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2016-08-22 11.38.26 食す
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2016-08-22 11.38.26 食す
生姜のかけらが写っています。
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麺アップ
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徳利の出汁（ツユ）
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全部擦りました。
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釜揚うどん 大 @650
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無料の生姜
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無料のトッピング
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甘めの味付けで旨い
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youtubeで紹介されています。リンクを貼っておきます。
https://www.youtube.com/watch?v=AojZH2lV7SQ
＊兄弟弟子の青山氏が茨城県つくば市で「釜揚うどん あおやま」をオープンされています。
お近くにお寄りの節は立ち寄ってみてください。
2016-08-22 11.38.26 食す
裏の提携パーキングに停め、入店します。
この時間なのに、先客4名と少な目。
大将、女将、女衆の三名。
変わらず、皆さん明るく迎えてくれます。
ラーメン屋は「むっつり」だったり、「うるさかったり」するのですが、私が好きな「一忠門下の各店」は暖かく迎えてくれます。
この夏、本家、一忠さんが営業を終了されました。
以前、「閉めた後は、旅行三昧」とおっしゃってましたが、今はどこに？
旅先で会えると良いのですが・・・・。
「大」をお願いします。
こちら、初めての方は戸惑うことでしょう。
「釜揚うどん」か、「ざるうどん」、「カレーうどん」等しかありません。
徳島の一匠さんの「かま玉」もないようです。
同じ門下なのに微妙にメニューが違います。
ここは、「ノンアルビール」もないんです( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
いつものように、
・供された大き目の生姜をスリスリ。
・昆布と節で時間つぶし。
・飲めるツユの登場です。
・擦り残しの生姜を沈めて、「ツユを戴きます。」＊旨いです。いつまでも飲んでいたい(＾ν＾)
うどんが到着です。
最初はツユだけで。
その後、ネギを。
天かすも加え、残りの生姜を入れて完食です。
何とも不思議な「ツユ」です。
一忠一門以外で「釜揚げ」は食べないようにしています。
根岸の「釜竹」以外・・・。
そういえば、釜竹と一忠の関係が分かりません。
ご存知の方お教えくださいm(__)m
一忠（大阪府八尾市）＊閉店（2016-07) 二回
一誠（大阪府八尾市）＊未訪
一心（大阪市東住吉区：長居） 二回
一心（東大阪市）＊一回
一紀（大阪市西成区）＊二回
桂ちゃん（大阪市平野区）一回
山田製麺所（大阪市旭区）＊一回
一忠（北海道）＊未訪(近くまで行ったが・・・）
一匠（徳島）四回
あおやま（茨城） 二回
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2015-10-09-11:20 食す
徳島の「一匠」さんで釜揚うどんに開眼した私は大阪に入るたびに門下店を廻っています。
今回は一心さん。
店の裏にあるコインパーキングに停めると、無料チケットをくれるとのこと。
店外から麺場が丸見え。
入店すると、明るく迎えてくれます。
奥に細長いお店。
4人テーブルだけ。
釜揚うどん 大を細麺で。
出汁作りで使った、
昆布
イリコ
鰹節
の佃煮は食べ放題。
ネギも揚げ玉も入れ放題。
しかも一門の特徴である「生姜」もすり放題！
多くの人が使っているため、切れがわるいです。
少しずつゆっくり擦ります。
10分ほどでツユが土瓶に入って到着。
先に汁の味見。
美味しい、けど、他店に比べると「薄め」
いくらでも飲めそう！
しっかり腰の透明感のあるうどんの到着。
ツユが熱々、麺も熱々♪
丼の中で麺が絡んで取り辛い。
しばらくツユだけでいただいた後、生姜を半分投入。
ゴマも掛けてあげましょう♪
一味も二味も変わります。
単調な味のうどんが食べやすくなります。
今日は特に佃煮があって助かりました。
一忠門下の中で一番「ツユ」が薄く感じました。