6回
2018/07 訪問
毎年夏恒例の「冷やし塩そば」
炙り〆鯖冷やし塩そば 800円
トリプル貝ラーメン 800円
2018/07/15 更新
2018/04 訪問
豚骨ベース、クリーミーな「ごまみそラーメン」
「ごまみそラーメン（800円）」
点数：８２点
今年の２月からレギュラーメニューに加わった一杯。
その他に「ホルモンそば」というのもありました。
スープは豚骨ベース。
そして胡麻の甘味が非常に際立っています。
濃厚ですが重たさは無く、クリーミーな仕上がり。
麺は中細より鳥渡太い感じのストレート。
舌触り優しく、スープとの相性も良しです。
具にはもやし・糸唐辛子・鶏と豚のチャーシュー。
それと、この「ごまみそラーメン」専用に特製辛味噌が付きます。
結構辛いので少量でも効果的です。
それにしても、、、
私が此方を好きになる切っ掛けとなった、
「海鮮塩らーめん」の復活はまだなのでしょうか？？（泣）
自分にとっては「福島壱麺」＝「海鮮塩」なので。
まあ、気長に待つことにしましょう、、、
ごまみそラーメン 800円
2018/05/02 更新
2018/01 訪問
海鮮塩ラーメンが恋しい、、、
「味玉豚骨トリュフヌードル（８８０円）」
点数：８３点
現在此方で提供している麺類は、
「豚骨トリュフ」「中華そば」「まぜそば」
そして季節限定です。
私が大好きな「海鮮塩ラーメン」は販売休止中。
またいつか始めてくれるのでしょうか、、、
さて、「豚骨トリュフ」
店舗説明によると「ゲン骨、鶏ガラ、魚貝のトリプルスープで、
仕上げにトリュフオイルを垂らし、豊潤な香りをプラスした」とのこと。
先ずスープの色に驚きます。
まるで濃厚煮干しの様なグレー。
豚骨でこんな色のスープは初めてですね。
味は臭みの無い円やかな濃厚豚骨。
素直に美味しいと思えますが、トリュフはそんなに感じず。
勿論、そこで点数を下げることは無いのですが、、、
中太のもっちりした麺は濃厚スープと良い相性。
具は葱・きのこ・鶏と豚のチャーシュー。
◆感想
満足の行く一杯です。
そして万人受けする味だろうなと。
ただ、矢張り私にとって「福島壱麺」＝「海鮮塩」なので、、、
「海鮮塩ラーメン」がまた食べたいです、、、
味玉豚骨トリュフヌードル ８８０円
2018/01/21 更新
2017/07 訪問
夏季は「冷やし塩そば」も人気です。
「鯖背脂絞り醤油ラーメンDX（1030円）」
点数：８４点
以前の「海鮮醤油ラーメン」が無くなって、
上記の商品になっていました。
また、「海鮮塩ラーメン」の方も無くなり、
「トリュフ薫る帆立塩ラーメン」に変わっていました。
さて、、、「鯖背脂絞り」
スープは鯖の旨味・風味が分かり易く感じられます。
勿論、癖や雑味は無し。
其して油に頼ることも無く、
好印象な醤油清湯。
ただ、カエシは鳥渡強く感じました。
出汁の旨味は充分出ていると思うので、
もう少し弱くても、、、という印象。
麺は中細。
茹で具合もスープとの相性も良し。
具には
メンマ・味玉・鯖のほぐし身・鶏チャーシュー
豚の炙りチャーシューとレアチャーシュー。
次回は「帆立塩」を頂きたいですね。
鯖背脂絞り醤油ラーメンDX 1030円
2017/07/17 更新
2017/01 訪問
大阪に来たら先ず此方の「海鮮塩」
「海鮮塩ラーメン・煮玉子付き（900円）」
点数：９０点
１月下旬、関西へ遠征。
全部で８軒回りました。
初訪のお店もあります。
先ずは大好きな「福島壱麺」へ。
注文は勿論「海鮮塩ラーメン」
今の時期は牡蠣が乗っていました。
矢張り安定した美味しさの塩清湯。
詳しいことは過去の投稿を参考にして頂きたいです。
海鮮塩ラーメン(煮玉子付き) 900円
2017/02/06 更新
2016/07 訪問
大阪で一番好きなラーメン店。（旧題：春爛漫、大阪ラーメン食べ歩き・その①）
再訪（２０１６．６）
「冷やし塩そば＋〆わさび飯（850円）」
此方で初めて頂く限定メニュー。
硝子の器が見るからに涼しげです。
麺はきっちりと〆られ、強いコシを保っています。
透明なスープは魚介主体であっさり。
具には、カイワレ・酢橘・揚げ葱。
そして、何と言っても「炙りしめ鯖」が美味しい。
これが主役じゃないかというくらいです。
最後は「わさび飯」にスープを掛けて茶漬けに。
ご馳走様でした。
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後日、「海鮮醤油」も頂きました。
矢張り、「塩」の方が断然好みです。
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再訪（２０１６．４）
[購入商品]
「海鮮塩らーめん（８００円）」
＊２０円、値上がりしていました。
[スープ]
・「15種類の節から採る出汁に、日替わりで鮮魚を加えた清湯」
・「本日は鯛です」と券売機に表示。
・鯛の臭み・癖は皆無。しかし、香り・旨味ははっきりと。
・俗に言う「鮮魚系」とは一線を画す素晴らしさ。
・塩分濃度も適切。兎に角上品で、バランスにも優れる。
[麺]
・やや固めの細麺。
・ザクザクした食感は実に好み。
・スープとの相性も抜群。
・麺同士絡み合っているのが、若干減点要素。
[具]
葱・カイワレ・穂先メンマ・鶏チャーシュー・鯛の切り身
＊穂先メンマが実に美味しい。食感も適度な味加減も見事。
＊鯛の切り身は、皮の部分のみ炙ってあり、スープの邪魔をしない。
[批評・感想]
今回の「大阪ラーメン食べ歩き」に当たり、
いの一番に訪問したかったのが、此方「福島壱麺」
そして、（矢張り、此処の塩は絶品だな）と再認識。
「海鮮系の塩」ということなら、自分の中で一番と思う。
都内で行列の出来る某店とは雲泥の差と言えよう。
可能ならば、週１で食したい、美味しい塩らーめん。
いつか東京に支店を出して欲しいものです。
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現在食べログ評価3.68
ホテル阪神の地下１階にある「福島壱麺」
口コミ数はまだ７５件と少ない。
午後１時過ぎ入店。店内は半分以下の入り。
券売機で「海鮮塩らーめん（７８０円）」を購入。
メニューは基本的に塩・醤油・豚骨。
他に「日替わりらーめん」や「季節限定」もある。
食券を渡すと、「細麺・太麺どちらになさいますか？」と。
塩らーめんなので、細麺でお願いする。
店内は「らーめん居酒屋」の様な雰囲気。
実際、夜は日本酒を嗜む常連客が多いらしい。
全体的に清潔で、店員の接客はとても丁寧で好印象。
６、７分で着丼。
（ほお、綺麗だな）と、一瞥して感心した。
これは期待が持てる美しい見栄えだ。
此方のスープは、
「15種類の節から採る出汁に、日替わりで鮮魚を加えた清湯」
一応ベースは浅利の様で、その他に、
ホタテ・ウルメ・鯖・鰹・あご・鯵・鰯・昆布等から取った出汁。
魚介の旨味を存分に味わえる、上品で深いコクのあるスープ。
それでいて、魚介の癖や生臭さと謂うものは皆無。
「日替わりの鮮魚」という言葉から生臭さを心配したが、
それはこの店に対して失礼なことであった。
塩分濃度も文句無し。
しょっぱくも無く、物足りなさも無く、
塩ダレに尖りは一切無い。
麺は低加水のストレート、
矢張り細麺の選択が間違い無いだろう。
具には、紫玉葱・筍・青菜
黄色い花弁は「ヘチマの花」だろうか？
色使いにセンスの良さを感じる。
チャーシューは、珍しく「鮪のレア肉」
滑らかな口当たり、臭みは全く無く、
楽に噛み切れる柔らかさ。素直に美味しい。
（他の写真を見ると、具はその時期によって変わる様だ。
鯛であったり、鱧であったり、、、
恐らく、スープとの相性も考えられているのだろう）
残すのは申し訳無い程素晴らしいスープ、
当然飲み干して完食。
大変感銘を受ける一杯でした。
激戦区福島で「絶品塩らーめん」に出会ってしまったなと。
私が今年食した「魚介系塩らーめん」の中では一番かもしれない。
そのくらい完成度が高く、個性的で洗練された一杯。
今回の「大阪ラーメン店巡り」で、
一番気に入ったのが此処「福島壱麺」です。
私の読者でラーメン好きの方、
大阪訪問の際は是非「福島壱麺」の塩らーめんを。
多かれ少なかれ、心に響くものがある筈です。
海鮮塩らーめん ８００円
冷やし塩そば＋〆わさび飯 850円
淡麗牡蠣濁ラーメン
海鮮塩らーめん ７８０円
サバ背あぶらしぼり混ぜそば 870円
海鮮塩らーめん ８００円
海鮮醤油らーめん ８００円
2017/02/06 更新
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＊「トリプル貝ラーメン（800円）」
点数：７５点
前回訪問した４月には無かったメニュー。
限定２０食なっています。
トリプルとなっている通り、
「浅利・帆立・蜆」から出汁を取ったとのこと。
貝類の癖・臭みは全く無いのですが、どうも塩ダレの主張が強いですね。
少し尖りがあるというか、しょっぱくも感じました。
そして、何だかこのスープ、
「サッポロ一番」の塩味に似ていると思いました（笑）
あと、見栄えが正直惹かれませんね。
どうも緑色が多過ぎ様な、、、
鶏と豚のチャーシューは矢張り美味しいです。
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＊「炙り〆鯖冷やし塩そば（800円）」
点数：８２点
夏季限定。
此方では毎年恒例のメニューですね。
麺の大盛りが無料ですが、並盛りに。
以前と違って底が深い器になっています。
この方が食べ易くて良いですね。
スープはあっさり魚介ベース。
塩ダレは適切な塩分濃度で優しいです。
麺は中細で軽く縮れたもの。
しっかり冷たく、又きっちり締められています。
喉越しも非常に心地好いものです。
メインの具の〆鯖は以前と比べて少し小さくなった様な？
それでも美味しく満足の一品。
あと、この冷やしはわさび飯にスープを注いで、
茶漬け風にして頂くのが店舗のお勧めとなっています。