1回
2013/12 訪問
自分が知っているトラットリアでは最高峰のお店 絶賛です！
ランチ一覧
前菜一覧①
メインディッシュ
パスタ・リゾット
前菜一覧②
デザート一覧
ソフトドリンク
ランチセットのサラダ
アラカルトのアンティパスト盛り合わせ・小1,400円
（前菜盛り合わせの）ガランティーヌ
（前菜盛り合わせの）ピペロナータ
（前菜盛り合わせの）フリタータ
（前菜盛り合わせの）山芋のフリッタ
（前菜盛り合わせの）豚のテリーヌ
（前菜盛り合わせの）イワシのクロスティーニ
980円ランチに＋200円の魚介リゾット
980円ランチに＋400円魚介のパスタ
この貝の残骸！すごい(笑)
ガトーショコラ
ブリュレ
築地らしい！でかチャンバー！(笑)
2013/12/20 更新
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最高に感動しました！
あまりの感動に本日は報告書風？小説風に書いてみます！(笑)
12月12日13時
当日は予約を入れず直接店に行きました。
13時でしたが8名のお待ちのお客様がいらっしゃいました。
店内は満席でしたが、自分たちが並んだ直後、団体の6名様がちょうど帰られたので、
それほど待たずに店内に入れました。
入り口の感じでは気が付きませんでしたが店内は奥にかなり広く、
31名様のお席があるとのことです。
20代から50代のサラリーマンからOLさんまで幅広い層でお客様が大賑わいでお食事をされているのが印象的です。
あまりに忙しいせいか、ホールスタッフさんは、新規で入った自分たちにメニューも5分ぐらい出さず、声掛けさえもありませんでした。
スタートは特にいい印象ではありませんでしたが、お料理を注文すると価値観の変わる見事なお料理が目の前に並びました。
メニューの説明はほとんどなかったので下記は想像です。(笑)
①ランチのサラダ
直径２０ｃｍのサラダです。かなりボリューミーでいろいろな野菜が使用されております。パンが一つついてきますが、こちらのパンは特に印象に残らない感じです。ドレッシングはビネガー控えめのオリーブオイルベースのドレッシングで、大量にかけて提供されます。
②前菜盛り合わせ 小
直径24cmの大皿にこれでもか！というぐらいに盛られた前菜盛り合わせは1400円でありながら感動するボリュームです。しっかり仕込みのされたもの、その都度作るもの、組合せ、味共に抜群でした。今まで食べたイタリアンで最も感動する前菜盛り合わせでした。
盛り合わせの詳細
・ガランティーヌ
鶏のモモ肉でキノコなどを巻いた前菜です。大量に仕込み置きが可能な商品です。ですが、しっかりお店で仕込んでいる感じが伝わる良い商品です。原価は安いですが、非常に作り手の気持ちの伝わる商品です。
・万願寺？とうがらしのピペロナータ
焼いた万願寺とうがらしのトマト味のマリネ料理です。パスタオムレツの横においてあり、これだけでもいいですが、パスタオムレツにのせて食べると尚好い商品です。盛り付けもしっかり考えて盛り付けされている。と感じました。
・パスタオムレツ、フリタータ
パスタの入ったシンプルの玉子オムレツです。味の感動はありませんが、カウンターに焼き立てが置いてあり、切り分けして提供しており、オペレーションも良いし、お客様の購買意欲をそそられる商品だと感じました。
・山芋のフリッタ
全体手に手の込んだ前菜ですがこちらはシンプルな山芋に生のり入れて、揚げたシンプルな商品です。シンプルですが、全体のバランスで揚げ物として存在感を感じました。
・イワシのクロスティーニ
自家製オイルサーディンといったところでしょうか。コンフィ仕立てのイワシです。ほんのりハーブの香りが優しく、空腹時にクロスティーニ仕立てなんで、満足感のあるお料理でした。
・豚のテリーヌ
豚耳、タン、ハツなどの入った豚のテリーヌです。豚のゼラチンでしっかり固めてありますが丁寧な仕事で脂を除去してあるので、口当たりの良く、食感も楽しい。逸品です。
③980円ランチに＋200円の魚介リゾット
980円ランチのチョイスに＋200円の魚介のリゾットです。非常にうまみが強く、具だくさんな印象を受けます。一口食べて『うまい！』とうなずける味です。しかし、塩味は控えめなので、間食しても飽きの無い。本当においしい、リゾットでした。
④980円ランチに＋400円魚介のパスタ
980円ランチのチョイスに＋400円の魚介のリングイネです。看板メニューとのことです。4割ぐらいの方が注文しておりました。パスタ重量はそれほどでもありませんが、非常にボリュームがあるように感じました。こちらは感動に値する旨さでした。
ムール貝、あさり、ハマグリ、シジミ、ツブ貝が使用されておりました。基本は無いようです。その日の貝に合わせて提供していると言ってました。しかし、しょっぱいムール貝、塩味の少ないシジミなど合わせて旨みの相乗効果があるように思いました。
⑤ガトーショコラ
ガトーショコラは提供前に軽く温めて提供されております。気遣いの嬉しい逸品です。
⑥ピスタチオのブリュレ
ブリュレは、完全に冷凍なので、表記はブリュレですが完全にカタラーニャです。ピスタチオの濃厚な味わいを感応できるデザートでした。
総評：非常にクオリティーの高いトラットリアです。今までカリスマシェフのイタリアンは50件以上行ってますが、自分の中では、コストパフォーマンスはNO1の店です。ホールスタッフのクオリテーと、お料理の助手のレベルはあまり評価できませんが、味、コンセプトは本当に良い店でした。捕捉：お料理に最後にコーヒーを頼みましたが忘れられてました。。。(涙)
絶対にまた来ます！
本当に美味しかったです。
ご馳走様でした。