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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
もう忘れてたけど、やっとこさオープンです！ らーめん香澄
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塩ラーメン
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塩ラーメン アップ
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自家製麺のような外注麺だがうまい
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2012/05/23 更新
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阿波座にラーメンフリーク注目の店がオープンしたので行って来ました！
地下鉄阿波座駅から靭（うつぼ）公園を目指してくてく歩いていくと、あちらこちらに警察官が厳重警戒態勢で望んでいました。
なんか事件でもあったのか？
いやこの辺はそんなに物騒な場所なのか？
訳も分からずに歩いていました。
あとで調べてみると阿波座には中国総領事館があり、このところの尖閣諸島問題で厳重な警戒が行われていたんですね。
店は、あみだ池筋沿いの靭公園北側にあるのですぐにわかりました。
このお店、やっとこさのオープンです。
なぜなら、私が昨年（２０１１年７月）オープンした「ラーメン人生ＪＥＴ６００」のオープン２日目に行ったときに、偶然「らーめんstyleＪＵＮＫ ＳＴＯＲＹ」のモリゾーとキッコロ・・・いや、モリゾーさんとＪＵＮＫの井川店主の隣に座ったからです。
しかしモリゾーさん、愛知万博のモリゾーに似てるぅ〜ｗ
お顔は他の有名ラーメンブロガーさんがこぞって写真を撮ってるのでそちらをご覧になってください。
私のモデルにもなってほしか〜！
(脱線終り）
その時に聞き耳だてて盗み聞きしていたら、キッコロ、いや若き天才、井川店主がＪＥＴ６００の大将に、「今度彼(モリゾーさん)が独立するんです」と・・・
私は、これはいいこと聞いたぞ！、と思いました。
でも、ＪＥＴ６００の大将はモリゾーさんを一目見て、「大丈夫か？」と言ってたような、言ってなかったような・・・
その時の様子は私の過去ログにも書いています→http://bowmore1.blog120.fc2.com/blog-entry-201.html
それからというもの、私は「お弟子さん（モリゾーさん）の新店オープンはいつかいつか？」と気にしていたのですが、なかなかオープンの情報が入ってきません。
その後、いつしかそのことは忘れてしまったのですが、最近になってやっとそのニュースが飛び込んできました。
よほどオープン初日に行こうと思いカレンダーにも丸印をつけていたのですが、仕事の都合で延び延びに…
で、オープン１０日後にやっと行ってきました！
ところで、なぜ店名が「香澄」？
もしかして兵庫県の香住出身？
でも店主の名前は尼崎さんだから違うか…
どうでもいいことが私の頭をよぎります。。。
さて自動販売機で食券を買ってモリゾーさんにお渡しすると、すかさずスープを作り始めます。
いや、私が食券を買った時点ですでにガスコンロを着火し、スープとタレを鍋に入れてたのを私は見逃しませんでした。
なぜならこの日のメニューは「塩ラーメン」だけだからです。
でも、じきに「醤油ラーメン」も始めるそうです。
その時は注文を確認してから作り始めるんでしょうね。
そして、麺茹ではもう一人の相棒に任せます。
塩ラーメン６８０円
あっというまに出来上がりです！
食べる前に香りをかぎます。
澄んだいい香りです。
塩に魚の香りがします。
これは食欲をそそる〜。
味はなんていうんでしょう、いろいろ試作品を試してレセプションで提供されたようですが、私が感じたのは「らーめんstyleＪＵＮＫ ＳＴＯＲＹ」の味を引き継いでいるなと。
魚介系の濃い味で油もたっぷり使っています。
そのためスープがかなり熱いです。
いきなりレンゲでスープを飲まなくてよかったほど。
麺を味わう前にスープを飲んでいたなら、口の中を軽く火傷していたでしょう。
だから私は最近はまず麺から食べることにしています。
麺とスープの絡み具合がラーメンの命と思っていますから…
話はそれますが、ラーメンにレンゲっていつから使われるようになったのでしょうか？
昔は麺を先に食べて最後にスープをデッドに飲む、あるいはスープは飲まないというのが主流だったと思うのですが、いつしかラーメンにレンゲが付くようになって、まず手始めにスープを味わう…なんて風潮も出始めたような気がします。
しかし、レンゲで飲むスープはデッドで飲むよりも５０％くらい味わいが半減するような気がします。
（これはシャンプーハットのてつじさんも言ってたな）
そして半チャーハンを頼むとレンゲがダブルで出てきたり、中華料理屋でラーメンと焼き飯を頼むと、焼き飯にもスープが付いてきて、さながらＷスープの様相を呈します。
ラーメン屋にレンゲっていつからついてくるようになったのでしょう？？
また、変な妄想が頭をよぎります。
（脱線終り）
チャーシューがレアですね。
レアものですね！（意味が違うか）
しかも肩ロースと豚バラの異なるチャーです。
これは早く食べないと火が通ってしまうと思い、焦って食べました。
でも時としてレアチャーシューって生ハムっぽい味がします。
逆にタレで煮込んだチャーシューもこの店で食べてみたいな、と思いました。
さあ、麺です！
熱々で湯気が立ってます。
この麺、他のブロガーさんの情報によると、京都の有名製麺店のものらしいですが、ツルツルの麺は自家製麺とも思える口当たりの良さです。
これが外注とは意外でした。
でも麺の色が黄色いのはいかにも製麺業者の作った麺だなあと思いました。
でもこの麺の味と食感は私は好きです。
さてやっとこさの新店オープン。
まずは、尼崎さん、独立おめでとうございます！
師匠も苦難の道を歩いてきたようです。
この先、平坦な道はないでしょう。
もっとも、それはご本人が一番承知しているのでしょう…
私が助言しても何の役にも立たないのは分かっています。
でも微力ながら応援させてください。
またおいしいラーメンを食べさせてもらいます。
でもＪＲと地下鉄を乗り継がないと来れないのが難点と言えば難点。
（片道２３０円＋２００円）
これからはＪＲ海老江から歩いてくるとしますか・・・
歩け！ボウモア