Dronさんが投稿した一匠（徳島/金比羅前）の口コミ詳細 [食べログ]

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一匠金比羅前、教会前/うどん

2回

昼の点数：4.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/04 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

鳴門市:一匠さんには細麺はなかった　P5以上

2018-04-22-13:00 入店

＊一忠一門の「釜揚うどん　あおやま」がつくば市にオープンしました。
　
私に「釜揚うどん」を開眼させてくれたお店です。

他でうどん一杯頂き本日は二杯目のうどんとあいなる。
私にとって「徳島一のうどん」店はここ。

しかし欠点もある。それも二つ。

我が家から680km、高速料金片道2万円弱の「僻地」。
それなのに過去三度も裏切られている。
その一、
突然休みになる。開店が遅れる。

その二、
11:00〜14:00 程度の短時間営業。

食べて大く得し、行って大コケ
これが一匠さん。

この日、「お汁」を3度もお代わりさせていただきました。
ご馳走様でした。

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2022/06/18 更新

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1回目

2016/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

一番札所の後利益か！　4度訪問して2度目の実食です！　やっぱ旨い！

2016-05-25 11.31.08　待つ♪

一番札所を参拝し、一匠へ！
開店時刻は11:30
11:00に着き、うろうろしている内に11:27。
駐車場には既に3台。
今日は食べられそうです！！！
前回、衝撃の体験をした後、二度営業していない日に！！！！！
一忠の女将によると「たびたび」あるとのこと。

前回と同じカウンターの隅の席に。
「釜揚げうどん@650」をお願いします。

客は皆静かに茹であがるのを待ちます。
途中、生姜が届けられ、「スリスリ」。
以外と時間がかかります。私は全部擦りおろしました♪

入店後約15分で配膳開始。
まずアツアツのつけ汁徳利が運ばれます。
一杯目はスタッフさんが入れてくれます。
貴重な汁です。こぼしたら大変！

私はまず汁をじっくり賞味します。
旨みが溢れています。これを飲みたくて何度も店頭に！

最初は、汁に何も入れずうどんを数本そろりそろりと入れ、戴きます。
その後、ネギを足して、
胡麻を足して、
汁を追加して、
揚げ玉を追加して、
そして、最後に「生姜」！！！

あ～なんて、美味しいんでしょう！
一忠一門だけで味わえる至福のひと時です。
ありがとうございました。
大将、足を痛めてるのか？心配です。

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2014-10-18-13:30
出張5日目--ランチ

高知（香川）での業務が早く片付いたので、予定にはなかった「徳島」へ。
以前何度も訪れた地だが食べログを始めて未訪地。

徳島は、ラーメンやママカリ、のれそれ、などいただいた街。
しかし、今日は「うどん」です。
一仕事終え、食べログ検索。
出ました。今日のご指示。

丁度高知への帰り道。
ちょいちょいと走り、右手に大きな看板が。
駐車場も10台以上。9割は埋まっています。

入店、丁度一番奥のカウンターが空いています。
ここは店員さんと話す絶好ポイント。

女将さんらしき方に、「ここで今日は4件目のうどん」です。
と話すと、にっこり♪

ノンアルコールを頼み、お勧めを訪ねると「釜揚うどん」。
これまで敬遠してきましたが、迷わずお願いしました。
メニュー見直したら、お汁の熱いうどんはありません・・・。(#^.^#)

随分昔、食べた経験があるが、美味しかった記憶がない。
うどんは麺より汁を飲みたいのでぶっかけ等は頼まないのです。

そんな私が本場なら、という気持ちと女将の笑顔で。

待っている間に「お品書き」にあるうんちくに目を通します。
なるほど、
つゆ猪口にネギ、ゴマ、天カス等を入れ、「アツアツ出汁」が出て来るのを待つ。
アツアツ出汁は江戸時代の一升徳利をスマートにしたような保温度バッチリの陶器に入れられてテーブルにドンと。

来ました。
かま揚げ。
麺が半透明。透き通ってシルクのベールを見るよう・・・。
麺だけ、啜ってみます。
思ったほど硬くありません。「釜揚げ」だからでしょうか。
もっちり、プよプよしたのど越し感がGoo!
麺を取り、猪口にうどんを・・・・。
うどんが長い、なかなか入りきれない。一本ずつ入れないと一杯になりそう。

一口。
熱い、旨い、香る、深い、甘い。様々な味、想いが広がります。
麺を半分ほど平らげ、「すりおろし生姜」を少々追加しながら味の変化を楽しみます。
最後は、残らず生姜を入れ完食。

しかも、しかも、猪口に入った漬け汁も完食。
蕎麦のように蕎麦湯はないのです。

さっきまで漬け汁として使っていたものがそのままスープとして飲める。
しょっぱいのが苦手な私が完飲しました。
正直、驚きです。
コペ転です。
脱帽。

この釜揚うどん、関東では食べられないだろうか・・・????

山口県周南市の「くうかい」さんで試しましたが、ツユだけでは飲めませんでした。
今度は、丸亀製麺で試してみましょう。
きっと、だめでしょうが・・・。

2016-05-25

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2016-05-25

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2016-05-25 このつけ汁の透明感！

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2016-05-25

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つけ汁徳利

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一番札所

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おすすめのかま揚げ

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コペ転ツユ

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たっぷりの生姜

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あげ玉とネギと、ゴマと七味

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2016-05-25-11:30

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一番札所

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2016/05/25 更新

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