pateknautilus40さんが投稿した三谷（東京/四ツ谷）の口コミ詳細

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

毎回伺うのがとても楽しみな三谷さん。大将も他の方も常に笑顔の対応で如才ないです。痒い所に手が届くを地でいってます。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛の白醤油餡掛け、山葵』
白醤油の餡掛けと白身の鯛と良く合ってます

『鯛出汁』
味わい深い濃厚なスープです

『車海老』
甘みがあって、レア感が何とも言えません

『蛤のみたらし餡掛け、山葵』
蛤だけでも美味しいと思いますが、みたらし餡と山葵の組合せが良いですね～

『金目鯛』

『和歌山の鰹、海苔』

『バフンウニのフライ』
火入れが秀逸で甘～い

『穴子』

『すみいかの下足』


以下は握りで


『淡路のすみいか』
肉厚でプリプリです

『鯛の昆布あて』

『白海老』
ねっとりと甘い白海老

『大とろ』
『赤身漬け』
鮪は脂ののりも良く噛む程に味わいを感じます

『さより』

『小鰭』

『かまとろ』

『ダイセンのムラサキウニ』
甘みが何とも言えない美味しさです

『名物とろ巻』

『穴子』

『車海老』

『干瓢巻き』

『助六』
やはりこれを頂かないと始まりませんね。旨い

『たまご』

『抹茶』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

毎回、とても丁寧な接客で気遣いも素晴らしい三谷大将ですが、今年も変わらずです。お陰様で終始気持ち良く過ごせてます。有難うございます。

この日は、松葉蟹から頂きました。
味噌が絡み合う蟹身は、蟹独特の甘さと風味が有り絶品です。増毛のボタン海老やあん肝フライは、火入れが秀逸でレア感が何とも言えない甘さや美味しさを醸し出してます。
握りでは、プリプリなスミイカや、ねっとりと甘い白海老、脂ののりも丁度良い鮪等が特に素晴らしかったです。


この日頂いたメニューです。


『浜坂の松葉蟹』

『根室のバフンウニの吉野葛包み』

『増毛のボタン海老』

『氷見の鰤』

『あん肝フライ、山葵』

『対馬の穴子』

『ふぐ白子すり流し、唐墨』

『すみいか下足』


以下は握りで


『淡路のすみいか』

『淡路の鯛昆布あて』

『富山の白えび』

『八戸の鮪、大とろ』

『八戸の鮪、赤身漬け』

『名物とろ巻き』

『いわし』

『根室のバフンウニ軍艦巻』

『穴子』

『助六』

『すみいか』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。この日は、年内最後の訪問でした
もうかれこれ10数年通わせて頂いてますが、毎回伺うのがとても楽しみな三谷さんです。


この日も美味しいツマミと握りに酔いしれました。


頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鯛とカラスミ葛餅』

『香住の松葉蟹』

『戸井の鮪、赤身漬けと海苔』
パリパリな海苔との相性が抜群です

『氷見の鰤』
脂ののりが素晴らしい

『あん肝フライ』
ほんのりな甘さが何とも言えない美味しさです

『対馬の穴子』

『昆布森のバフンウニと大間のムラサキウニスープ』
贅沢なウニの食べ比べです


以下は握りで


『天草のすみいか』
プリプリです

『銚子の鯛昆布〆』

『氷見の鰤』

『戸井の鮪、中とろ』
脂ののった中とろはシャリとの相性もグッド

『富山のボタン海老』
ネットリと甘～い白海老です

『大間のムラサキウニ』

『名物とろ巻き』
毎回美味しく頂いてる名物のとろ巻きです

『穴子✕2』

『すみいか』

『助六』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

いつもながら丁寧な対応です。お陰さまで終始楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

この日も三谷大将を始め、皆さん笑顔で如才のない対応です。毎回丁寧な気遣いは『痒いところに手が届く』を地で行ってます。いつも有難うございます。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『かわはぎ肝〆』
やはりかわはぎは肝との相性が抜群です

『天草の車海老』
レアな火入れなので、とても甘さを感じます

『香住の松葉蟹』
蟹味噌と和えており絶品です

『松前のブリ』
これも火入れが秀逸です

『ウニの筋子スープ』
昆布盛のバフンウニと根室の筋子スープ

『あん肝フライとカラスミ』
しっとりと甘いあん肝フライとホクホクの自家製カラスミです

『八戸の鮪、赤身漬けと海苔』
アクセントの海苔が良い仕事してます

『対馬の穴子』

『すみいか下足』


以下は握りで


『天草のすみいか』
プリプリです

『白えび』
ネットりと甘い白えび

『五島列島のクエ』

『大間の鮪、大とろ』
『名物とろ巻き』
冬の鮪の旨味が堪りません

『ぶり』

『大間の鮪、とろ塩〆』
始めはアッサリと頂けますが、噛む程に鮪の旨味が感じられる塩〆です

『大分のアカウニ』

『穴子』

『助六』

『干瓢巻き』

『すみいか』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

この日も三谷大将を始め、皆さん笑顔で如才のない対応です。毎回丁寧な気遣いは『痒いところに手が届く』を地で行ってます。いつも有難うございます。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『大分の車海老』
秀逸な火入れで甘みも有り絶品です

『根室の毛蟹と蟹味噌』
蟹味噌の濃厚さが美味しさを更にアップ

『ウニの筋子スープ』
根室のバフンウニと根室の筋子
円やかな口当たりの中に甘味有るウニがある冷製スープのようです

『松前のブリ』
脂がのってる美味しいブリです

『松前のフカヒレフライ』
穴子出汁で煮た穴子をフライにしてます。ほんのりと甘みが感じられる上品な一品です

『大間の鮪、赤身漬けと海苔』
海苔の風味が何とも言えません

『対馬の穴子』

『すみいか下足』


以下は握りで

『天草のすみいか』
プリプリです

『淡路の鯛』

『白えび』
ネットリと甘い白海老

『大間の鮪、大とろ』
『大間の鮪、赤身漬け』
『とろ巻き』
鮪は冬に向けてドンドン美味しくなってます

『大間のムラサキウニ』

『和歌山のこいわし』

『穴子』

『助六』

『干瓢巻き』

『すみいか』

『中とろ』

『アラ昆布締め』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

この日も三谷大将を始め、皆さん笑顔で如才ない対応です。いつもの事ですが、丁寧な如才ない気遣いには頭が下がります。もう10数年通わせて頂いてますが、初志貫徹で、変わらぬ対応には感服します。
　
特に印象に残ったものは　　
ツマミですと『ウニの筋子スープ』は、根室のバフンウニと根室の筋子を使った一品ですが、筋子をすりつぶしたスープの中にウニが入っており、口当たり円やかで、程よい塩味と甘味が感じられる美味しい冷製スープです。
また、『フカヒレフライ』は、穴子出汁で煮たフカヒレをフライにしてます。フライと言っても中までは火が入っておらずフカヒレのレア感はそのままです。ほんのりと甘味のあるコリコリしたフカヒレフライは絶品です。

握りでは、『尻労の鮪』が シッカリ した味わいで絶品でした WWW
また、ネットリと甘い白海老や噛み応えのある淡路の鯛、プリプリのしんいか等もとても美味しく頂きました。


この日頂いたメニューです。


『千倉の鮑、肝出汁ソース』

『大分の車海老』

『ウニの筋子スープ』
根室のバフンウニと根室の筋子

『玄界灘のアラ』　　
　
『根室の毛蟹と蟹味噌』

『焼津の鰹と鰹節』

『フカヒレフライ』
穴子出汁で煮たフカヒレをフライにしてます

『対馬の穴子』

『しんいか下足』


以下は握りで

『しんいか』

『淡路の鯛』

『白えび』

『尻労の鮪、大とろ』
『尻労の鮪、赤身漬け』

『とろ巻き』

『天草の小鰭』

『こいわし』

『礼文島のムラサキウニ』

『穴子』

『穴子、塩で』

『助六』

『干瓢巻き』

『しんいか』

『たまご』

『抹茶』

『梅の甘露煮』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。
毎回伺うのがとても楽しみなお店です。

この日も三谷大将の素晴らしいサービスとトークで終始心地良く過ごす事が出来ました。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『千倉の鮑、肝ソース』
薄めにカットされた柔らかい鮑は、ソースと共に頂きます。

『大分の車海老』
レアな火入れが甘さを引き立ててます

『噴火湾の毛蟹』

『ウニの筋子スープ』
余市のバフンウニと筋子をスープ状にした贅沢な一品です

『五島列島のアラから揚げ』
火入れが秀逸でレア感が何とも言えません

『フカヒレフライ』
穴子出汁で煮た穴子をフライにしておりとても美味しいです

『江戸前の穴子』

『しんいか下足』


以下は握りで

『しんいか』
柔らかいながらもプリプリです

『淡路のもみじ鯛』

『白えび』
ねっとりと甘い白えびです

『小鰭』

『赤身漬け』

『大とろ』

『函館のムラサキウニ』

『とろ巻き』

『穴子』

『穴子、塩で』

『助六』
油揚げが包み込む干瓢巻きは三谷さんの代表作です

『干瓢巻き』

『スミイカ』

『大とろ』
脂ののりの素晴らしい大とろです

『たまご』

『抹茶』

『梅の甘露煮』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。この日は、私主催の貸切会でした。ご参加頂いた皆様有り難うございました。

毎回如才ない接客サービスは、三谷さんもお弟子さんも従業員の皆さんも全く変わらずで、素晴らしいの一語につきます。痒いところに手が届く気遣いでアッパレです。お陰さまで、いつも心地よく過ごさせて頂いております。有り難うございます。

この日印象に残ったものは、
どれも美味しいのですが、つまみでは特に『フカヒレと余市のバフンウニ』で、何とも贅沢なフカヒレのバフンウニ餡です。ネットリとした食感と少し甘みをつけた餡との組み合わせが何とも言えない美味しさです。
また、『カラスミとベルーガキャビア』は、ホクホクに火入れされたカラスミの上に貴重なゴールドキャビアがのせられてます。何とも贅沢な一品です。

握りでは、プリプリなスミイカや、とても甘みと旨味のあるダイセンのムラサキウニ、脂ののりの良い鮪が素晴らしかったです。


この日頂いたメニューです。

『千倉の鮑と肝、鮑出汁スープ』

『フカヒレと余市のバフンウニ』
何とも贅沢なフカヒレのバフンウニ餡です

『天草の車海老米粉揚げ』
絶妙な火入れで柔らかく甘～い車海老

『網走のきんき、肝ソースで』

『勝浦の鰹と鹿児島の鰹節』

『カラスミとベルーガキャビア』

『鴨川の金目鯛』

『九十九里の蛤とお出汁』

『対馬の穴子フライ』
甘く炊いた穴子をフライにしてますが、中身はとても柔らかいです


以下は握りで

『淡路のすみいか』

『ほしがれい』

『富山の白えび』
ネットリと甘く絶品

『宮崎油津の鮪、大とろ』

『宮崎油津の鮪、中とろ漬け』

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『蝦蛄』

『宮崎油津の鮪、中とろ塩漬け』

『ダイセンのムラサキウニ』

『穴子』

『助六』

『淡路のすみいか、塩で』

『宮崎油津の鮪、大とろ』

『たまご』

『抹茶』

『梅の甘露煮』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』さんへ再訪しました。

この日も三谷さんの如才ない接客サービスとトークで終始笑いが絶えず盛り上がりました。
毎回思いますが、とても居心地の良い空間です。

今回、特に印象に残ったものは
『フカヒレとバフンウニ』これは、何とも贅沢なフカヒレのバフンウニ餡です。この組み合わせを考え付くのが凄いところです。勿論とても美味しく頂きました。
握りでは、『しろいか』や『富山の白海老』は、どちらも違ったネットリ感と甘さですが、いつまでも余韻の残る美味しさです。
また、久しぶりに頂いた『ダイセンのムラサキウニ』は、甘みが素晴らしいです。何でダイセンのウニは、こんなに甘みが有るのか不思議です。見映えは綺麗ではないんですけどね。磐石の美味しさです。


この日頂いたメニューです。

『フカヒレとバフンウニ』
何とも贅沢なフカヒレのバフンウニ餡です

『鮑と肝、鮑出汁スープ』

『車海老米粉揚げ』
絶妙な火入れで柔らかく甘～い車海老

『カラスミとベルーガキャビア』

『網走のきんき、肝ソースで』

『対馬の穴子フライ』
甘く炊いた穴子をフライにしてますが、中身はとても柔らかいです

『塩釜の鰹と鹿児島の鰹節』

『蛤のお椀』

以下は握りで

『しろいか』

『富山の白えび』
ネットリと甘く絶品

『すずき』

『塩釜の鮪、大とら』

『塩釜の鮪、赤身漬け』

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『ダイセンのムラサキウニ』
甘みが何とも言えない美味しさです

『いわし』
〆た鰯は脂ののりが良くグッドな味わいです

『穴子、ツメと塩』

『助六』

『しろいか、塩で』

『大とろ』

『たまご』

『抹茶』

『梅の甘露煮』

とても楽しい一時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日も如才ないサービスは完璧でした。お陰さまで毎回気持ち良く過ごしてます。有り難うございます。

この日、特に印象に残ったもの
『函館のボタン海老』は、火入れが絶妙で、レア感が素晴らしく、味もネットリと甘くとても美味しいです。
『青森のバフンウニ、蛤出汁』は、お出汁が素晴らしく、滑らかな舌触りのバフンウニとの相性が最高で絶品です。

握りでは『淡路のすみいか』や、とろとろの『和歌山の鰯』、甘みが濃厚な『ダイセンのムラサキウニ』等が印象に残りました。


この日頂いたメニューです。

『函館のボタン海老』

『銚子のあかむつ』

『青森のバフンウニ、蛤出汁』　

『鴨川の金目鯛と唐墨』

『御前崎の鰹と鹿児島の鰹節』

『対馬の穴子フライ』
甘く炊いた穴子をフライにしてますが、中身はとても柔らかいです

『みたらし蛤』


以下は握りで


『淡路のすみいか』
厚めにカットしてありプリプリです

『鳴門の鯛』

『富山の白えび』
ネットリと甘く絶品

『銚子の鮪、中とろ』
鮪は脂ののりが何とも言えなません

『銚子の鮪、赤身漬け』

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『小鰭』

『和歌山の鰯』

『大分の赤貝』

『ダイセンのムラサキウニ』

『対馬の穴子』

『助六』
これを食べないと終われません

『のどぐろ炙り』

『中おち』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しい一時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
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この日も如才ないサービスは完璧でした。お陰さまで毎回気持ち良く過ごす事が出来てます。有り難い事です。

この日は、特注で出来上がったばかりの江戸切子の握りを置く台が目の前に鎮座してました。厚さが7cmも有りとても美しい台です。出来上がるまで2年間もかかったそうです。それにしても三谷さんの握りにはピッタリですね。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『函館のボタン海老』
火入れが秀逸で甘みが堪りません

『根室のバフンウニ、蛤出汁』　
ウニの甘みと蛤出汁は良く合います

『銚子のあかむつ』

『鴨川の金目鯛と唐墨』
どちらも火入れをして有り、甘みとホクホク感が感じられます

『焼津の鰹と鹿児島の鰹節』

『対馬の穴子フライ』
甘く炊いた穴子を軽くフライにしてますが、中身はとても柔らかいです

『みたらし蛤』
みたらし餡と山葵が良い仕事してます
　
『すみいか下足』
イカ好きには堪らない下足をレア焼きで


以下は握りで

『出水のすみいか』
厚めにカットしてありプリプリです

『鳴門の鯛』

『富山の白えび』
ネットリと甘く絶品

『塩釜の鮪、大とろ』
『塩釜の鮪、赤身漬け』
鮪は脂ののりが何とも言えません
『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『小鰭』

『大分の赤貝』

『銚子の鰯』

『ダイセンのムラサキウニ』

『対馬の穴子』

『のどぐろ炙り』

『金目鯛炙り』

『助六と干瓢巻き』
これを食べないと終われません

『大とろ』

『出水のすみいか、塩で』
プリプリ～～

『大とろ鉄火巻き』
贅沢な事に大とろがこれでもかとのせてます

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』へ再訪しました。

この日も如才ないサービスは完璧でした。お陰さまで毎回気持ち良く過ごす事が出来てます。有り難い事です。


なお、頂いたものは下記の通りです。合わせて感想を少し


『函館のボタン海老』

『津居山の松葉蟹』
今季はこれで最後かもしれません。蟹味噌と良く合います

『能登の黒むつと一年熟成の唐墨』
黒むつの火入れが素晴らしく、レア感が堪りません

『三河のとら河豚白子とベルーガキャビア』

『鳴門の鯛、昆布出汁餡掛け、山葵』

『余市のあん肝唐揚げ、味醂醤油と山葵』
程よい甘さが上品な味わいです

『根室のバフンウニ漬け』　

『対馬の穴子フライ』
甘く炊いた穴子をフライにしてますが、中身はとても柔らかいです

『すみいか下足』
いか好きには堪らない下足をレア焼きで


以下は握りで

『山口のすみいか』
プリプリです

『鳴門の鯛の塩〆』

『富山の白えび』
ネットリと甘く絶品です

『勝浦の鮪、大とろ』
鮪は脂ののりが何とも言えなません

『勝浦の鮪、赤身漬け』

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『氷見の鰤の酢〆』

『大分の赤貝』

『銚子の鰯』

『銚子の黒むつ』

『大間のムラサキウニ』

『対馬の穴子』

『助六と干瓢巻き』
これを食べないと終われません

『山口のすみいか、塩で』
プリプリ～～

『銚子の鰯、塩で』

『勝浦の鮪、中とろ炙り』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店かつ百名店も受賞されている『三谷』へ再訪しました。この日は、関西の有名日本料理店と焼鳥店の店主と伺いました。

今年お初の訪問でしたが、三谷さんはいつもと変わらずの如才ない対応で終始楽しい時間を過ごす事が出来ました。いつも本当に有り難うございます。

なお、この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『厚岸のバフンウニ漬け』
コクと甘みのある漬けは絶品です

『大分の車海老』
火入れが抜群に素晴らしく、甘くて絶品です

『浜坂の松葉蟹』
蟹味噌と良く合います

『鰹たたきと鰹節』
鰹節がアクセントでいい味を醸し出してます

『三河のとら河豚白子とキャビア』
贅沢にキャビアの塩味で頂きます

『江戸前の穴子』

『あん肝ペースト』
滑かで甘味も素晴らしいです

『すみいか下足』
いか好きには堪らない下足


以下は握りで

『出水のすみいか』
プリプリです

『鳴門の鯛の昆布あて』
ほんのり香る昆布の味

『富山の白えび』
ネットリと甘いです

『戸井の鮪、大とろ』
冬鮪は脂ののりがグッドです

『戸井の鮪、赤身漬け』

『鰤のかま』

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『小鰭』

『鰆』

『赤貝』

『大間のムラサキウニ』
甘みのあるウニてす

『江戸前の穴子』

『助六と干瓢巻き』
これを食べないと終われません

『出水のすみいか、塩で』
プリプリ～～

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

有名店店主のお二人と終始楽しい時間を過ごす事が出来ました。また是非伺いたいと思います。本年も引き続き宜しくお願い致します。
ご馳走さまでした。

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この日は年内最後の訪問でしたが、いつも通り三谷さんが笑顔のお出迎えでした。そして、いつも通り如才なく痒い所に手が届く接客サービスです。十数年来全くぶれずに守り通しており素晴らしいの一語に尽きます。


なお、この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『鳴門のかわはぎ肝〆、抹茶』
肝が更に美味しさを醸し出してます

『浜坂の松葉蟹』
蟹味噌と良く合います

『天草の車海老』
火入れが抜群に素晴らしく甘くて絶品です

『能登ののどぐろ』
レア感が何とも言えません

『昆布盛のバフンウニフライと唐墨』
バフンウニをレアで揚げており甘くて美味しいです

『対馬の穴子』
最後に炙られてる絶品穴子

『あん肝ペースト』
甘味が素晴らしいです

『すみいか下足』
いか好きには堪らない下足


以下は握りで


『出水のすみいか』
プリプリです

『鳴門の鯛の昆布あて』
ほんのり香る昆布の味

『富山の白えび』
ネットリと甘いです

『輪島のぶり』

『のどぐろ〆焼き』
　
『竜飛の鮪、赤身漬け』
『竜飛の鮪、大とろ』
冬鮪は脂ののりがグッドです

『唐津の小鰭』

『大分の車海老』
特大です

『名物とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『函館のムラサキウニ』
甘さしっとり

『対馬の穴子』

『助六と干瓢巻き』
これを食べないと終われません

『炙りとろ』

『出水のすみいか、塩で』
プリプリ～～

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店かつ百名店の『三谷』へ再訪しました。

いつもながらの三谷さんの丁寧な対応は素晴らしく感謝しきりです。
そして、毎回他愛もない話なのですが、とても楽しい時間を過ごせます。


この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し


『淡路島のかわはぎ肝〆』
この時期のカワハギは肝が濃厚で絶品です

『鹿児島の車海老』
レア感の火入れが素晴らしい

『能登ののどぐろ』
これもレア感が素晴らしい火入れで甘味を感じます

『香住の松葉蟹』
蟹好きには堪らない美味しさです

『対馬の穴子』
まわりを焼いてるので食感もグッドですが、中身がフワフワで味も絶品です

『富山の鰹と焼き立て揉み海苔』
海苔の風味がアクセント

『筋子の海苔巻フライ』
『昆布盛のバフンウニフライ』
この火入れは中々再現できない秀逸さで、味も絶品です

『すみいか下足』


以下は握りで


『出水のすみいか』
プリプリです

『鳴門のもみじ鯛の昆布あて』
ほんのりと昆布の上品な味わい

『富山の白えび』
ねっとりと甘いです

『大間の鮪、大とろ』
『大間の鮪、赤身漬け』
冬の鮪は益々良くなってます

『とろ巻き』
海苔との相性が抜群

『唐津の小鰭』

『根室の鰯』

『昆布森のバフンウニ』

『対馬の穴子』

『筋子の卵かけご飯』　
究極のTKG

『助六と干瓢巻き』

『すみいか、塩で』

『富山の白えび、塩で』

『たまご』

『抹茶』

『梅の甘露煮』

また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。

The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店かつ百名店の『三谷』へ再訪しました。定期訪問先です。

この日も三谷さんが笑顔のお出迎えです。毎回如才ない接客サービスには感謝です。従業員の皆さんも右へ倣えで丁寧な対応です。

この日は、かわはぎの肝〆から始まりましたが絶品でした。他にも美味しいものを沢山頂きましたので合わせて感想を少し

『淡路島のかわはぎ肝〆』

『熊本の車海老』
レア感が甘さを醸し出してます

『金沢ののどぐろ』
絶妙な火入れで絶品です

『羅臼のバフンウニ』

『函館の毛蟹、蟹味噌葛餡』

『富山の戻り鰹と焼き立て揉み海苔』
揉み海苔がアクセント

『江戸前の穴子』
周りがしっかりしており中はふっくらの絶品江戸前穴子です

『筋子の海苔巻フライ』
このレア感な火入れは素晴らしい。絶品です

以下は握りで

『出水のすみいか』
プリプリ

『淡路の鯛』
程よい脂ののりが何とも言えません

『すみいかの下足』

『富山の白えび』
ねっとりと甘いです

『大とろ』
噛む程に良質の脂が感じられます

『赤身漬け』

『とろ巻き』
海苔との相性が抜群です

『唐津の小鰭』

『和歌山の鰯』

『羅臼のバフンウニ』

『穴子 ツメと塩』

『助六』

『すみいか、塩で』
プリプリのすみいか、今度は塩で

『かまとろ』

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店かつ百名店の『三谷』へ再訪しました。定期訪問先です。

この日も三谷さんの笑顔で如才ない素晴らしい接客サーヒスでお出迎えです。毎回思いますが本当に素晴らしいです。

料理の方も、また新しいものが出されました。
毎回色々と考えられてるのだとは思いますが、いつもその発想には恐れ入ります状態です。良く考えつくと思い感心しきりです。

なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し

『噴火湾の毛蟹』
味噌と絡み合い絶品です

『山口の車海老』
柔らかく甘い半生の海老です

『根室の焼きムラサキウニ』
濃厚な中に甘さがひかえてます

『九州のアラ、昆布出汁』
味も歯応えもグッドです

『くろむつ』

『江戸前の穴子』

『筋子の海苔巻フライ』
これも素晴らしい火入れで、周りカリカリ中はレアです


以下は握りで


『淡路のすみいか』
プリプリです

『すみいかの下足』

『淡路の鯛』
程よい脂ののりが何とも言えません

『富山の白えび』
ねっとりと甘さが際立ってます

『大とろ』

『赤身漬け』

『中とろ漬け』
この漬けは絶品です。美味しくて追加しました。

『中おち巻き』
海苔との相性が抜群です

『唐津の小鰭』

『礼文島のムラサキウニ』

『穴子 ツメと塩』

『助六』

『中とろ漬け』
追加した絶品漬け

『たまご』

『抹茶』


この日もとても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店かつ百名店の『三谷』に再訪しました。この日は、私主催の貸切会でした。

いつも無理を聞いて頂いたりで三谷さんには良くして頂いております。お気遣い有り難うございます。

この日もとても良い雰囲気で終始笑いの絶えない宴となりました。

なお、頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『噴火湾の毛蟹』
身と味噌とが絡み合って美味しいです

『天草の車海老』
レア感から感じられる甘みがGOOD

『ムラサキウニの昆布茶漬け』
円やかな絶品ウニ

『焼津の縞鯵』

『千倉の黒鮑と鮑出汁』
ウニと肝に漬け込んだ鮑

『江戸前の穴子』

『アルマスのホワイトキャビアのフライ』
勿論中身はレアのままで贅沢な一品です

以下は握りで

『出水のシンイカ✕3』
プリプリです

『淡路の鯛』
程よい脂ののりが何とも言えません

『神津島の縞鯵』

『中とろ』

『赤身漬け』

『かまとろ』

『シンイカの下足』

『中おち巻き』
海苔との相性が抜群です

『シンコ』

『根室のバフンウニ』

『穴子』

『助六と干瓢巻き』
やはりこれを食べないと三谷を語れません

『たまご』

『シンイカ下足握り』

『富山の白えび』

『鰯』

『たまご』

『抹茶』

『海の甘露煮』

この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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こちらは本当にいつも伺うのが楽しみなお店です。三谷さんは普通にされてるのだとは思いますが、その素晴らしい気遣いは他の店では中々体験出来るものではありません。アッパレな居心地良い空間をつくりだしてます。

さて、この日は、レア感が何とも言えない『熊本の車海老』や
、他にも火入れが秀逸な『根室のバフンウニのフライ』や『大原の黒鮑と肝のフライ』がとても印象に残りました。これらの火入れは、その辺の揚げもの屋さんでは中々頂けないレベルのものです。
また『蛤のみたらし煮』もとても美味しく頂きました。
いつも新しいメニューを考え出されてるのは流石です。


この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『噴火湾の毛蟹』

『マコガレイと葛のジュレと山葵』

『熊本の車海老』

『蛤のみたらし煮』

『羽田の穴子』

『小鮎』

『鰹と海苔』

『根室のバフンウニのフライ』

『大原の黒鮑と肝のフライ』


以下は握りで

『マコガレイの昆布締め』
噛むほどに味わい深いです

『しろいか✕2』
程よい甘みがあります

『富山の白えび』
ねっとりと甘い白えびです

『きす』

『大とろ』
『中とろ漬け』
『中とろ塩〆』
『中おち巻き』
鮪はどれも絶品でした

『アカウニ』
『バフンウニ軍艦巻き』
ウニは2種類頂けました

『マコガレイのエンガワ』
食感が何とも言えません

『穴子』

『助六と干瓢巻き』
これを食べないと終われません

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』


この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店の『三谷』に再訪しました。毎回行くのがとても楽しみです。


さて、この日は大好きな蝦蛄や大きな鳥貝が頂けました。
大原の蒸し鮑は肝もお出汁も絶品でした。

なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し


『噴火湾の毛蟹』
蟹味噌と絡み合って美味しさ倍増です

『函館のぼたん海老』
この食感と甘味は素晴らしいです

『余市のバフンウニに青森のムラサキウニソース』ウニに出汁入りウニソースという発想が素晴らしい上に美味しいです

『焼津のくろむつ』
絶妙な火入れです

『大原の蒸し鮑と肝』
噛む程に味の出る鮑です

『焼津の鰹、こんとび海苔をちらして』
鰹も良いけど海苔も素晴らしい

『江戸前の穴子フライ』
味わい深い美味しさです

『とろのたたき』

『小樽の蝦蛄』
プリプリな蝦蛄です

以下は握りで

『天草のすみいか』
プリプリです

『鴨川のマコガレイ』
歯応えが素晴らしい

『焼津の酢〆のアカムツ』
程よい〆具合

『富津の鱚の昆布締め』

『鮪、中とろはがし』
これは贅沢な食べ方です

『鮪、中とろ』

『鮪、赤身漬け』

『青森小西のムラサキウニ』
甘味が何とも言えないウニです

『小樽の蝦蛄』

『七尾のとり貝』
これは普通の3倍くらい有る大きなものでした

『富山の白えび』
ねっとりと甘～い

『名物とろ巻、中おち巻き』

『江戸前の穴子』
『江戸前の穴子、塩で』

『鴨川のマコガレイのエンガワ』
プリプリな歯応えが何とも言えません

『助六と干瓢巻』
定番の助六は美味しすぎる

『スマガツオ』

『館山のマコガレイ』

『大とろ三枚付け』
贅沢すぎる～

『たまご』

『梅の甘露煮』

『抹茶』


とても楽しい一時を過ごすことが出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。