麺処 晴」
店主の腰痛が酷い為「臨時休業」が度々ある様だ。今回漸く初訪問。

週末の午前11時45分、丁度席が1つ空いていた。
しかし、その後続々と客が増え、あっという間に待ち8名という状況。

券売機で「味玉中華そば 830円」を購入。
限定の「濃厚そば」もあったが、初めてなので取り敢えず基本から。
つけ麺は、現在販売休止中。

満席にも関わらず提供は早く、4、5分で着丼。
一瞥して、(これは間違いないな)と確信する、美しい見栄え。

鯵を含め、4種の煮干しを使ったというスープは、雑味が無く飲み易い。
旨味がよく抽出されており、動物系とのバランスも優れている。
ただ、人によっては、やや塩気が強いかもしれない。

麺は「村上朝日製麺」、低加水の細いストレートでやや固め。
小麦の風味が香り、パッツンと歯応えがあり、スープとの絡みも良い。

2本入った穂先メンマは甘味があり、柔らかい。
過去に食した穂先メンマは、大体コリコリとした食感だったが、
此処の柔らかい穂先メンマも面白い。

そして、赤身のレアチャーシューは文句無しに素晴らしい。
12時間掛けて低温調理しているというから感心する。
しっとりと口当たりが滑らかで、歯で簡単に噛み切れる柔らかさ。
味付けは繊細上品で、臭みも無く、スープとの相性も抜群。
これ程美味しいレアチャーシューには、滅多に出会えない。
間違いなく一級の代物。

調味料は一切加えず、最後まで飽きること無く、スープを飲み干す。

(成程、人気も高評価も納得だ)と、満足して店を後にした。
最近訪問した行列店が、やや首を傾げる所ばかりだったので、
こちら「麺処 晴」は、そのもやもやした気持ちを見事に「晴らして」くれた。
麺・スープ・具、どれも突き抜けており、コスパも良心的で素晴らしい。
バランスに優れ、大変完成度の高い一杯。

再訪は確実。twitterもフォローさせて頂いた。
今後限定を何度か食せば、総合評価は4を超えるでしょう。

  • 生姜らーめん 800円

  • 濃厚そば(平子いりこ)780円

  • 特製塩そば 950円

  • チャーシューそば 1000円

  • 和え玉(塩) 200円

  • 濃厚そば(鯵伊吹背黒2種) 780円

  • 塩そば(冷やし) 730円

  • 4周年記念・濃厚つけ麺 800円

  • 濃厚そば(伊吹九十九里)+チャーシュートッピング 1080円

  • 和え玉 150円

  • 入谷の海月姫  1000円

  • 塩そば 730円

  • 濃厚そば(白黒平子)780円

  • 濃厚そば(背黒2種)780円

  • 濃厚そば(白黒) 780円

  • 味玉中華そば 830円

  • 濃厚そば(平子背黒)780円

  • 濃厚そば(伊吹いりこ平子)780円

  • 濃厚そば(平子烏賊) 780円

  • 濃厚そば(背黒白口) 780円

  • 濃厚そば(背黒2種) 780円

  • 濃厚そば(背黒白口平子)780円

  • 中華そば(リニューアル後) 730円

2016/12/10 更新

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