2回
2017/10 訪問
名物！博多一本乗せラーメン♪＠初代秀ちゃん キャナルシティ博多
博多一本のせラーメン1,000円。
豚のゲンコツ・豚足・背ガラを使用した濃厚な『元祖ベタ系』。
博多ラーメンらしい低加水の極細麺。
チャーシューの大きさはトンカツ位で、厚みもそこそこあります。
箸ではちぎれんかった！ コレは丸かじりですね。
映画チケット当日券を持っていたので、 ウーロン茶(or オレンジジュース)のサービスがありました。
ラーメンスタジアムの中では、こちらはかなり人気のお店でしょう。
キャナルシティ博多のラーメンスタジアム。
2017/10/09 更新
2011/06 訪問
肉カス入り♪初代秀ちゃん＠ラーメンスタジアム・キャナルシティ博多
キャナルシティ博多内にはたくさんの飲食店がありますが、
麺好きが行くのはやっぱりラーメンスタジアム。
新装開店して、新しモノ好き福岡ケンミンのブームも一段落した平日の昼下がり。
今回は『初代秀ちゃん(ひでちゃん)』。
以前の店舗は『初代だるま』でした。
博多だるまと秀ちゃんラーメンは姉妹店です。
姉妹店の『博多だるま』と同じく、芸能人がたくさん来る
福岡の有名ラーメン店『秀ちゃんラーメン』開店当初の味を再現。
ってコトですが、秀ちゃんラーメン本店(福岡市中央区警固)で
久しく食べてませんのでよく知りません。
一番安いメニューは650円のラーメン零号ですけど、
ウリの『1996年創業当時の味を再現し、革新し続ける店が提供する究極の一杯』は、
ラーメン零号肉カス入り700円に集約されてるらしいです。
※画像をクリックすると拡大します。
カウンターとテーブル席。
卓上。
紅しょうが・ブラックペッパー・クラッシュにんにくなど。
一番お安いメニュー。
ラーメン零号650円。
小振りなボウルのような器で供されます。
大きなチャーシュー・モヤシ・ネギのトッピング。
ウリと思われる、ラーメン零号肉カス入り700円。
基本の具に肉カストッピング。
背脂を揚げたものです。
動物性の脂のクセはなく、
麩を揚げたような、シュワ♪ヤワ♪カリッ♪な食感。
あくまでもアクセントであって、
豚骨ラーメンの風味を変えるものではありません。
スープはトロトロです。
アタシはクノールカップスープみたいな～♪と思ったけど、
同僚は『天下○品』のトンコツバージョンみたいな～♪と言ってました。
独特の粘度を持つスープです。
ただ、いわゆる豚骨臭(獣臭)はあまりないので、
上品な豚ボタージュ系ではないでしょうか。
麺は細めんです。
スープが冷めにくく短時間でヤワになりやすいので、
麺の茹で加減のリクエストは、カタかバリカタがおすすめ。
細めんにトロトロスープが絡みます。
イニシエっぽいというのか、
カサカサっとした中ネギとヒゲ付き細モヤシ。
チャーシューはイニシエ店のような出涸らしアッサリ肉ではなく、
ホロホロに崩れる上質な煮豚タイプ。
新旧入り混じったハイブリッド豚骨ラーメンでございました♪
ちょい呑み用のおつまみメニューもあります。
セットメニュー。
博多といったら替玉たい！！
替玉は150円です。
ごちそうさまでした。
今度は秀ちゃんラーメン本店に
復元版でなく今の味を確かめに行きたいなぁ♪
【店名】初代 秀ちゃん(しょだい ひでちゃん)
【住所】福岡県福岡市博多区住吉1-2-22 キャナルシティ5F ラーメンスタジアム内
【営業】11:00～23:00(L.O.22:30) ※要確認
【定休】年中無休 ※要確認
※JR博多駅・博多口より徒歩10分
メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】肉カス入り♪初代秀ちゃん＠ラーメンスタジアム・キャナルシティ博多
http://hakata.livedoor.biz/archives/1871337.html
ウリと思われる、ラーメン零号肉カス入り700円。『1996年創業当時の味を再現し…究極の一杯』らしい。
一番お安いメニュー。ラーメン零号650円。大きなチャーシュー・モヤシ・ネギのトッピング。
肉カストッピング。背脂を揚げたものです。クセはなく麩を揚げたような、シュワ♪ヤワ♪カリッ♪な食感。
スープはトロトロです。いわゆる豚骨臭(獣臭)はあまりないので、上品な豚ボタージュ系ではないでしょうか。
麺は細めんです。ヤワになりやすく、麺の茹で加減のリクエストは、カタかバリカタがおすすめ。
イニシエ店のような出涸らしアッサリ肉ではなく、ホロホロに崩れる上質な煮豚タイプ。
お隣の席は韓国からの観光客グループ。写真も撮りやすいし(笑)、ラースタ大好きです♪
キャナルシティ内にはたくさんの飲食店がありますが、麺好きが行くのはやっぱりラーメンスタジアム。
2011/06/12 更新
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1996年(平成8年)創業当時の味を再現した、元祖ベタ系の濃厚な豚骨ラーメン！
キャナルシティ博多内のラーメンスタジアムです。
『日本の代表するラーメンの猛者達が一同集結！』と言っても、ほとんどが福岡出身のお店になります。
現在の店舗数は8店舗です。
気仙沼 かもめ食堂(宮城)・らーめん二男坊(福岡)
新福菜館(京都)・初代 秀ちゃん(福岡)・大明担担麺(福岡)
元祖 名島亭(福岡)・拉麺 久留米 本田商店(福岡)・札幌らーめん 大地(北海道 札幌)
本日は、名島亭の細麺か太麺を選べるチャンポンか、
大明担担麺の豚足麺か四川牛肉麺か、迷ったのですが、
秀ちゃんラーメンのメニュー看板に、期間限定と思われていた
初代秀ちゃん名物『博多一本乗せラーメン』が復活したみたいだったので、コレに決定！
その代わり、以前あった『肉盛りチョモランマラーメン』がなくなってますね。
食券制です。
土日は行列が出来るのでしょうけれど、今回は平日だったので並びませんでした。
それでも、お昼どきはほぼ満席状態が続いていました。
ラーメンスタジアムの中では、こちらはかなり人気のお店でしょう。
オペレーションもテキパキさばけています。
テーブル席もありますが、今回はお一人様なのでカウンター席です。
キャナルシティ・ユナイテッドシネマの映画チケット当日券を持っていたので、
ウーロン茶(or オレンジジュース)のサービスがありました。
他のお店みたいに味玉や替玉だったらもっと嬉しいんですけど～(笑)。
博多一本のせラーメン1,000円。
『博多一本締め(博多手一本)』に由来するネーミングなんでしょうね。
大きくて厚いチャーシューが1枚ドーン！とのってます。
チャーシューメンと言えばそうなんでしょうけれど、チャーシューメンはまた別個にあります。
大きさはトンカツ位で、厚みもそこそこあります。
スープは豚のゲンコツ・豚足・背ガラを使用した濃厚な『元祖ベタ系』と謳われています。
濃厚且つ、博多一風堂や一蘭みたいに洗練された感じではなく、
垢抜けないブタブタしい野趣もあり、私は好きです。
麺もイメージする博多ラーメンらしい低加水の極細麺です。
バリカタで頼むと最初はパキパキ＆ボソボソしますが、スープの熱さでヤワになりやすいです。
さて、お肉はどうしましょう。
箸ではちぎれんかった！
コレは丸かじりですね。
丸かじりしやすいようにウラに隠し包丁も入れてあります。
この切れ込みに沿って、オオカミのように肉の繊維を裂きながら食べました(笑)。
あまり女子向きではありませんが、ワイルドで楽しいですよ。
チャーシューが結構甘濃い味だったので、トッピングのネギ・モヤシ・卓上の紅ショウガが
上手く中和してくれて、最後まで美味しく頂けました。
ごちそうさまでした♪
キャナルシティ博多近くの西中洲・国体道路沿いに、系列店の『麺屋辛だるま』もあります。
近年宮崎系の辛麺ブームですね。
【店名】初代秀ちゃん
【住所】福岡県福岡市博多区住吉1-2-22 キャナルシティ博多 センターウォーク南側5F ラーメンスタジアム内
【営業】11:00～23:00(L.O.22:30) ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※地下鉄・祇園駅より徒歩7分。地下鉄・中洲川端駅より徒歩13分。
メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】名物！博多一本乗せラーメン♪＠初代秀ちゃん キャナルシティ博多
http://hakata.livedoor.biz/archives/2137295.html