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北海道名ハンター阿部さん直送 エゾ鹿ロース肉のステーキ
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滋味深いコンソメのジュレ 栗・焼きナス・帆立を合わせて
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炙り真サバのハーブマリネ リンゴのサラダとともに
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アコウのポワレ・白子・スルメイカ・ホタテをブイアベースソースで
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フォアグラのフォンダン コンソメスープに浮かべて
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チーズ
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洋梨のソルベ 苺ソースとムースショコラとともに
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小菓子とカフェ
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小菓子とカフェ
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四国の中でも香川県はフレンチの店が比較的多いような気がする。なんだかんだ言っても未だに四国の中心なのだろうか。そんなフレンチが犇く香川にあって、創業50年を越える歴史を持つのがこちら「香松(かしょう)」さん。
以前から来たい来たいと思っていましたが、今回初めての訪問となりました。
■ロケーション
こちらのお店は繁華街の中心ではなく離れたところにあり、アクセスに苦労しそうです。私は近所のホテルで泊まったので徒歩でアクセスしましたが、一般に代行運転が盛んな地域なので、車で行って帰りは代行というのがスタイルでしょうか。駐車場はレストラン一階が駐車スペースとなっています。
■外観
一階が駐車場で、エントランスを入ると階段を上がって二階へ上がる感じ。知らなければファミレスと勘違いしそうな感じ。
■料理
一ヶ月前に予約。その際に予算とNGメニューを聞かれますので、予約時点でほぼオーダーまで終了。あとはシェフに一任となります。で今回は・・・(2014.12.30)
・滋味深いコンソメのジュレ 栗・焼きナス・帆立を合わせて
アミューズ。文字からイメージできるままのお味。ただ前日に大阪でフレンチ食べたのでホタテの素材力がちょっと非力に感じたかな。(これは贅沢の範疇)
・炙り真サバのハーブマリネ リンゴのサラダとともに
サバのマリネとは〆さば風のこと。リンゴを刻んだものと併せたサラダと共に二品目としては爽やかで美味しかった。
・アコウのポワレ・白子・スルメイカ・ホタテをブイアベースソースで
アコウとは香川で取れる高級魚。こちらのブイアベースはとても美味しかった。やっぱり瀬戸内は「魚」だわ。
・フォアグラのフォンダン コンソメスープに浮かべて
フォアグラのフォンダンとは簡単に言ってしまえばペースト。これは年配の方にはいいかもしれないが、私のようにフォアグラはソテーで～なんて思っている輩には少々上品に過ぎた。
・北海道名ハンター阿部さん直送 エゾ鹿ロース肉のステーキ
鹿肉料理は熱いうちに食べてしまわないと時間と共に硬くなってしまうので、お皿に集中。これはウマイ。鹿の食感とソースの美味さ。フレンチ食べに来たなと実感する。どうも獣肉というのは狩り方によって大きく変わってくるらしいので、ハンターと知り合いになるのは料理人としては必須なんだろう。
・メニュー外だけど、この時点でボトルに残っているとチーズを差し入れてくださる。
このカビのチーズがまた絶妙に美味い。こちらのお店はチーズの品揃えがいいに違いない。
・洋梨のソルベ 苺ソースとムースショコラとともに
ソルベ・・・シャーベット。字面のままに美味しく頂けました。
・小菓子とカフェ
小菓子は栗のパウンドケーキ。それと「熱い」カップの珈琲。
全体的に味は申し分なく美味しい水準でした。上のコメントでゴチャゴチャ言っているのは、あくまでも贅沢の範疇です。しいて言えば・・・目玉メニュー、パンチの効いたメニューがひとつ欲しいところ。
■店内雰囲気など
店内はかなり広く、全体で何席あるかは分からなかったが、とにかく広い。そしてグランドピアノが置かれていて、これぞフレンチ！と言わんばかりの豪華な内装。
ギャルソンもキリリとしている。その中でお一人、オーナー関係の方かと思われますが、料理の説明を丁寧にしてくださる女性の方が居られまして、料理が分かりやすかったです。まあ欲を言えばギャルソンが説明できるのがいいような気もしますが・・・まあいいか。
ワインサーブも問題なく、心地よい時間が過ごせました。最後はシェフがエントランスでお見送り。
総じて満足でございます。 ごちそうさまでした。